網上吹噓 蘋果醋 可以為健康帶來一系列益處，例如幫助減輕體重、緩解感冒症狀，甚至 改善血糖 等！其實到目前為止，尚未有大型的臨床研究來支持 ​​蘋果醋 對健康的效益，但是，確實有一些證據表明蘋果醋對控制血糖有一定的幫助！

研究發現 醋能增加胰島素敏感性

英國糖尿病協會於2020年8月刊登了一篇文章，提及美國一項研究顯示，定期飲用 蘋果醋 可以幫助控制二型糖尿病；該研究共邀請了29人參與，其中10位是二型糖尿病患者，11位是胰島素抵抗型，8位非糖尿病的參與者，參與者需遵循為期兩天的標準化的用餐計劃，包括指定進食百吉飽、牛油和橙汁，並於睡前食用兩湯匙蘋果醋或安慰劑飲料，配以水和1 安士芝土一起進食，研究發現食用醋的參與者增加了胰島素敏感性，並降低了餐後血糖及晨起空腹血糖的濃度！

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另一項2017年利用老鼠的研究，老鼠被餵食高脂肪飲食33週，在第24週開始時，肥胖小鼠分別被餵飲高劑量(2ml/kg)及低劑量的醋(0.08ml/kg) ，直到第33週結束，結果顯示兩組老鼠在飲用醋的期間明顯減少進食，因而減輕了體重，同時也發現減少了炎症的發生，與此同時，研究人員也發現餵飲高劑量的一組老鼠，其脂肪分佈都明顯減少了；儘管這項研究只發生在老鼠身上，並未在人類中測試，但確實顯示了服用醋後有助控制體重，然而有助減低因肥胖而引發二型糖尿病發生的風險。

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蘋果醋之所以有以上效益，研究人員相信是蘋果醋中的醋酸(Acetic Acid)能降低澱粉質的消化率，有效地延遲胃排空，因此有利控制血糖和體重，而醋酸其實存在於所有種類的醋，並不局限於蘋果醋！有一點值得一提的是醋本身是極度酸性的，會引起胃部刺激或損害牙齒的琺瑯質，飲用時應加到水中稀釋，一般建議1份醋加4份水，絕不建議單獨飲用！

另外，有些生產商為求美味，會添加許多糖以掩蓋醋原來的酸味，對於糖友來說，選擇醋時就必須留意糖的含量；醋除了可飲用外，也可以是一種多功的烹飪材料，可以用在沙拉或作調味料使用。

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蘋果醋能 改善血糖 有待證實

糖友們或許希望食用稀釋的蘋果醋來幫助控制血糖，但是，目前有關醋的相關研究卻是很少，仍然缺乏大型的科學證據支持它對控制血糖的好處，大家不應該將蘋果醋視為控制血糖的快速方法，其實只要按醫生指示用藥，每餐都有足夠的蛋白質和健康脂肪酸、高纖維、配合適量的碳水化合物，並保持持之而恆久的運動，就是控製血糖最有效方法。

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給患有 糖尿病 的母親節禮物

最近四處都洋溢慶祝母親節的各項優惠，有食店推出母親節套餐優惠，亦有餅店推出母親節蛋糕，以及各式各樣的禮品，除了以上方法慶祝母親節外，你可有想過給媽媽一份另類的禮物？尤其是對於患有 糖尿病 的母親更為體貼！

慢食有助控制餐後 血糖 及體重 

我昨天已為媽媽送上了這份特別的禮物，就是親自為媽媽修理腳甲及按摩雙腳！平日大家有否留意一下媽媽的一雙腳？特別是腳板底？老人家關節靈活度及視力都較差，自己是較難剪腳甲的，即使可以，也未必可以剪得好，甚至剪損了都不知道！尤其是一些患有 糖尿病 的長者，感覺神經較差，不容易察覺腳部有傷口，對於血糖水平長期不達標的長者，情況更為嚴重！別輕視一個小小傷口，一旦處理不當，受到感染，可以發展成足部潰瘍、壞疽等，嚴重者需要截肢！根據國際 糖尿病 聯盟資料顯示，全球每30秒便有一隻糖尿腳需要截肢，情況令人憂慮！

因此，定期的足部護理對患有 糖尿病 的朋友是非常重要的，尤其是長者！以下是我的日常護腳小貼士：

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1.每天洗澡後徹底抹乾腳板，尤其是腳趾之間的罅隙，因為細菌容易滋生在濕潤的環境。

2.洗澡後才剪腳甲，這樣可以先軟化腳甲，較容易剪，尤其是長者，他們的腳甲一般較厚及硬，而且洗澡時冲走了污垢，即使不慎剪損，也減低感染風險。

3.腳甲修剪好了，便需要用潤膚膏按摩雙腳，包括腳板底、腳踭及小腿，按摩過程也可以檢查一下雙腳有沒有細小的傷口，如發現有，要馬上處理。

母親節是子女表示對媽媽孝心的一個日子，我相信要表示孝心，不一定要吃什麼珍饈百味，又或者吃對健康不利的蛋糕，及送什麼珍貴禮物，相反一個簡單的呵護，已經為媽媽送上最實際及最體貼的心意，媽媽一定更窩心

