人體上的脂肪，並不能像牛油般被刮走，因為身體脂肪儲存了脂肪細胞。脂肪細胞就似隻蝦餃般，細胞膜是蝦餃皮，而脂肪便是被包着的蝦。經過研究後發展，丁酸鹽可以消走脂肪細胞內的脂肪。

丁酸鹽為何能減肥？

免疫學博士顧小培指出，丁酸鹽可以激活細胞內一個叫AMPK的酵素。AMPK是一個很重要的酵素，經常聽到做運動對身體好，到底做運動的好處是甚麼呢？因為做運動可以消耗身體的能量。

身體的能量細胞的電池叫ADP，當身體做運動時，便於ADP提取能量。當運動中的時候，便會變成AMP，AMP是細胞用剩最後一格能量，當最後一份能量都耗盡的話，細胞便很危險，因為沒有能量去推動身體。這個時候，AMP便會激活一種叫AMPK的酵素，立即要身體開源節流，開源分解細胞內的脂肪，讓這些脂肪變成能量，支持身體活動。

只要能激活AMPK，便可以達到減肥的效果，而丁酸鹽便是能激活AMPK。顧博士指出，他透過這個方法減肥，無刻意改變生活習慣，亦能令皮帶縮減了。

大部份健康食品都不是天然的？

顧博士指山，丁酸鹽本身是天然的，但現時丁酸鹽健康食品可以是人工合成的，因為結構太簡單。情況有如維他命C一樣，現時維他命C 也是人工合成的，並不是由橙中提取。

增肌靠食褪殼激素？

除了減脂之外，不少希望透過健身來增加肌肉。但顧博士指出，無論如何訓練，身體的肌肉也不會增多一塊，只能夠透過訓練將肌肉變得結實及肥大。美國新澤西州州立大學有一連串研究報告指，有一種物叫植物的昆蟲褪殼激素，可以令肌肉變得肥大。

植物的昆蟲褪殼激素是植物分泌出來，令昆蟲的翅膀不但無力並會甩掉，而嚇怕昆蟲，減少被昆蟲吃掉。甚麼植物有昆蟲褪殼激素呢？菠菜便是甚中之一。

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健康食品可以增肌減脂？免疫學博士顧小培指出，要做到增肌減脂，要先知道增肌以及減脂的身體機制，再配合健康食品，才能有效果。但顧博士同時指出，由於服用健康食品，消化後將會隨血液流到身體各個部位，女士或有機會將胸部的脂肪同時減走。

如何減脂？

較早前顧博士指出健康食品AMPK 以及丁酸鹽均有滅脂的功效，AMPK 為身體開源節流，以為細胞極度能量不足，要盡快將能量極高的脂肪分解，從而令身體減脂。而丁酸鹽則由餿水中發現的酵素，由於豬農發現豬隻食用後肉質脂肪減少，才發現有消脂的功。

但由於丁酸鹽的氣味濃烈，顧博士建議可混合乳酸一同食用。

如何服用健康食品最好？

健康食品以粉劑最好，顧博士解釋，由於粉劑配以暖水服用，停留於胃部的時間約為6秒鐘的時間，胃部未能及時製造胃酸進行消化，破壞健康食品，所以健康食品較被完全吸收。

而膠囊服用後則停留於胃部時間較長，大概1-2分鐘，胃部或已分泌胃酸，破壞健康食品成份。 所以服用健康食品以餐前服用為大前題，同樣是避開胃酸對健康食品的影響。

健康食品可增肌？

顧博士指出菠菜素有助增加肌肉，除此之外，同時要有足夠的蛋白質。不過當身體吸收了蛋白質後，當中只有約25%會用作增肌之用，所以如果想於1個月內增加5磅肌肉的話，便要進食20磅的蛋白質。所以顧博士建議，如想增肌的話，可透過每日令用蛋白粉，加上一匙的菠菜素作為補充。

