痛風的成因是甚麼？痛風真的是「富貴病」？患上痛風，要注意哪些飲食禁忌？如何治療痛風？免疫學博士顧小培教你用自然療法治療痛風。

尿酸過高引致關節炎

血入面有很多尿酸，當達到飽和狀態，假設皮膚又被冷風吹到，令尿酸不能夠繼續溶解，就會浸澱出來，變成小晶體。

如果小晶體在關節內，免疫系統以為小晶體是敵人，就會攻擊小晶體，因而形成關節炎。這種關節炎不是永久性，當小晶體被溶解，問題就會解決。

如果一個位置經常關節痛，而且是長期痛，就是勞損性關節炎。

痛風是富貴病？

顧博士指出，痛風不一定因為食得「富貴」，經常攝取黃豆亦會出問題，因為主要問題是DNA。

顧博士表示，DNA是細胞遺傳物質，最多細胞遺傳物質的食品是種籽、肉類。譬如有人喜歡食種籽的食物，如黃豆、粟米、芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等，或者喜歡飲老火湯，就容易患痛風。

尿酸的形成

食物的DNA是一條很長的結構，去到小腸後，小腸為了消化它，就將它剪斷，剪到好細，變成嘌呤。嘌呤被小腸血管吸收，小腸血管的門靜脈就送嘌呤到肝。隨後肝酵素「黃嘌呤氧化酶」，將嘌呤轉化成尿酸。

尿酸具抗氧化作用

尿酸經過腎小球，會將它排出體外。但由於尿酸有抗氧化作用，等同維他命C，於是腎不想將尿酸排出體外，所以將尿酸過濾後將它回收，令血液內充滿尿酸。

桑酮抗痛風

香港中文大學一篇研究報告指出，桑子內的物質桑酮有兩個作用：
1. 抑制黃嘌呤氧化酶，防止製造新的尿酸
2. 令腎將尿酸排出體外

飲酒會造成痛風？

顧博士解釋：「雖然酒精內沒有DNA，但酒精會令腎臟沒法排走尿酸，尿酸因而囤積在血內，容易造成痛風。」

如何揀選健康食品

顧博士提醒，每款健康食品成份入面都有CofA（cert of analyzes），要有一個分析報告，列出有多少比例的營養。

純度是影響效果的一個重要因素，因為純度都有一個臨界點，至少要有5%純度。

顧博士指出，普通水果入面，很少成份是多過5%，要食到40%才有功效，所以健康食品通常成份很濃，因為這樣才有效。

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關節炎為患者的生活帶來極大的不便，到底引致關節炎的原因是甚麼？應該如何預防及改善關節炎？免疫學博士顧小培指出，透過服用健康食品，不用做手術都可以幫到我們治療關節炎。

關節跟透明質酸的關係

當膝頭感覺酸痛，是因為關節內的軟骨組織磨損了而引起痛楚。

顧博士指出，關節有兩塊骨，骨的前端有層薄薄的軟骨，軟骨後面有軟骨細胞，負責製造軟骨，而軟骨物質的主要成份就是透明質酸。

透明質酸是甚麼？

透明質酸有兩種成份：葡萄糖醛酸 & 乙醯葡萄糖胺。

這兩個物質以「ABABAB」的形式重覆3000次，就成為透明質酸。

透明質酸入面鎖住很多水，像咕𠱸一樣，在兩塊骨的中間。所以兩塊骨撞擊時，就是被透明質酸「吸收了」。

關節炎的成因

關節炎是因為軟骨磨蝕，而導致軟骨磨蝕的可能性有兩個：勞損、免疫系統攻擊軟骨（類風濕關節炎）。

勞損

譬如搬重物上樓梯、體重過重、經常跪地、經常將上身重量壓住膝頭、步操、跑步等，都會令膝頭勞損，令咕𠱸消失，變成硬骨碰硬骨，就會引起痛楚。

被免疫系統攻擊

發炎即免疫系統「出兵」。因為軟骨磨蝕，暴露了透明質酸，免疫系統認不到它，就會以為是敵人而發動攻擊。所以食葡萄糖胺加軟骨素去做製造透明質酸，會被免疫系統的一個酵素消化掉。

