【夏日食譜】食炸 雞 唔怕肥？零油炸香芒檸檬蜜糖脆 雞 粒｜認可營養師吳耀芬Kathy

炸 雞 香口又惹味，深受不少人喜愛，可是它的脂肪含量及熱量都非常高，令一眾減肥及追求健康的人士有所卻步。想食香脆的 雞 粒，但又想食得健康的話，大家不妨參考今次介紹的「香芒檸檬蜜糖脆 雞 粒」，毋須用油炸的同時，亦能做出跟油炸般的香脆口感。另外再配埋自製的低脂檸檬蜜糖醬汁，便可以吃得更加健康啦！

食 雞 有益皮膚健康

今次選用的雞髀肉，其肉質嫩滑，肉汁豐富，而且脂肪含量低及含有豐富的優質蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。此外，雞肉亦含有豐富的維他命B，有助維持身體的神經系統正常運作，以及維持皮膚、頭髮及指甲的健康。

芒果要熄火後落

這道菜亦加入了口感腍滑的芒果，清香又開胃，而且酸酸甜甜，送飯一流。但由於芒果中的維他命C會容易受到熱力破壞，因此大家記得在關火後才加入。

香芒檸檬蜜糖脆 雞 粒

材料：

芒果半個
檸檬（切片）1/3個
雞 髀肉（去皮）200g
雞 蛋1隻
麵包糠適量
生粉適量

醃料：

生抽2茶匙
鹽半茶匙
糖1茶匙

調味料：

水半杯
檸檬汁1湯匙
蜜糖2茶匙
生粉1茶匙

做法：

1.將 雞 髀肉切小件，用醃料醃15分鐘。
2.將芒果切粒，打勻雞蛋，備用。
3.將 雞 肉撲上一層薄薄的生粉，再沾上蛋漿，再沾上麵包糠，然後放入已預熱180°C的焗爐焗15分鐘。
4.將所有調味料放入碗中，拌勻成醬汁，備用。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Pexels

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