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你喜歡吃雞蛋嗎？雞蛋是常見的食物，體積細小，但內裏卻富含寶藏。都市人豐盛的飲食習慣，三高問題普遍，很多人吃雞蛋時候，都選擇不吃蛋黃，覺得蛋黃膽固醇高，對身體沒有太多益處，因而避開，然而，蛋黃是極具營養的部分。究竟蛋白與蛋黃對身體有何好處？進食雞蛋對增肌減脂幫助有多大？

增肌減脂要吃甚麼？

很多人都知道增肌減脂期間，要攝取蛋白質，此時身體需要的是完整蛋白質，意思是含有9種必需胺基酸的蛋白質。蛋白質由20種胺基酸組成的，當中有9種是「必需胺基酸」，另外11種是屬於「非必需胺基酸」。蛋白就是其中一種含有完整的胺基酸的優質蛋白質來源。

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你會點煮雞蛋？

富含營養又低卡路里的雞蛋，非常容易攜帶，可作為外出時的小食，容易配合不同的調味。溫泉蛋、溏心蛋、烚蛋等煮法，相對簡單和低熱量，煎、炒或加入其他成份如加入忌廉作為滑蛋等，會含有較高熱量，所以修身期間，要留意煮法，考慮選擇一些較低熱量的烹調方法來進食雞蛋。

蛋黃對身體有咩好處？

至於常被人誤解的蛋黃，擁有豐富的維他命與礦物質，當中的卵磷脂含量頗高。卵磷脂主要是構成人體細胞膜的作用，還有助降低血中膽固醇。同時有助強化呼吸系統，活化皮膚細胞，也可促進吸收脂溶性維生命A、D、E、K等。而且卵磷脂可提升增強記憶力，活化腦細胞。

另外，蛋黃含有膽鹼，對眼部健康及腦部功能有着重要的角色。另外蛋黃還含有葉黃素和玉米黃素，有助預防與年齡相關的黃斑部退化，減慢眼睛退化。

一般來說，對一般人而言，如非身體有特殊狀況。進食整顆的雞蛋並不會增加血管的膽固醇，或者影響心血管健康。同時建議熟食雞蛋，這樣有助減少因沙門氏菌引致的食物中毒的風險。

陳詠儀

美國Precision Nutrition認証營養教練
英國VX球國際二級教練
英國Global VX運動大使
香港VX球代表隊成員
美國NASM伸展教練
LES MILLS CORE認證教練

圖片來源：Unsplash、Pexels、Flaticon

更多健康資訊

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健身室重開，各位熱愛健身的朋友又是時候再操肌！大家休息完一段時間，再戰Gym Room當然要準備好增肌減脂。不少健身愛好者都會在健身時沖泡乳清蛋白粉飲用，因其蛋白質易於被人體吸收，有助增加肌肉質量與力量。飲用乳清蛋白粉再結合力量、阻力訓練，即可提升人體肌肉組織，更可改善身體組成參數（body composition parameters），同時更能增加人體的新陳代謝。今次來為大家推介6款乳清蛋白粉，同時iHerb亦都有多款乳清蛋白粉可供選購，想入手的朋友更可採用新城獨家iHerb折扣優惠碼「CVL4390」，到iHerb入手更可享5%折扣！

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乳清蛋白粉推介1：Xtend, Pro，分離乳清蛋白，岩漿巧克力蛋糕，5 磅（2.3 千克）

說明

• 含天然香料
• 純分離乳清蛋白°
• 25 克蛋白質*
• 7 克支鏈胺基酸*^
• 天然風味
• 膳食補充劑
• 世界知名的支鏈胺基酸品牌‡
• 經 NSF 測試認可
• 經 Informed-Choice.Org 認可 – 受體育界信任
• 無麩質

