立冬 食療 進補宜溫和粟子養血/生薑暖胃驅寒

今年11月7日是「 立冬 」。這節氣是秋去冬來的轉捩點，陽氣潛藏、陰氣旺盛、草木凋零、萬物皆靜，人體亦應順著這個節氣進行養生。冬季的養生之道主要有二：護陽、養腎。冬天氣溫急劇下降，體內陽氣減弱，新陳代謝及免疫力亦相對下降，體弱之人及長期病患者較常於此時發病，因此將體力勞動維持在日照時段，多接觸陽光以提升陽正氣；日落後減少活動，避免陽氣的消耗。另外，根據五行冬季屬水，與之相應的五臟為腎，因此冬季是養腎的好時機，養生以調補腎之陰陽為重。以下提供一些養生 食療 ，幫助大家做好「過冬」準備。

溫熱之品易上火

礙於香港地理氣候及飲食文化因素，香港人體質大多為濕熱證，其次為陰虛夾濕，因此不適宜過份進補，「羊肉煲」及「麻辣火鍋」等溫熱之品，容易令香港人上火，建議使用平補的食材養生。

立冬 食療 建議

食療1.粟子燉牛肉

材料：粟子100克，牛肉4兩，生薑、蔥、八角、鹽適量

做法：洗淨食材後放入燉鍋中，加入適量食水，燉至食材熟後即可食用。
功效：

粟子：甘平，能補腎健脾、養血強筋，適合腎虛、骨質疏鬆、易腹瀉人士。

牛肉：具溫胃補脾、益氣養血、強筋骨的作用，而且牛肉含鐵量強，尤其適合貧血瘦弱人士。

生薑：溫中和胃、袪寒濕，對胃寒胃弱、老人家風濕關節痛相當有效。

蔥：少量進食有補中袪寒之用。

八角：原名大茴香，能開胃調脾散寒。

食療2.紫菜豆腐蛋花湯

材料：紫菜半片，嫩豆腐1盒，雞蛋2隻，生薑、胡椒粉、鹽適量
做法：先將紫菜浸軟洗淨放乾，適量食水倒入鍋中，加入生薑煮至水沸，水沸後加入紫菜和豆腐，將雞蛋打勻成漿，待水沸後加入蛋漿及適量調味料，關火後輕拌至蛋漿熟成蛋花即可。
功效：

紫菜：甘咸入腎，具滋陰補腎之效，適合腎虛耳鳴、水腫、腳氣人士食用，其軟堅利咽之用更能減輕甲狀腺腫大及淋巴結核。

豆腐：益氣和中、生津潤燥。豆腐蛋白質含量較高，脾胃較弱及痛風人士應注意份量或減去。

雞蛋：甘平，滋補功效極佳，具滋陰潤燥、健脾和胃、補血養心之用。

生薑：能溫中和胃、袪寒濕。

胡椒：溫中除濕。胃熱較重者應注意使用份量或減去。