卡路里 ｜認識 營養標籤 各項指標 警惕陷阱位 避免越食越肥

無論 減肥人士、健身人士 抑或想 健康飲食 的朋友，隨住 健康飲食 的概念越來越被都市人重視，相信大家在購買食物的時候會更多地關注 食物 營養標籤 ，然而如何通過標籤上的各項標籤判斷你想選購的食物是否有益、營養並幫助自己控制攝入的卡路里？立即了解一下如何使用 營養標籤 吧！

卡路里 是什麼？

卡路里是熱量單位，任何食物都可能含有卡路里，即代表將1kg水升高1℃所需的能量。然而卡路里又分大卡和小卡，Calorie (大楷英文C) 的英文縮寫是「Cal」,
calorie (小楷英文c) 的英文縮寫是 「cal」。

Calorie等於1000 calorie，由於1千 (1000) 這個數目可以用英文 「kilo」(k)來表達，因此1 Calorie 即是1 kcal，1卡路里 = 1千卡。

其他卡路里單位？

除了卡路里，有些國家會使用「焦耳」(Joule，英文縮寫 「J」)來表示食物中所含有的能量。1 kcal 大約等於4.184 kJ。

食物當中不同的物質，所含能量不同：
1g 脂肪——9kcal
1g 酒精——7kcal
1g 碳水化合物——4kcal
1g 蛋白質——4kcal

然而卡路里只是其中一個參考價值，即使一款卡路里相對較低的食物，根據每人的不同需要，還應平衡當中的鈉和糖含量、是否含有反式脂肪等其他營養。

目標攝入量以一個成年女士，中等勞動量為例，建議每天攝取2000kcal卡路里。

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蛋白質：
成長發育及肌肉、骨骼和牙齒生長與修補那必須的元素，每天目標攝入量60g

碳水化合物：
能量的主要來源，每天目標攝入量：300g

糖：
為腦部和肌肉即使提供能量，攝入過量會有超重和每日攝入上限：50g

鈉：
維持體液平衡，攝入過量會增加高血壓和胃癌風險，每天攝入上限：2000mg

總脂肪：
儲備能量和維持正常身體功能，過量攝取會導致超重、肥胖，每天攝取上限：60g
當中的反式脂肪會提升身體內的壞膽固醇，從而增加患上心臟病的風險，每天攝取上限：2.2g

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長期病患者需要留意哪些指標？

低脂和高脂的標準：
低脂：100g食物總脂肪含量不超過3g
高脂：100g食物總脂肪含量超過20g

低糖和低鈉的標準：

低糖：100克食物總含糖含量不超過5g
低鈉：100克食物總含糖含量不超過120mg

小心營養標籤陷阱

注意營養標籤的食物參考量
以每100g（或100ml）、每包裝、每食用分量未參考，會導致標籤上的營養資料數字和懸殊，分分鐘越食越肥！

資料來源：衛生署、亞洲糖尿病基金會

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