官方修復品牌狀元

快速復原是促進肌肉生長的關鍵。在過去的 10 多年來，XTEND® 始終致力於向全球消費者提供優質肌肉復原營養產品。XTEND® PRO 了支鏈胺基酸和高純度分離乳清蛋白，有助於加快肌肉復原，減少肌肉流失和促進肌肉生長。每份熱量低於 150 卡，且碳水化合物含量低至幾克，作為一款加強型支鏈胺基酸蛋白質營養產品，XTEND® PRO 在市場上獨領風騷。

要想達到快速增肌和加快肌肉復原等效果，您需要通過日常飲食和營養補充劑攝入足夠的優質蛋白質。XTEND® PRO 採用的分離乳清蛋白是高純度、高生體可用率的優質蛋白質，能夠助您實現鍛鍊目標。XTEND® PRO 還加入了支鏈胺基酸成分，有助於加快肌肉復原。每份 XTEND® PRO 含 25 克蛋白質和 7 克支鏈胺基酸，是一款不可多得的優效產品。

服用 XTEND® 時以獲得更好的效果：

• 鍛鍊前 -XTEND®能量
• 鍛鍊中 -XTEND®原版產品
• 鍛鍊後 -XTEND®PRO

每日與任何 Xtend® 品牌產品結合使用，即使在休息日也是如此，以幫助您盡可能地修復體能。

*每份。

^分離乳清蛋白和添加胺基酸共含 7 克全支鏈胺基酸。

分離乳清蛋白中含純乳清蛋白。

‡基於 2004 年至今所有 XTEND® 品牌支鏈胺基酸產品的全球累計銷售額。

建議的使用方式

作為膳食補充劑，取一份放入 8 盎司水或您喜歡的飲品中，攪拌均勻。如果當天需要進行鍛鍊，訓練後飲用。如果當天沒有鍛鍊安排，早上起床後飲用。堅持每日使用效果更佳。

其他成份

即溶乳清蛋白質分離物（分離乳清蛋白、向日葵卵磷脂）、（鹼化）可可粉、L-亮氨酸，天然調味料、L-纈氨酸、L-異亮氨酸、瓜爾豆膠、鹽（氯化鈉）、三氯蔗糖、黃原膠、安賽蜜。

含：牛奶。

定價：$807.12

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乳清蛋白粉推介2：NOW Foods, 運動型，乳清蛋白分離物，原味，5 磅（2,268 克）

說明

• 蛋白質粉
• 含支鏈氨基酸
• 25 克蛋白質
• 無大豆
• 無類固醇
• 猶太潔食認可乳製品
• Non-GMO
• 無人工甜味劑 – 無阿斯巴甜 – 無三氯蔗糖 – 無安賽蜜
• Informed Sport – 我們信任，您信任
• 清真
• GMP 質量保證

Now® 分離乳清蛋白是一款優質蛋白，具有生物可利用性且易於消化。乳清蛋白具有天然支鏈氨基酸。Now® 分離乳清蛋白是活躍人士的理想選擇。

乳清蛋白被認爲具有高生物學價值 (BV) 的任何蛋白質來源 – 必需氨基酸含量高於牛肉，牛奶，酪蛋白或大豆。

建議的使用方式

每日加入 1 平勺本產品至 8 盎司的冷水，牛奶，或您喜歡的果汁中。攪拌或混合。

其他成份

分離乳清蛋白、向日葵卵磷脂 (<1%)。

含牛奶。

生產時未添加酵母、小麥、麩質、大豆、玉米、蛋類、魚、甲殼類水生動物或木本堅果成分。生產本產品的 GMP 設施還加工其他含此類致敏原或成分的產品。

定價：$602.47

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乳清蛋白粉推介3：ALLMAX Nutrition, 經典 AllWhey，全乳清蛋白，巧克力味，5 磅（2.27 千克）

