魚類 營養 知多少？營養師推介合時魚類！︱人仔細細

很多人說魚類有豐富的DHA及奧米加3，有助小朋友腦部發育，究竟小朋友每日應攝取多少份量？而冰鮮或新鮮魚類在 營養 上有沒有分別？今集有註冊營養師陳國賓於新城知訊台節目《人仔細細》中，與大家討論魚類 營養 的問題，以及為大家介紹合時魚類，不妨參考一下。

黎莉分享兒子一星期只吃一次魚，但近期她的丈夫突然每天為兒子準備魚作晚餐，因此使她有個疑問，究竟小朋友在一星期內吃魚的應有份量或指標？

小朋友一星期應進食多少魚類份量？

營養師陳國賓表示很難計算小朋友一星期應進食的魚類份量或指標，但有研究則建議孕婦每星期需進食兩次高脂魚類。

而小朋友方面，陳國賓建議人體每日需要攝取250毫克DHA，由於腦部的發育從胎兒時期就開始了，3歲之前小朋友的腦部處於高速發育期，到3歲時人的大腦發育率已完成80%，6歲時基本達至90%或以上。而到18個月後的嬰兒進食固體食物，都需要吸收適量EPA/DHA營養，對智力及視力發育尤其重要。

而含有豐富DHA或EPA的常見海產就是魚類，它含有豐富的DHA、EPA、奧米加3及脂肪酸，為小朋友提供腦部所需的充足營養。

營養師建議多食魚類

營養師陳國賓建議生活習慣中漸漸由肉類轉向海產類，但此舉令黎莉感不解，因為肉類都有其營養，如紅肉含豐富鐵質、雞肉含蛋白質等，為何要將飲食習慣轉向海產類呢？

陳國賓解釋並非將海產類完全代替肉類，而是在每餐減少進食肉類的份量，多增加魚類，因為每日需要攝取250毫克DHA，大概需要每日進食一份魚類才足夠營養師所建議的份量。

冰鮮vs新鮮魚類

黎莉指出部分人會一次過買齊一星期的份量，如果購買冰鮮魚類，與新鮮魚類的營養會否有差別？

陳國賓認為兩者並沒有很大的差異，並舉一個例子說明，坊間不少人認為黃花魚、紅衫魚、鯧魚不及三文魚、花鯖魚有豐富DHA及Omega-3，而三文魚或花鯖魚多數是急凍的，但無損其營養及脂助酸。

營養師推介魚類

陳國賓指出有些小朋友不肯進食魚類，因為魚類的脂肪在烹調後容易氧化，出現腥味令小朋友抗拒。因此，魚類最好是烹調後即時食，減少腥味。

魚類方面，深海魚或高脂魚類所含的DHA較高，尤其是青基，屬鰺科魚類，於街市容易購買到。而秋冬季節適合的魚類，建議可選擇池仔，一來多肉少骨，二來脂肪較高，適合大人小朋友進食。