食甜品的第二個胃研究指甜品可以降低飽腹感？ |有趣研究

December 23, 2020

不少女士常說有第二個胃食甜品，即使前一秒食到好飽，下一秒聽到有甜品食，便立刻「流晒口水」。其實甜品的第二個胃早有科學根據，科學家發現甜品可以降低飽腹感！來一起了解吧！

甜品可以降低飽腹感？越食越多？

挪Lovisenberg Diakonale醫院的高級研究員Arnold Berstad和助理醫師JørgenValeur曾在2011年於挪威醫學協會雜誌上發表研究，探討為什麼人在吃飽後還能吃甜品。當吃飽後進食甜品等糖類食物，*迷走神經會被刺激，令胃部受到錯誤訊息影響，放鬆胃部和腸道肌肉，令胃部壓力減少，飽足感就自然降低。所以大家在進食甜品的時候不覺得飽，反而更有胃口，變成「第二個胃」。

* 迷走神經能連接大腦和身體各個器官的信息

對已進食的食物感到厭倦甜品反而有新鮮感？

美國賓夕凡尼亞州州立大學（Pennsylvania State University）的營養科學教授羅爾斯（Barbara Rolls）指出「甜品胃」，在學術上可稱為「個別感覺飽腹感」（sensory-specific satiety），意思是，當你已大量吃某種食物後，就會越來越不喜歡這種食物，從而衍生飽肚感，但事實上，你只是飽嚐特定的味道、質感或口味。

研究發現，原來我們在進食的過程中，會對食物的賣相丶味道和氣味感到厭倦。這個機制會鼓勵我們吃新口味，目的是限制我們過分吃同一款食物，不能攝取其他營養。羅爾斯解釋︰「所以，當你對某種食物已感到無胃口，另一種食物可能仍吸引，這就我們會感到仍吃得下甜品的原因。」