大閘蟹營養大拆解每周最多食2隻

October 29, 2021

一踏入秋季，又來到大閘蟹當造的季節，很多減肥人士心思思想吃，但又怕影響keep fit，今次就分析一下大閘蟹的營養價值，等大家更「識食」。

大閘蟹營養分析

以一隻五両重的大閘蟹為例，即約200克，而當中約100克為可食用部份。根據食物安全中心數據指出，每100克大閘蟹的熱量為103卡路里，並含有17.5克蛋白質、2.6克脂肪、126毫克鈣質、2.9毫克鐵質及3.68毫克鋅質等營養。

蟹肉是優質蛋白質的來源，齊集人體所需的必須胺基酸，除了可以促進新陳代謝，有助身體組織更新，更可加強免疫系統。此外，蟹肉的脂肪含量低，而且多為有益健康的不飽和脂肪酸，有助強健心血管及維持血液中的好膽固醇濃度。

另外，每100克大閘蟹含有126毫克鈣質，相等於半杯牛奶，鈣質有助強健骨骼及維持牙齒的健康。而且大閘蟹也含有鐵質和鋅質，鐵質可以幫助身體製造紅血球，鋅質亦可維持人體免疫系統及促進傷口癒合。

brown and green food on blue round plate

每周吃1至2隻

雖然大閘蟹的營養價值高，但膽固醇含量同樣偏高，主要是來自蟹膏，建議一般成年人的每次食用份量為一至兩隻大閘蟹，每周不多於一次，而患有高膽固醇、糖尿病、痛風症、心臟病人士及對蟹敏感人士應注意食用。

不論外食或在家中享用，大閘蟹多以清蒸來烹調，最為健康。不過單吃大閘蟹未必能為我們帶來足夠的飽肚感，適當進食蔬菜及五穀類都可以增加飽肚感，又能保持攝取均衡營養。而有些餐廳會推出大閘蟹放題，除了大閘蟹以外，還配以蟹宴小菜、火鍋或燒肉，當中不乏高脂肥肉及以煎炸形式烹調，進食過量容易導致消化不良，大家要注意唔好「食咁盡」。