說明

• 潔淨配方，運動員可放心使用 – 無違禁品
• 科學 – 創新 – 品質 – 效果
• 早/晚 – 任何時間 – 前/後
• 30 克優質蛋白
• 僅採用純乳清蛋白
• 美味的乳清蛋白質粉
• 專享營養來源：乳清蛋白
• 經試驗室測試和認可、保證
• 經測試無麩質
• 0 毫克反式脂肪
• 蛋白質補充劑
• 天然和人工調味料
• 已通過違禁品測試
• Informed-Choice.Org – 受體育界信任
• 經試驗室測試 – 每批產品
• 經 cGMP 認可的設施
• 猶太潔食乳製品

CLASSIC ALLWHEY^®：全蛋白，全乳清，追求品質，配方純淨！

CLASSIC ALLWHEY^® 由優質濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白混合而成，每份（46 克）含 30 克蛋白質，本產品已通過各項必要測試，品質保證！ALLWHEY 致力於為廣大顧客提供純淨全蛋白營養；所有產品均由純乳清蛋白製成！

品質上乘的純乳清蛋白，味道可口，營養豐富。營養美味的蛋白質。DEMAND CLASSIC ALLWHEY^®！

味道可口的純正蛋白質營養

全新優質 CLASSIC ALLWHEY^® 乳清蛋白營養補充劑，為您提供更加美味的健康營養！經過 50 多次版本測試，我們終於選定了五種優選口味。AllWhey 高級蛋白採用了先進的調味技術，讓蛋白質的味道變得跟現做的霜淇淋奶昔一樣美味可口。AllWhey 即溶蛋白營養，為健康生活加分！

優尚營養

選購蛋白質營養補充劑時，人們往往會“貨比三家”，希望找到性價比較高的潔淨產品。相比之下，其他競品的蛋白質含量甚至只有本產品的 50%。只要運用每份含量和總蛋白質含量做簡單計算即可得出答案。查看其成分，其他產品往往含有劣質非乳清蛋白來源成分。ALLWHEY^® 之所以勝人一籌，是因為其蛋白質含量高達 30%，營養價值豐富，讓廣大顧客買得放心，用得開心！

ALLWHEY^®：使用效果至關重要

CLASSIC ALLWHEY^® 是名副其實的全乳清配方產品！ALLWHEY 全然不含劣質非乳清蛋白來源成分。它不含非蛋白質胺基酸，聲明的每克蛋白質都是真正的蛋白質！ALLWHEY 含特優級乳清蛋白，有助於高強度訓練後加快肌肉復原。研究顯示，訓練後攝入更多蛋白質有助於肌肉快速復原。營養更佳，效果更好！

潔淨配方，運動員可放心使用 – 無違禁品

本產品無 WADA 明令禁止的成分。這是獨立的協力廠商進行市場隨機測試來驗證的。

建議的使用方式

混合 1 圓勺（46 克†）與約 8 盎司（250 毫升或 1 杯）的水或低脂牛奶混合並請搖勻。

†沉澱和/或濕度會讓密度產生自然變化，因此，這些值是近似值。使用前請搖勻產品。本產品按重量出售，每份量按“乾重”計。

其他成份

純乳清蛋白混合物（交叉流動超濾濃縮乳清蛋白、交叉流動微濾分離乳清蛋白）、可可粉、天然和人工調味料、椰酪 [椰子油、可溶性玉米纖維、酪蛋白酸鈉、卵磷脂（向日葵）、二氧化矽]、膠混合配方（纖維素，黃原膠）、海鹽、三氯蔗糖、乙醯磺胺酸鉀、卵磷脂（大豆）。

致敏原警告：含牛奶（乳清），大豆，椰子。生產本產品的設施還處理蛋類、花生、木本堅果、魚類、甲殼類動物和甲殼類水生動物產品。

定價：$712.87

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乳清蛋白粉推介4：Optimum Nutrition, Gold Standard，全乳清蛋白，極限牛奶巧克力，5 磅（2.27 千克）

