近年十分流行「超級食物」，其中最受歡迎的「超級食物」非牛油果莫屬，牛油果不但具抗氧化功效，可延緩衰老，更含豐富的單元不飽和脂肪酸，有助紓緩便秘和心臟血管健康。今次就拆構其營養價值，以及分享一個牛油果亞麻籽碎蛋三文治的創意食譜，尤其適合在留家抗疫時自製健康下午茶。

牛油果纖維豐富

牛油果的營養價值非常豐富，其纖維含量高，100克的牛油果含6.7克膳食纖維。膳食纖維能刺激大腸蠕動，紓緩便秘，亦可增加腸道內益菌的活動，對腸道健康十分有幫助。另外，牛油果亦含豐富的單元不飽和脂肪酸，可增加人體內好膽固醇，降低壞膽固醇，有助心臟血管健康。

美顏和瘦身聖品

貴為「美顏和瘦身聖品」，牛油果含多種抗氧化物，包括維他命A、E、K、葉黃素和玉米黃素等。維他命A和E具抗氧化功效，能清除人體內的自由基，延緩衰老；維他命K能維持人體正常凝血功能。而葉黃素和玉米黃素能吸收光線中有害的藍光，有助保護眼睛健康。此外，100克的牛油果含485毫克鉀質，豐富的鉀質含量有助去水腫，預防高血壓。

建議每日食不超過半個

儘管牛油果營養豐富，但一個200克的牛油果含320卡路里及29克脂肪，約相等6茶匙油，因此建議每人每日進食不超過半個牛油果。牛油果肉容易氧化變黑，切開後應盡快食用。由於牛油果口感幼滑，提議可以將牛油果壓成醬，代替牛油塗麵包，以減少飽和脂肪攝取。

哪些人士要小心食用？

牛油果好處多多，但留意並不是任何人都適合吃牛油果。牛油果含豐富維他命K，有凝血功效，正服用傳統薄血丸（如華法林Warfarin）的人士需要慎吃。而且牛油果鉀質高，腎功能欠佳病人亦需多加注意。牛油果纖維含量高，加上含糖醇，會增加肚瀉機會，故患有腸易激綜合症人士要小心食用。

食譜建議：牛油果亞麻籽碎蛋三文治

材料

在此提供一個創意食譜「牛油果亞麻籽碎蛋三文治」，以下為一份三文治的材料和製法，其中的亞麻籽屬高纖食物且有益血脂調節。

牛油果半個
全麥麵包（去皮）2塊
蛋1隻
亞麻籽粉少許
青檸1 個

做法

1.將烚蛋切碎，青檸榨汁備用。
2.把牛油果去皮、去核，再壓爛成果泥，再加入青檸汁以防變色，形成牛油果醬。
3.加入碎蛋拌勻。
4.把牛油果碎蛋醬塗在全麥麵包，再灑上少許亞麻籽粉即成。

這份三文治尤其適合早餐和下午茶品嚐，大家不妨嘗試在家自行製作。

香港專業教育學院（IVE）葵涌院校健康及生命科學系講師兼英國註冊營養師雷嘉敏

部分圖片：Flaticon、Pexels、Unsplash

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越食越瘦可能是每位減肥人士和美食愛好者夢寐以求的，原來只要吃對了食物，可有助 燃燒脂肪 ，配合適當的運動，無需挨餓都可以健康減去多餘脂肪 ！哪些食物有助 燃燒脂肪 ？

7種食物有效 燃燒脂肪

牛油果

牛油果屬於油脂類，其中含有不飽和脂肪酸，能分解 燃燒脂肪 、抑制食慾，讓身體不容易餓更能健康瘦！除此外，牛油果 中含大量可美肌的維生素C，具有防老化、抗氧作用，能防止肌膚老化。而且牛油果 富含維生素E，可促進血液循環，吃出活腦力，每天吃就能幫助身體充電，還能讓身體不容易累！
每日建議攝取量：約10克

深綠色蔬菜

深色的葉菜類蔬菜像是菠菜含鐵量高達1.6毫克（大約佔每日需求的十分之一），因此在攝取深色蔬菜的過程中，能有效地將氧氣輸送到整個身體，幫助身體在 燃燒 脂肪 的同時鍛煉肌肉，增加身體的肌耐力！
每日建議攝取量：300克

三文魚

大部分的魚類都是減人士的好選擇，除了含有豐富白質外，還相當有飽足感，不過三文魚絕對是燃脂食物界的皇牌食物，100克的三文魚大約只有160kcal！

而且根據研究指出三文魚可以有效幫助 燃燒脂肪 並減少發炎，同時含有對心臟有益的omega-3 脂肪 酸，以及維他命A、C，能幫助維持肌膚的彈性，更能有效改善肌膚粗糙及改善青春痘問題。
每日建議攝取量：100-300克

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豆類

每日建議攝取量：20-50克（各類豆類不同）
豆類 是攝取 蛋白質 的重要來源，有助增肌、 燃燒脂肪 ，而且豆類中含有大量的可溶和不可溶纖維，也有助於防止血糖升高，能使熱量燃燒更緩慢且穩定血糖，當血糖穩定就不容易感到飢餓，毛豆、黑豆都是不錯的選擇！

雞肉

雞肉 是人體攝取優良 蛋白質 的重要來源之一，尤其當身體攝取大量的 雞肉 後，更有飽腹感，而且動物性蛋白中含有色胺酸，可以幫助增加血清素穩定情緒，減肥同時擁有好心情！
每日建議攝取量：100-300克

西柚

西柚 是一種低熱量的水果，很適合做為飯後水果增加飽足感！除此之外西柚更富含抗氧化劑，包括維生素C和β-胡蘿蔔素，可支持健康的免疫系統功能，而且每顆纖維高達三克！
每日建議攝取量：約100克

抹茶

大量研究指出 抹茶 確實有「增強」人體脂肪燃燒的能力，但實際效果可能因人而異。抹茶中的兒茶素（EGCG）除了抗氧化成分的含量比綠茶多，還能幫助減緩細胞衰老和慢性病的發生機率，此外綠茶還能有效降低膽固醇，超適合每天早上喝一杯喚醒身體！
每日建議攝取量： 500-1000 c.c.

