帶飯做Lunch之選易超煮毛豆本菇蛋炒飯｜認可營養師吳耀芬Kathy

October 13, 2022

都市人工作忙碌，很多時放工後都未必有時間煮一頓豐富的晚餐，因此今次為大家介紹的「毛豆本菇蛋炒飯」是一個非常簡單，而且營養價值豐富的選擇，亦非常適合大家用來帶飯。

毛豆植物性蛋白質豐富

翠綠、爽口的毛豆，又稱為枝豆，是未成熟的大豆，它含有豐富的植物性蛋白質，每100克毛豆含有大約13.1克蛋白質。毛豆亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可增加飽肚感。毛豆的鉀質含量也很高，每100克毛豆含有478毫克的鉀質，可幫助排走體內多餘的鈉質，有去水腫的功效。大家除了可以用水煮的方法來烹調毛豆，亦可選擇用蒸或微波加熱的方法把枝豆煮熟。