說明

• 24 克蛋白質
• 有助於塑造和保持肌肉
• 5.5 克支鏈氨基酸**
• 幫助耐力與修復‡
• 肌肉支撐與修復
• 天然和人工調味料
• 分離乳清蛋白
• 主要來源
• 違禁物質檢測
• 無人工生長荷爾蒙
• 正宗的高級營養產品
• 無麩質
• 經 Informed-Choice.Org 認可 – 受體育界信任
• 全部來自乳清的蛋白質
• 蛋白質粉飲品混合

為什麼選擇金標準全乳清™？

• 每份含 24 克高品質蛋白質，有助於塑肌。
• 乳清分離蛋白 (WPI) 是主要成分，進一步將碳水化合物和脂肪“分離”出來。
• 11 克天然必需氨基酸（EAAs）支援肌肉修復。
• GOLD STANDARD® 的蛋白質品質，始於 1998 年，為全球超過 20 億人在鍛煉後修復體力提供了動力。

力量訓練，運動表現，積極的生活方式

30 多年來，在 90 多個國家和地區，Optimum® Nutrition 一直被公認能夠提供更高品質的運動後修復能量、運動前能量和運動中營養。在精選原料供應商之後，每種成分都經過測試，以確保具有出色的純度、效力、成分。我們堅持更高要求的生產標準，所有這些都是為了讓你能夠釋放你體內的全部潛能。

**天然氨基酸

‡隨著時間的推移，定期進行抗阻訓練

建議的使用方式

32 克 – 約 1 勺乳清蛋白質粉

6-8 盎司 – 冷水、牛奶或其他飲品

30 秒 – 攪拌、搖動或混合直至溶解

為獲得上佳效果，請在鍛煉後 30-60 分鐘混合，或者在均衡的高蛋白飲食中把它作為一種隨吃零食。

對於健康的成年人而言，每日攝入足夠蛋白質滿足日常蛋白質需求，並結合高蛋白食物和蛋白質補充劑，作為平衡飲食和運動計畫的一部分。

GOLD STANDARD 100% WHEY™ 是為特大的混合度與優質飲用性而設計。

其他成份

蛋白質混合物（分離乳清蛋白、濃縮乳清蛋白、乳清肽）、可可粉（經堿處理）、天然和人工調味料、卵磷脂、奶精（葵花籽油、麥芽糊精、改性食品澱粉、磷酸氫二鉀、磷酸三鈣、生育酚）、鹽、乙醯磺胺酸鉀、三氯蔗糖、乳糖酶。

含：牛奶和大豆。

定價：$788.08

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乳清蛋白粉推介5：Dymatize Nutrition, Elite 全 Whey Protein, Strawberry Blast, 5 lbs (2.27 kg)

說明

• 蛋白質 25克
• BCAA 5.4克
• 亮氨酸2.3克
• 51份
• 禁用物質測試+不含谷蛋白
• 天然和人造香料
• Dymatize 漂亮的運動營養
• 使用Dymatize