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幾年前開始流行各種超級食物（Super food）之後，不少港人都開始對健康食物更感興趣，除了可以瘦身，超級食物還可以預防慢性疾病譬如三高、心臟病等等問題，加上不少超級食物價格親民又容易買到，加入日常餐點中絕非難事。年金歲晚，我們為您綜合了過去兩年的超級食物，一起計劃2022年超級食物吃什麼吧！

1.牛油果

牛油果含多種維他命（ A、C、E及B ）、不飽和脂肪酸、鉀質、豐富蛋白質及膳食纖維等，其中可溶性纖維有助腸道健康，可促進新陳代謝、降血糖；不飽和脂肪酸可以保護心臟健康，減少炎症；抗氧化劑中的類胡蘿蔔素葉黃素和玉米黃質則可以預防患上白內障及黃斑病變的機會。
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2.三文魚
三文魚是含有最大量omega-3的食物之一，有助降低血壓水平，預防高血壓及心臟病。蛋白質可加快身體受傷後癒合、保護骨骼健康；維他命B能減少炎症、保護心臟和大腦健康所必需的營養素。

3.奇亞籽
亞麻籽及奇亞籽都屬於種子，含有非常豐富的纖維、蛋白質、omega-3、鉀及鎂，以調節血壓水平，預防心臟病。

纖維通過減慢碳水化合物的消化速度和糖被吸收到血液中的速度來幫助預防 2 型糖尿病，可以穩定血糖水平同時維持腸道健康。

4.羽衣甘藍
羽衣甘藍含有非常豐富的抗氧化劑，含有豐富的維生素C、A、K等、 葉酸、 鈣質及鐵質等，可改善貧血、預防便秘、降低膽固醇並有抗氧化作用。而且羽衣甘藍含有的維他命C比大多數其他蔬菜高，有助人體產生膠原蛋白並保護細胞。有研究指出羽衣甘藍可以有效降低膽固醇。

雖然羽衣甘藍味道苦澀，而且價格不便宜，但因為營養價值高而備受推崇。

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5.燕麥
燕麥含有豐富的維他命B及E、纖維、蛋白質及礦物質。它對降低血膽固醇及預防心血管病有一定的作用，而且熱量低，是健康早餐的首選 。

6.西藍花
西蘭花含有抗炎作用的硫化合物，可以預防癌症。而且含有大量纖維、有益心臟的維他命及礦物質，幫助維持消化系統健康及降低膽固醇，可以減少患中風、高血壓和心臟病的風險。另外西蘭花還含有大量鈣質及維他命K，有助增強骨骼強度，預防骨質疏鬆。

7.藜麥
藜麥含有維他命B群，包括核黃素（維他命 B-2）、硫胺素（維他命 B-1）和葉酸（維他命 B-9）。維他命B群有助將食物代謝為能量，幫助產生紅血球，減低貧血及患上消化系統疾病。而且含有豐富膳食纖維，藜麥大部分纖維是不溶性纖維，有助維持腸道健康、降低膽固醇。

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8.藍莓
藍莓含花青素，能增強抗氧化能力、對抗自由基，清除體內有害物質。

9.椰菜花
椰菜花為蔬果中的抗癌之王，椰菜花富有蘿蔔硫素（Sulforaphane），在不少動物研究中已發現蘿蔔硫素有效抑制癌症或腫瘤生長，蘿蔔硫素能消除已受損害的細胞，從而能阻止癌細胞的增長。Michelle Hauser博士建議一周至少吃3次，有效降低癌症風險。

10.鷹嘴豆
鷹嘴豆又名三角豆，它含豐富膳食纖維，容易飽肚，可用於抑制食慾；高蛋白而且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。

鷹嘴豆的礦物質，如鐵、鈣、鋅和維他命含量較大部分豆類多，除了注意體重人士，素食者也可多食用來補充營養。

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Superfood牛油果近年躍升為全球女星必備的減肥恩身，其含有維他命A、B，鉀、鎂、鋅等，促進雌激素分泌，達致減肥效果。超模如Miranda Kerr，甚至女星岑麗香亦以牛油果做減肥餐單。唔講唔知，原來牛油果就連核都可以減肥！有日本節目以 牛油果核減肥 法實測，兩星期後，成功減去18磅，好神奇！

減18磅、腰圍瘦8cm

日本節目《解決！ナイナイアンサー》於節目探討 牛油果核減肥，於是找來日本搞笑藝人吉田有里進行實測，屬於重磅級的吉田有里，就接受了這個大測試！

於兩星期內每日飲用一杯牛油果核茶，結果成功減接近18磅，腰圍也從113cm減至105cm，瘦了8cm！

豐富水溶性膳食纖維

為何牛油果核茶會如此神奇！營養師望月理惠子解釋，牛油果核含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠改善腸道健康，而且容易令人產生飽肚感覺，有效抑制食慾！吉田有里亦表示飲用牛油果核茶，令她減少進食零食，減低食量。

超簡易製作方法

資料來源：《解決！ナイナイアンサー》
圖片來源：pixabay、photoAC、freepik、pinterest、yuriyan.retriever＠ig、《解決！ナイナイアンサー》節目截圖

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