攝取好食油 為每天健康Level UP! 食油要點揀 | 營養師黃榮俊新身教路

炒菜煮餸要用油、外賣美食總有油，原來每日大家都會攝取一定份量的食油。食油有助身體製造不同荷爾蒙，所以多攝取對身體好的食油，對健康長遠有益。

食油成分有啲乜？
營養師黃榮俊：飽和脂肪酸少攝取、多元不飽和脂肪酸適量攝取、單元不飽和脂肪酸多攝取！

一道能為健康加分的佳餚，不但要求食材新鮮，連烹調時所用到的食油也擔當重要的一環。營養師黃榮俊解說食油的成分主要是飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，以及多元不飽和脂肪酸三種，三種同樣被身體所需。而進食後，不同脂肪酸會對身體帶來不同影響。簡單而言，可將食油分為：

動物性
-如豬油、雞油、牛油
-含有較高飽和脂肪酸，屬壞脂肪酸
-會增加血液中的壞膽固醇，是引起心血管疾病的元兇

植物性
-如粟米油、芥花籽油、棕櫚油、椰子油等等
-棕櫚油和椰子油含有較高的飽和脂肪酸，過量攝取影響健康
-芥花籽油的單元不飽和脂肪酸含量高，有助身體降低壞膽固醇
-粟米油含有較多多元不飽和脂肪酸，包括人體不能自行製造的必需脂肪酸奧米加3及奧米加6
-粟米油維他命E含量亦豐富，100克當中已能提供人體每日所需維他命E高達95%，高效抗氧化

點指兵兵點樣揀
揀油小TIPS你要識

1. 閱讀營養標籤
可細閱脂肪組合成分當中的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸奧米加3及6各含量比例。
相較之下，粟米油所含奧米加6會較其他食用油更為豐富。

另外，有食油會以較大字體標示所含量較少的成分，或在包裝上只展示該成分的圖案，消費者選購時需要留心。

2. 查看生產日期
選購時，與生產日期愈接近的代表愈新鮮。愈新鮮的食用油，代表對身體更有益。

3. 快煮煎炸宜用粟米油、煎炒煮炸適用芥花籽油
粟米油屬高煙點（食油加熱後開始冒煙的最低溫度），用作快速烹調或煎炸也適宣，而且味道清淡，能保留食材原味。芥花籽油屬中高煙點，適合煎、炒、煮、炸。

4. 揀選有信心保證品牌

市面上有些食油於生產過程中產生了塑化劑，長期食用或影響生殖系統發展。選購前不妨搜集資料，如瀏覽有關消委會作出的相關測試及報告，揀選最健康的食油，能令你及家人食得安心和放心。

全天然、無膽固醇、無添加劑及防腐劑
萬歲粟米油、芥花籽油
營養師黃榮俊：「屋企有小朋友及老人家，我用萬歲粟米油同芥花籽油，煮唔同菜式用唔同食油之餘，亦方便小朋友吸收粟米油當中豐富嘅多元不飽和脂肪酸，仲有奧米加3及6，有益雙眼及腦部發展。老人家攝取芥花籽油中嘅單元不飽和脂肪酸，幫助身體調節好膽固醇，同時降低壞膽固醇。」
以後屋企要「入貨」，大家應該識得精明選擇啦。