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健康食品：金雀異黃酮

顧博士指出：「關節炎不一定要做手術，可以靠食健康食品來修補。」

顧博士表示：「有一種物質，叫金雀異黃酮，可以製造新的透明質酸。之後如何防止免疫系統攻擊呢？就要靠黑莓。」因為黑莓內的多酚，可以抑制令透明質酸分解的酵素。

另外亦可補充葡萄糖胺，葡萄糖胺本身是身體有的物質，而葡萄糖是單糖的一種。

顧博士表示，要防止新做的透明質酸被免疫系統分解，食葡萄糖胺時，就要加多個黑莓素。

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健康食品可治療椎間盤突出？

顧博士回應：「可以，因為脊椎與脊椎之間，都要有軟骨，好似咕𠱸般，塾住兩塊硬骨。」

譬如於樓梯跳落地，腳踭落地，力度向上傳去腦時，中間有軟骨阻隔這些撞擊。但如果軟骨蝕了，硬骨就會壓住神經，腳就會麻痺、會痛，或者肌肉很緊。

而服用健康食品後，會隨住血液全身流動，因而可以修補全身。

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面對血壓升高的情況，有人會選擇吃血壓藥，但免疫學博士顧小培指出，其實有些血壓藥非常危險，更有機會導致心衰竭。那有甚麼健康食品能夠自然降血壓呢？

綠茶素改善心跳過快

當人緊張時，腎上腺會分泌皮質醇。皮質醇先是皮質酮，之後酵素HSD將皮質酮轉化成皮質醇，而皮質醇會令心跳加快。當心跳加快，就增加血湧出心臟去到大動脈，對血管璧造成壓力，引起血壓高。

綠茶素可以控制HSD，有效改善心跳過快的情況及穩定血壓。

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洋蔥素防血管收縮

另外，肝會分泌一種物質，叫血管緊張素。血管緊張素隨血液去到腎，而腎有個酵素叫腎素，將其轉為血管緊張素1。血管緊張素1隨血液去到肺，肺的酵素ACE，將血管緊張素1變成血管緊張素2，而血管緊張素2黏在血管的接收體，增加內皮素，而內皮素會令血管收縮。

洋蔥素的作用，是控制ACE。由血管緊張素轉變成血管緊張素1及血管緊張素2，均是由ACE處理。抑制ACE，就能阻止血管緊張素2的產生及血管收縮。

瓜氨酸舒張血管

瓜氨酸的作用是直接舒張血管，有效降上、下壓。瓜氨酸的反應很快，一小時就會見效。

免疫學博士：有些血壓藥非常危險

免疫學博士顧小培指出：「有一種血壓藥非常危險，叫beta-1-blockers。如果一個人的血管本身塞了50%，本來是一個時段，應該有一個氧氣同一個營養去到心臟。但現時血管塞了，只得1/2營養及氧氣，心臟就要跳多一下，去得到兩個1/2的營養及氧氣。 」

血壓藥令心肌肥大？

因為心臟跳多一下，血壓因而升高。顧博士表示：「因此醫生會開這種藥，阻止心臟跳多一下。因為心不夠營養才跳多一下，但你阻止它跳，心不夠營養，唯有大力點跳，送多些營養經過收窄了的血管，心肌開始肥大。」當心肌肥大，就需要更多營養，要更有力的心跳去運送營養，形成惡性循環。當心不可以再肥大的時候，就因為營養及氧氣不足而開始衰竭，包括心肌細胞開始壞死、開始心肌纖維化、心肌梗塞等。

宜短期服用

顧博士又指出：「譬如現時血壓去到200，去了急症室。急症室不是醫病，而是處理緊急情況，醫生就要將心跳即刻降下來，令血壓下降，因此醫生會開beta-1-blockers。另一隻藥叫metoprolol，服用後令心跳得不快，血壓就自然下降。但這些藥很危險。」顧博士認為這些藥只可以短期服用。

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何為膽固醇？好膽固醇及壞膽固醇的分別是甚麼？我們應該如何清除壞膽固醇？情緒激動容易爆血管，面對血壓升高的情況，又有哪些天然食物可以降血壓？

膽固醇是甚麼？

身體每一個細胞的細胞膜，都需要一個膽固醇，由肝負責製造膽固醇。肝準備好膽固醇後，就會傳送至全身的細胞。但有一個物流的問題，因為膽固醇是油融性的東西，而血液輸送水溶物質，所以膽固醇很難於血液內運行。於是肝就用蛋白質「Apo-B」，將膽固醇包裝。

吸煙造成氧化

Apo-B上面，有一層不飽和的脂肪酸，統稱叫低密度脂肪蛋白（又叫LDL）。LDL於血管內運行，但途中如吸了二手煙，又或是汽車廢氣內的氧游離基，就會令LDL氧化，變成OLDL。

