【夏日食譜】夏日清新麵食好推介必試低卡蕃茄蝦仁螺絲粉｜認可營養師吳耀芬Kathy

September 15, 2021

炎炎夏日，很多人都會變得食慾不振，因此今日為大家介紹的「蕃茄蝦仁螺絲粉」，是一個非常清新開胃的西式麵食，做法亦非常簡單。酸酸甜甜的蕃茄，配上口感彈牙的蝦仁，以及自製低脂版的蕃茄醬汁，健康又美味，不論大人，還是小朋友，都一定會喜歡。

蕃茄減少黑色素形成

這道菜的其中一個主角—— 蕃茄，它含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素、維他命C及鉀質等營養素。茄紅素其實是類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的紅色色素，它跟胡蘿蔔素及維他命C，一樣都具有抗氧化功能，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老。

此外，茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑產生。另外，蕃茄中的胡蘿蔔素能在人體轉化為維他命A，有助預防不同的眼睛疾病，亦能夠幫助鞏固骨骼及牙齒的健康。

蝦肉增身體免疫力

口感彈牙的蝦仁，是這道菜的另一主角，它含有蝦青素，有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。

蕃茄蝦仁螺絲粉

材料：

螺絲粉（熟）1碗
蝦仁10隻
蕃茄 2個
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
香草碎適量
脫脂雞湯125毫升
生粉水適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

茄膏1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙

做法：

1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.煲滾水，加入螺絲粉煮大約8分鐘，瀝水備用。
3. 蕃茄切件，洋蔥切絲。
4.燒熱鑊，加入少許油，將蝦仁煎熟，盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄炒至軟身。
6.加入調味料及雞湯，拌勻。
7.加入螺絲粉及蝦仁，略煮。
8.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
9.上碟後灑上香草碎即成。