【夏日食譜】夏日清新麵食好推介必試低卡 蕃茄 蝦仁螺絲粉｜認可營養師吳耀芬Kathy

炎炎夏日，很多人都會變得食慾不振，因此今日為大家介紹的「 蕃茄 蝦仁螺絲粉」，是一個非常清新開胃的西式麵食，做法亦非常簡單。酸酸甜甜的 蕃茄 ，配上口感彈牙的蝦仁，以及自製低脂版的 蕃茄 醬汁，健康又美味，不論大人，還是小朋友，都一定會喜歡。

蕃茄 減少黑色素形成

這道菜的其中一個主角—— 蕃茄 ，它含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素、維他命C及鉀質等營養素。茄紅素其實是類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的紅色色素，它跟胡蘿蔔素及維他命C，一樣都具有抗氧化功能，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老。

此外，茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑產生。另外， 蕃茄 中的胡蘿蔔素能在人體轉化為維他命A，有助預防不同的眼睛疾病，亦能夠幫助鞏固骨骼及牙齒的健康。