說起果仁、堅果,你會聯想到甚麼?高熱量?油份?蛋白質?究竟其營養值價如何?果仁是否一定愈吃愈肥?究竟生食與烘焙對其營養有何影響?坊間甚至有些添加味道的堅果,想吃得健康,該如何選擇?今次跟大家拆解其中的3個迷思,原來食住瘦不是空談呀!
![治未病-飲食新知-營養-修身-果仁](https://images.pexels.com/photos/1295572/pexels-photo-1295572.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&dpr=1&w=500)
不能吸收的卡路里
從植物學角度看,堅果是統稱,栗子、榛子這些都是堅果類別,它們有硬的外殼包裹着,種子和果實都在其中。杏仁、腰果、開心果、合桃、夏威夷果仁等,是核果的種子。而常見的花生則是豆科植物,葉的部份生長在地面,花生是種子,生長在泥土之中。
杏仁和花生營養價值都豐富,它們皆有豐富的維他命及礦物質,有助降低膽固醇或其他心血管疾病,有較高的抗氧化含量,減少氣發炎情況。雖然熱量、營養豐富,巧妙的是,例如杏仁,當中有一些不能被人體酵素分解的脂肪,所以進食後,大約會有10-15%的卡路里是不能吸收的。
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