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近日 菠蘿 大熱，我路經街市，看到$25有三個，我隨即買了三個回家，媽媽看到我拿着三個菠蘿，馬上高喊：「糖尿病唔食得㗎！」普遍人認為 菠蘿 不適合糖尿病友吃，相信是因為它的甜！

菠蘿 營養多 低碳為重點

水果對每個人都有好處，對於糖尿病患者來說，也不例外，水果是健康飲食的一部分，是纖維和維生素、礦物質的重要來源。世界衛生組織建議成人每天至少吃五份水果或蔬菜，美國糖尿病協會(ADA)建議將水果作為日常甜點或碳水化合物的一部分，重點是選擇低碳水化合物水果和蔬菜，及進行碳水化合物換算！研究還表明，水果和蔬菜的攝入量越高，患心臟病的風險就越低。

菠蘿 消暑解渴 ，是熱帶水果之一，也是維生素A、B、C、礦物質錳、鉀和纖維的重要來源，它的甜其實是來自碳水化合物中的果糖，由於其碳水化合物主要是果糖，因此升糖指數(GI)為59，屬於中度升糖，但是有一點要留意的，由於 菠蘿 的水份含量佔86％，因此它的升糖負荷(GL)僅為6，屬於低升糖負荷(GL)，只要以原 菠蘿 連纖維一起進食，糖友吃新鮮菠蘿是可以的。

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新鮮去皮 菠蘿 (即可食用範圍)100克含有

資料來源：食物安全中心

菠蘿 蛋白酶 有幫人體消化蛋白質酵素

菠蘿 除了富含維生素及礦物質外，它還富含 菠蘿 蛋白酶， 菠蘿 蛋白酶是一種幫助人體消化蛋白質的酵素，我每逢吃自助餐，我都會先吃一兩件鮮 菠蘿 ，幫助消化之後將會進食的蛋白質，因此，吃菠蘿最好是在進餐前吃，但糖友要留意碳水化合物換算；蛋白酶還有助減少炎症性免疫細胞對消化道內壁的傷害，是天然的消化保健酵素。

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留意碳水換算 新鮮水果無一不可

如果您患有糖尿病，可以適量食用 菠蘿 ，只要留意碳水化合物換算，選擇不加糖的新鮮菠蘿， 菠蘿 也可以像其他水果般成為糖尿病患者均衡飲食的一部分，請謹記，只要是新鮮的，沒有不可吃的水果！

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對於患有糖尿病的朋友，或許會覺得餐後 血糖 是較難控制的，每當吃完一頓飯或零食時，即使餐後數小時，血糖仍然是高！當然正確的藥物、適當的飲食和恆久的運可以幫助控制 血糖 ，但這不是病人唯一可以做的事，其實進食速度也會影響你的餐後 血糖 ！

進食速度快 沒有足夠時間讓大腦意識吃飽

我們的大腦有兩組神經控制食慾，是攝食神經和飽食神經，它們負責發放不同訊息給我們，每當飢餓時，攝食神經就會活躍起來，示意我們要攝食，我們就會有想食及饑餓的感覺，但當我們進食超過30分鐘後，飽食神經就會活躍，讓我們感到飽肚而停止攝食，當進食速度快時，沒有足夠時間讓大腦意識到自己已經吃飽了，便會令你不自覺地吃更多的食物及攝取更多的卡路里，長期便會導致不必要的體重增加，進食過快會引起肥胖，而肥胖是胰島素抵抗的主要原因！同時也增加代謝綜合症的風險。

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慢食能有助二型糖尿病患者減重

日本福岡九州大學一項研究顯示，慢食能有助二型糖尿病患者減重，而且與下腰圍和體重指數更明顯。他們於2008年至2013年之間邀請了59,717名二型糖尿病患者參與研究計劃，並從健康檢查中收集了數據，當中包括有關其飲食和生活方式的問卷，問卷是以飲食的速度來評估。參與研究的有21.5％是慢食肥胖者，有30%參加者以正常速度進食，而快食者為45％，結果是慢食者的BMI比其他兩組的降低了。研究結論是在社區推行慢食的教育計劃，將有效預防肥胖症和降低因肥胖而誘發的非傳染性疾病的風險。

快食令餐後 血糖 快速上升

快食除了增加肥胖風險外，對於餐後血糖也有一定影響，當你吃得快時，意味著咀嚼過程也會加快，這樣加速了唾液中澱粉酶分解食物中的澱粉質，情況就像進食高升糖指數食物一樣！令餐後 血糖 快速上升！

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雖然慢食對控制餐後 血糖 及體重有一定的幫助，但假如你正在使用速效胰島素，則可能需要向醫生或營養師諮詢一下進行慢食要注意的事項，看看是否需要降低劑量或更改注射胰島素的時間。

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