【秋冬食譜】冬日暖身之選 零難度蕃茄魚片蛋花 湯 ｜認可營養師吳耀芬Kathy

寒冷的冬天已經來到了，天氣會越來越冷，這時最適合的就是飲一碗熱 湯 暖暖身體。蕃茄蛋花 湯 ，基本上可以說是每個家庭煲得比較多的一道家常 湯 ，而今次會為大家介紹會另外加入魚柳，做法非常簡單，而且營養價值非常豐富。

蕃茄美白皮膚

這個 湯 的主角——蕃茄，其味道酸甜，含有豐富的茄紅素，是一種類胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，能有效對抗自由基對身體的傷害，減少紫外線對皮膚的傷害，減少黑色素的形成，從而有美白皮膚的功效。

如果大家想提高茄紅素的吸收率，可以先用少許油將蕃茄炒熟，再放入 湯 煮，因熱力可以破壞蕃茄的細胞壁，釋出更多的茄紅素。加入油份一同烹煮，則可令脂溶性的茄紅素，更容易被人體吸收。

魚柳促進細胞修補

至於這個 湯 的另一主角——無骨的魚柳，其脂肪含量低，而且含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，以及促進身體細胞的修補和更新。