黑糖蜜 是健康的糖？| 糖尿天使 Kammie Yu

市場上充斥著琳琳種種的黑糖產品，而且更給人感覺黑糖是較健康的選擇，與其說黑糖健康，不得不提 黑糖蜜 ，因為 黑糖蜜 的營養價值比黑糖高，而含糖量與其他糖卻較低，因此黑糖蜜才是真正健康的糖！

什麼是 黑糖蜜 ？

糖是原自甘蔗，在製造糖的過程中，先將甘蔗壓榨成汁，再以高溫煮沸至糖結晶並沉澱出來，結晶後殘留的糖漿稱為黑糖蜜，而製造糖的過程一般會經歷三次沸騰和結晶，以提取更多結晶的糖，每次剩餘的糖蜜其含糖量會隨著續次減少，結晶後的糖便是黑糖，而精製白砂糖是將結晶後的糖漂白而成。黑帶糖蜜被譽為超級食品，但它與精製白砂糖不同，後者的營養價值為零，黑帶糖蜜含有重要的維生素和礦物質，例如：鐵、鈣、鎂、維生素B6和硒等。

黑糖蜜的品種

黑糖蜜的顏色、甜度和營養成分都取決於品種或提取的糖量而有所不同，一般來說，黑糖蜜具有甜味，有點像煙熏味。深色和中等糖蜜的味道非常濃郁，淺色的輕糖蜜味道最溫和，由於黑帶糖蜜是高度濃縮，因此具有濃烈、苦澀的味道，因此不太受歡迎，而生產商也常用作製造黑啤或醬料。

黑糖蜜中的維生素及礦物質含量很高，例如鈣，鎂和鉀，尤其鐵含量特別高。 這些營養素的數量取決於糖蜜的種類和製造過程。黑帶糖蜜傾向於具有最高的營養成分，因為它是最濃縮的並且糖分較其餘兩種的少，每種糖蜜的品牌和品種都不同，因此請務必檢查營養標籤上的營養成分。

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