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膽固醇是血管阻塞的元兇？

OLDL會被血管壁的細胞，掃入血管壁內。而血管的單核細胞會進入血管壁，將OLDL消化，於是留下膽固醇在細胞內，稱為「泡沫細胞」。 當有好多泡沫細胞，就會導致血管閉塞，因而要「通波仔」。

好膽固醇的用處

通波仔是用小氣球，將血管撐開。但撐開後，膽固醇及泡沫細胞依然存在。而有一種好的膽固醇HDL（高密度脂肪蛋白），它有個酵素Apo-A1，可以將血管壁的膽固醇拖出來並運送回肝。

煙酸：增加好膽固醇

免疫學博士顧小培表示：「現時有一隻藥，可以減低壞膽固醇，但未有一隻藥可以增加好膽固醇。曾經有藥廠想做增加好膽固醇的藥，但不成功。」至於如何增加好膽固醇？顧博士指出：「有種健康食品叫煙酸，或者叫聚六煙酸。第一，可以增加好膽固醇。第二，減低壞膽固醇，更可以減低三酸甘油脂。」

粟米芯素：增加好膽固醇兼高纖

顧博士指出，驗血時，如果壞膽固醇高，但好膽固醇都高，醫生就會表示「無問題」。好膽固醇及壞膽固醇，不是單一成份，好很多元素在內。當中食粟米芯素就有幫助，同時粟米芯素含高纖維。

瓜氨酸：降血壓

顧博士指出，現時很多藥都是降低上壓，令血管不可以收窄，但下壓就不容易降低。有一種天然食品叫瓜氨酸（Citrulline），由西瓜皮白色的部份提存出來。瓜氨酸可以舒張血管，因此可以降低上壓及下壓。顧博士：「我通常建議病人先食瓜氨酸。如果每日8時食藥，可以於7時先食瓜氨酸。」

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避免高鹽飲食

如果血壓下降後又上升，就要留意原因何在。可能是食得太咸，鹽食得太多，就容易高血壓。另外緊張會令腎上腺分泌腎上腺素，而腎上腺素會令心跳加快及血壓上升。

健康零食：冰西瓜皮

最後顧博士提出飲食貼士，表示可以將西瓜皮切出來，冷凍後當零食吃，可以降血壓又不肥，同時可補充水份。

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小朋友不專心讀書，有可能並不是他們的錯，而是因為體內缺少了某些物質，導致他們無法專心、多動及情緒化。有哪些健康食品有助改善這些問題？思覺失調、缺乏自信，亦可以透過天然食品而有所改善？

細胞如何傳送訊息？

免疫學博士顧小培指出，細胞傳送訊息是靠神經傳導物，由一個神經細胞，傳至另一個神經細胞。神經及神經傳導物，有「突觸」包住，若突觸足夠而且能好好包住神經傳導物，訊息就能好好傳遞。

蘋果果膠改善專注力不足

當缺少突觸，專注力就會不足。而食蘋果果膠，可以讓大腸的細菌轉成丁酸鹽。丁酸鹽吸收後，就可以增加BDNF，而BDNF可以增加突觸，從而改善專注力不足的問題。

另外，蘋果果膠可以防癌，令到腸蠕動及避免便秘，因為蘋果是由纖維及果汁組成。

缺少BDNF會增加焦慮、躁狂、坐立不安、大叫大跳、強迫性心理等情況。

5HT：影響自信心

神經傳導物有很多，第一種是5HT，主要傳導「自信心」。它的接受體是5HT-1A，如果缺少接受體接收5HT，人就會缺乏自信。

GABA：影響自控能力

第二種神經傳導物是GABA。失去自控能力、思覺失調的人，是因為神經傳導物GABA。其接受體叫GABA-A，沒有了GABA-A，就會控制不到自己。

谷氨酸鹽：影響認知能力

第三種神經傳導物是谷氨酸鹽，控制認知能力，其接受體是NMD-A。缺少NMD-A會做成幻聽，或者有幻覺。

褪黑激素治療思覺失調

褪黑激素可以增加5HT-1A、GABA-A及NMD-A。褪黑激素用於助眠的份量很少，但用作增加神經傳導物的份量就要非常多。如果用來入睡，食一粒3mg已經很多。如果治療思覺失調，一日要食1500mg。

直接食丁酸鹽效果更佳

有一種產品叫丁酸鹽，進食後，十二指腸的細胞會將它變成褪黑激素。

丁酸鹽更可以減肥，不過直接食丁酸鹽，跟食蘋果果膠不同。直接食丁酸鹽，於十二指腸會立即轉化成褪黑激素。但食蘋果果膠，要去到大腸，才被細菌轉成丁酸鹽，但就會被吸收，而且去不到十二指腸，不會變成褪黑激素。

