小麥胚芽 有助控制血糖？ | 糖尿天使 Kammie Yu

最近網上瘋傳說 小麥胚芽 能有效控制血糖，甚至有人聲稱血糖高至二十也靠吃 小麥胚芽 而降下來！究竟是真是假？我和大家探討一下。

何為正常血糖 指標 ？! | 糖尿天使 Kammie Yu

小麥胚芽 有豐富的營養價值

要知道小麥胚芽是否有神奇降糖效果，先要了解小麥胚芽是什麼結構及它的營養價值。全穀麥是包含了三個不同的部分：麩皮(表皮)、內孢子(胚乳)和胚芽，這三種成分，提供纖維、碳水化合物、維生素、礦物質、脂肪酸和抗氧化劑等營養，當以全穀形式進食，便可攝取以上全部營養，然而，當全穀物精製時，隨著麩皮和胚芽被剝去，只留下內孢子(胚乳) ，其成份主要是澱粉質，缺乏麩皮中的纖維和胚芽中的營養物質，內孢子(胚乳) 主要用作製造麵粉，至於麩皮(表皮) 成份最多是纖維，即市面產品的麥糠(Wheat Bran) ，小麥胚芽其實是小麥內核的胚芽(Wheat Germ) ，是全穀物中營養價值最高的。

小麥胚芽是植物蛋白、纖維和健康脂肪的來源，要說小麥胚芽的營養價值，不得不提的是小麥胚芽富含維生素E，是一種具有抗氧化特性的必需營養素。抗氧化劑被認為可以減少體內的自由基，保護你的細胞免受氧化，能預防各種疾病，尤其心血管疾病，因為維生素E能促進血液循環，充足的維生素E水平對於身體正常運作至關重要。幸運的是，維生素E在食物中很普遍。因此，除非你進食有礙，否則你不太可能缺乏的。

美國RDA建議，每天15毫克的維生素E被認為足以滿足絕大多數成年人的需求，1湯匙的小麥胚芽已經含有20毫克維生素E，而1安士的杏仁也只有7.3毫克，可見其維生素E含量相當高。