你有 抗疫 肥嗎？意式菜湯 消滯 去水腫一流

多了時間留家，難免會多吃零食，不知大家有否「 抗疫 肥」？係時候 消滯 喇！今次營養師就教大家炮製一款高纖又高鉀的 消滯 菜湯——意式五色雜菜豆湯，清腸胃、去水腫一流！加上選用全素的食材，更是素食人士不錯的選擇呢！

高纖食物：腸道清道夫

有別於其他營養素，膳食纖維是不會經人體所消化和吸收，但卻充當腸道清道夫的角色，維持健康的重要營養素之一。

根據衞生防護中心資料顯示，膳食纖維大致可分為水溶性及非水溶性兩種。前者主要來自豆類、麥皮、水果，可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中膽固醇，以及維持血糖於正常水平。後者則主要來自全榖麥類食物及蔬菜，吸收水分後會變軟發大，促進腸臟蠕動，有助預防便秘。

高鉀食物：平衡鈉質去水腫

提到體內所需的營養素，相信很多人未必會特別留意鉀質（Potassium），其實它亦是一種必需的微量營養素。當體內攝取過量鈉質，可出現水腫的問題，而進食高鉀的食物，則有助平衡體內的鈉質，達致去水腫的效果。此外，進食高鉀的食物亦有助降血壓、減慢肌肉流失（肌肉流失是長者常見的問題）。

哪些屬高鉀食物？大家可參考美國國家腎臟基金會（National Kidney Foundation）的建議，鉀含量201-300毫克為高鉀食品，如秋葵、茄子、蕃茄、椰菜花、小白菜等。超過300毫克則為非常高鉀食品，如芹菜、香蕉、金針菇、菠菜等。