典型氨基酸配方**

每份總共含25克氨基酸

支鏈氨基酸比例2:1:1，5.5克 – 47%必需氨基酸(EAAs): 11.8克

亮氨酸2.7克 – 為什麼是亮氨酸？亮氨酸是直接參與啟動肌肉蛋白合成的支鏈氨基酸。

其它EAA – 6.3 g

谷氨酸鹽 † 4.4 g – 27% 條件必需氨基酸 (CEAA): 6.8克

谷氨酸鹽很重要？是的！穀氨醯鹽在劇烈鍛煉後有助於肌肉修復。

其它 – 2.4克

非EAA 6.5克 – 26% – 非必需氨基酸 (Non-EAA): 6.5克

為什麼是非必需和必需？非必需氨基酸是肌肉的基本構成要素！

** 所有氨基酸均天然存在於蛋白質中。按份計量。

† 包括谷氨酸

知情選擇 ── 受運動員信賴

知情選擇是品質保證計畫，證明含有知情選擇標誌的所有營養補充劑和/或成分已通過環球級體育反興奮劑實驗室 LGC 的禁用物質測試。

每份含量

• 25 克蛋白質
• 140 卡路里
• 3 克碳水化合物
• 2 克脂肪
• 2 克糖
• 5.5 克支鏈氨基酸
• 2.7 克亮氨酸

Elite酪蛋白有助於使您的肌肉保持氨基酸 – 肌肉蛋白質的構成要素 – 的穩定來源。

無論您是正在準備進行艱苦鍛煉，或正在從高強度訓練中修復，或只是想要增加您的蛋白質攝入量，Elite 100% 乳清蛋白是隨時都可享用的漂亮的蛋白質。

快速消化、快速吸收，100% 乳清蛋白。

Elite 100% 乳清蛋白讓您的鍛煉髮揮極大效果。每份Elite 100% 乳清蛋白。每份Elite 100% 乳清蛋白含有25克利於快速消化和吸收的優質乳清蛋白，包括乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白和乳清肽，以幫助甚之至嚴苛的運動和健身目標。

Elite 100% 乳清蛋白的上越品質利用錯流微濾加工方法，以保留乳清蛋白和乳清蛋白微粒（如 α-乳清白蛋白、β-乳球蛋白、精華白蛋白和抵抗球蛋白）極重要的肌肉構築屬性。Elite 100% 乳清蛋白由內部研髮科學家配製而成，仔細選取符合高品質標準和規格的材料。

Elite 100% 乳清蛋白風味由內部研髮而成，所以每次您享受一份 Elite 100% 乳清蛋白奶昔時都感覺它們非常美味。將它作為您辛苦工作和風險的一種放縱的獎勵。

真正科學&品質

Dymatize 蛋白質是基於極新科學研製而成的，並在大學研究和精英專業訓練設施中進行測試。Dymatize蛋白質粉總是在GMP和運動認可設施中生產的，意味著所有成分和極終產品經過嚴格的測試和驗證，是清潔和安心的。它們通過 Informed-Choice 的禁用物質測試，運動員們可放心使用。

Dymatize 蛋白質理念

每份中所聲稱的蛋白質100%來源於高品質的、純正的、完整的蛋白質。我們不是 amino spike。

*來自乳清蛋白分離物的100％蛋白質。

建議的使用方式

易混合配方。將一勺（含）產品加入6-8盎司 (180 ml-240 ml) 的水、牛奶或您極喜愛的飲品，混拌均勻。在鍛煉之前享用，或在鍛煉後 30 分鐘內或任何您想要優質高蛋白飲品時使用。

其他成份

乳清蛋白混合物（乳清蛋白濃縮物，乳清蛋白分離物，水解乳清蛋白濃縮物），天然和人造香料，大豆卵磷脂，甜菜粉（顏色），樹膠混合物（纖維素膠，黃原膠，角叉菜膠），鹽，檸檬酸，乙醯磺胺酸鉀，三氯蔗糖，甜菊醇，糖苷（甜葉菊）。

包含：牛奶和大豆。

定價：$573.50

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乳清蛋白粉推介6：Muscletech, Nitro-Tech ，全乳清黃金，雙重濃郁巧克力，5.03 磅（2.28 千克）

說明

• 幫助修復
• 加強瘦肌肉
• 無麩質
• 肽+ 分離物的主要來源
• 天然調味料
• 膳食補充劑

每份

• 24 克蛋白質
• 5.4 克支鏈胺基酸*
• 4 克谷氨醯胺和前體*

突出的分離乳清蛋白肽

二十多年来，开创性的 Nitro-Tech® 配方接受了所有挑战，仍然是有史以来特强大的蛋白质之一。现在，Nitro-Tech® 金级品牌乳清蛋白质粉继续提供高标准，证明我们每天均在不懈地推动科学和人类潜力的极限。这种超全、快速吸收和快速消化的蛋白质以乳清蛋白肽和分离物为特色，经过科学设计，幫助快速修复，帮助您练出更多瘦肌肉，训练效果更明显。

