入秋 食辣 好過癮 太辣急需五大解辣食物？

踏入秋冬，又到食辣季節？食得太辣點解辣？以下五種食物，下次打邊爐、食燒肉記得準備好，食得過癮啲，放心啲！

水

用水漱口有一點作用，可以减輕因為辣而引起的灼燒感，但是效果並不太好。因為辣椒素是油性物質，水和油不能混和，因此喝水只能暫時緩解，並不能沖淡辣椒素的積聚。

酒

辣椒素會溶解在酒精當中，照理來說可以解辣，不過如果喝的是高濃度的烈酒，就有可能會更辣。其實酒精更適合用於被辣椒素所辣到的皮膚。

糖

因為糖可以吸收辣的油分，讓味道改變，所以有助於減輕、中和辣所帶來的刺激感。史

朱古力

朱古力中含有的脂肪，有助於去除口中的一些辣椒素，因為辣椒素更易溶於脂肪。而根據美國農業部的說法，選擇牛奶巧克力比黑巧克力會更有效，因為它含有更高的脂肪和

牛奶

乳製品，特別是牛奶對解辣很有效。因為牛奶中的酪蛋白，有助於打破神經受體上辣椒素的聚集。