蒟蒻製品適合糖友？ | 糖尿天使 Kammie Yu

June 24, 2021

近年市面上充斥著不同種類的蒟蒻製品，大多都聲稱是健康產品，有助控制體重及血糖等，究竟是真是假？

蒟蒻製品通常是由一種具有高度黏性的水溶性纖維葡甘露聚醣製成，由於它在消化系統的速度非常緩慢，能延遲血液對營養的吸收，包括碳水化合物，故有助延緩血糖上升，而且它的吸水能力相當高，因此可增加飽腹感，有助控制體重。

市面上的蒟蒻製品一般含有蒟蒻及凝固劑（通常是氫氧化鈣 E526），生產商以往一直都以芋絲形態發售，但由於近幾年生酮飲食大熱，市場上突然多了林林總總的蒟蒻產品以不同形態發售，當中包括蒟蒻麵、蒟蒻飯、蒟蒻烏冬、蒟蒻意粉等，其實它們的主要成份都是相同，只是形態及顏色上不同，灰色的蒟蒻麵，通常添加了紫菜粉，而綠色的，添加了菠菜粉，啡色的就是添加了蕎麥粉而已！當然各種形態及顏色的蒟蒻製品售價和最原始的芋絲相比就貴得多了！若以蒟蒻功能來比較，其實與芋絲是沒有分別的。