加優效量和肌肉

Nitro-Tech® 金級品牌乳清蛋白質粉建立在研究和前端科學的基礎上，在這裡，我們的激情遇上您的潛力。這種速效配方提供了5.4 克BCAA 和4 克谷氨醯胺以及乳清蛋白前體，為肌肉提供了高水準運動所需的能量。

明確清潔蛋白質

清潔簡單。每勺提供24 克超優質乳清蛋白。Nitro-Tech® 金級品牌乳清蛋白質粉採用優越的冷微濾工藝，保證品質更高。畢竟，重要的是裡面有些什麼。試一試，您就知道有何不同了。

保證顧客對味道感到滿意

多年來，MuscleTech® 品牌一直與世界高級風味企業合作，用每勺Nitro-Tech® 金級品牌乳清蛋白質粉給顧客帶來令人愉快的味覺體驗。因此，當您的目標非常接近，可品嚐到本產品時，一飲而盡吧。保證您會喜歡。

*來自乳清蛋白

建議的使用方式

將 1 份（1 勺）與 6 盎司冷水或脫脂牛奶混合於搖杯中。在正餐之間以及運動前後使用。使用前請完整閱讀標籤，並按照提供的說明進行操作。

其他成份

分離蛋白和肽混合物（乳清肽、分離乳清蛋白、分離乳清蛋白 97%）、濃縮乳清蛋白、鹼化可可、大豆/向日葵卵磷脂、鹽、天然和人工調味料、膠混合物（纖維素膠、黃原膠、角叉菜膠）、二氧化矽、乙醯磺胺酸鉀、三氯蔗糖。

含牛奶和大豆成分。生產本產品的設施還處理小麥、蛋類、木本堅果、花生、魚類、甲殼類水生動物成分。

含生物工程食物成分。

警告

可能產生沉澱。

不適合 18 歲以下人羣使用。孕婦/哺乳期女性，請勿使用。有健康問題者，或者即將開始任何飲食或運動計劃者，請諮詢醫生。放在兒童接觸不到的地方。

注意：僅將本產品用作食品補充劑。請勿用於輕體。

如果包裝破損，請勿使用。存放在陰涼乾燥處（60℉ 至 80℉）。

定價：$558.89

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*資料及圖片來源：iherb
*以上資料及圖片僅供參考作用

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容易感到 飢餓？ 飢餓感 來自大腦與消化系統間的互相作用，大腦會根據血液中的荷爾蒙和營養變化，來產生 飢餓感 ，驅使身體進食，一旦 飢餓感 出錯，便可能進食比身體需要更多的食物。哪些食物可以增加飽腹感，有助瘦身減脂？

飽腹感 食物特點？

1. 高蛋白： 

蛋白質 比 碳水化合物 或 脂肪 更能增加 飽腹感 ，高蛋白質飲食可以增加產熱效應，影響飽腹感並增加能量消耗，適度高蛋白質飲食可以刺激肌肉蛋白質合成代謝，有利於保持瘦肌肉質量，同時改善代謝。 

2. 高纖： 

纖維在液體中會膨脹，佔用更多的胃部空間增加 飽腹感 ，能正常咀嚼時間而且減慢胃的排空，增加食物停留在消化道的時間從而增加飽腹感。 

八大高飽腹感食物：

肉類
牛肉的 飽腹感 指數是第2高的，它富含蛋白質的食品（低於魚），蛋白質食物可以增加 飽腹感，減少飢餓。一項午餐研究，吃高蛋白肉的人比高碳水化合物少吃12％

原片燕麥
燕麥 飽腹感 指數第3名，它的熱量低，而且蛋白質、纖維 含量高和吸水能力，讓人有飽足感。其中的β-葡聚醣的可溶性纖維的良好來源，它有助於減緩碳水化合物的消化和吸收。

減肥 增肌 食肉 補充 蛋白質

水煮薯仔
飽腹感 研究指數中，水煮薯仔是38種測試食物中分數最高的，薯仔屬於高澱粉食物？薯仔含有蛋白酶抑制劑，可以抑制食慾！
薯仔煮熟後，冷卻或再加熱，增加其抗性澱粉，也有抑制飢餓、增加 飽腹感 的效果。煮熟未去皮的馬鈴薯，是多種維他命和礦物質的優質來源。

柑橘類水果
豐富纖維可減慢消化並增加 飽腹感 。有研究顯示，減肥人士用餐時吃半個葡萄柚，每日食三餐，為期6週，可以適度的體重減輕和腰圍。

魚 
富含優質蛋白質與Omega-3脂肪酸，可增加超重或肥胖者的 飽腹感 ，因為魚類中的蛋白質比雞肉和牛肉的飽腹感更強，如果吃魚，下一餐中熱量攝取會比吃牛肉的人少11％。 

堅果
堅果中富含蛋白質和不飽和脂肪，屬於健康脂肪，雖然堅果食高熱量食物，卻能有效增加 飽腹感 。以適量堅果作為零食，有助於在兩餐之間滿足飢餓，而不會導致體重增加。 

雞蛋
雞蛋是完整的蛋白質，可以增加 飽腹感 。研究顯示早餐吃雞蛋的人體重指數（BMI）降低了，當天也明顯減少其他食物熱量攝取。 

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近年流行 素食 ，越來越多的人選擇走肉。 素食 亦有不同類型，有些人會選擇蛋奶素、有些是全素、有些則是海鮮素。沒有哪一種是最好的，視乎體質和本身的身體需要。

素食 能否攝取足夠蛋白質？

對於有恆常運動又想操練肌肉的人， 素食 能否有足夠的蛋白質吸收都是引起關注的，因為有些人對增加肌肉的印象，多是選擇高蛋白質的雞胸肉、雞蛋等來提升蛋白質吸收。

與此同時，就算不是想要操練肌肉，蛋白質攝取同樣重要。蛋白質有「生命積木」之稱，和碳水化合物及脂肪並被視為三大營養素。除了肌肉發展、修復需要蛋白質，我們身體不同部分如骨頭、頭髮、皮膚等，同樣需要蛋白質的支持。豆類、豆科植物、全穀類食物、堅果類、種子類等都含有豐富蛋白質，非常適合 素食 者食用攝取蛋白質。

慢食助消化

一般來說，豆類是其中一種植物蛋白質的主要來源，有個別人士因為食了過量的豆類，消化系統有不適情況。我們可以減慢進食速度，來減少消化系統不適的情況，讓消化系統有更長的時間來消化蛋白質。

動物蛋白質vs植物蛋白質

食物中含有完全蛋白質，是指那些有包含9種必須胺基酸的食物，一般以動物性蛋白質食物為完全蛋白質類食物。而植物蛋白質，通常都會缺失個別一兩種的必須胺基酸，所以配搭不同類型的植物蛋白質，不要只吸收單一類別。

植物蛋白質的好處

相對動物蛋白質，植物蛋白質含有較高的膳食纖維、多含抗氧化元素，少了影響心血管健康的膽固醇、且沒有飽和脂肪，長遠對身體較有益處。

素食 增肌小貼士

1.每一餐都攝取不同類型的植物蛋白質，拓闊進食的類型。
2.配搭適當的碳水化合物，不要以為增加肌肉就只吃蛋白質，碳水化合物是能量來源，在負重運動增肌時，有助提升運動表現。
3.多進食鐵質高的植物蛋白質，人體對植物的鐵質吸收率相對肉食為低。避免身體出現貧血狀況，身體需要有足夠的紅血球，維持肌肉的健康。

陳詠儀

美國Precision Nutrition認証營養教練
英國VX球國際二級教練
英國Global VX運動大使
香港VX球代表隊成員
美國NASM伸展教練
LES MILLS CORE認證教練

圖片來源：Pexels、Unsplash

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