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專注力不足、記性不好、過度活躍、讀寫障礙這些問題的成因是甚麼？經常感到焦慮不安，是因為大腦缺少某種物質？攝取天然食物可否幫助增強記憶力及穩定情緒？

腦源性神經營養因子

BDNF是「腦源性神經營養因子」。神經系統結構是，一個訊息由神經細胞A，透過觸鬚，將訊息傳去神經細胞B。兩個神經細胞中間沒有連繫位，因此訊息是透過神經細胞A的觸鬚末端，其尖端會分泌「神經傳導物」，讓神經細胞B的觸鬚接住，成功接受到訊息。

記憶力差的原因

假如神經細胞A分泌5個神經傳導物，神經細胞B就接收5粒。但如果神經傳導物「飛走了」，神經細胞B只可以接收2粒，訊息就變弱。

有些家長會認為小朋友「唔俾心機」，但情況可能是因神經傳導物不足，訊息不能好好傳遞，造成「斷片」、沒有記性的情況。

神經及神經傳導物，應該有突觸包住它們。若突觸足夠而且能好好包住神經傳導物，訊息就能好好傳遞。

缺少神經傳導物致焦慮燥狂

如果神經傳導物缺少突觸去包住它，除了令人專注力不足外，亦會令人變得焦慮、燥狂、記性差、有強迫心理。

BDNF可以增加突觸，醫生會開藥，去增加突觸，但這些藥是人工合成，會有不良的副作用。

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蘋果可增加BDNF

食蘋果就可以增加BDNF，當蘋果果膠去到大腸，大腸入面的細菌會將蘋果果膠變成丁酸鹽，丁酸鹽可以增加BDNF。

過度活躍、讀寫障礙是先天抑或後天？免疫學博士顧小培認為，這些問題可以是先天，亦可以是後天。如果是後天造成，就跟營養、食物有關。假如有偏食、父母不懂照顧小朋友，有太多精製食物，反而缺少了天然的成份。顧博士認為過度活躍的人比較燥狂，是因為BDNF不足。當BDNF增加，就能改善記性、平靜情緒。

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飯前食避免胃酸影響

顧博士表示，可於早、午、晚一日三次服用蘋果果膠，每次食1克，最好於飯前食，避免胃酸的影響。

蘋果果膠有效預防鼻咽癌

香港大學醫學院於研究發現，蘋果果膠衍生的丁酸鹽，可殺死EBV病毒。因此蘋果果膠同時可以抗癌，令癌細胞自滅，特別是鼻咽癌的EBV病痛。

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認知障礙症，又被稱為「老人痴呆症」、「腦退化症」或「失智症」。老人痴呆有甚麼病徵？會出現這種病症的原因是甚麼？食天然的健康食品，可以預防腦退化及提升記憶力？

影響記憶力的因子

免疫學博士顧小培表示，老人退化有兩個主要病徵：記性退化、認知障礙（即不能夠分析事情）。顧博士指出，腦需要腦神經生長因子，去維持腦部健康，令腦部有記性，是靠BDNF（腦源性神經營養因子）。當BDNF 不足時，便會影響短暫及長期記憶。

影響腦部反應的因子

另外一個神經生長因子，叫做Nerve Growth Factor，是負責修補神經及令神經的觸鬚增多，從而思想靈活，分析能力增強。譬如一個腦神經細胞，有三條觸鬚，將訊息傳給三個神經細胞，訊息便以三倍地傳送。但如果每個細胞有十條觸鬚的話，訊息便以十倍傳送。例如與別人開會時，有些人轉數快及高，是因為他的觸鬚多，將看似沒有關連的事情可以連起來，再找出關係。

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醒目可後天培養？

顧博士認為醒目可後天培養，可透過服用健康食品，增加觸鬚及細胞。英國曼徹斯特大學有項報告指出，服用天然成份的乙醯肉鹼後，細胞及觸鬚均會增加。顧博士指出，如有智力、抑鬱問題，當觸鬚增加後，問題便能解決。

唐氏綜合症的成因

顧博士表示，蒙古症（即唐氏綜合症）因為缺乏腦細胞，引致智力出現問題。另外之前出現過寨卡病毒而導致有小頭症，亦因為腦細胞細小而產生問題。

乙醯肉鹼增加腦神經細胞

腦的神經生長因子，一方面可以增加觸鬚，令思想較靈活。如果腦部受傷，腦部機能便下降，思想不清晰，導致老人退化症。顧博士表示乙醯肉鹼可以令觸鬚增加，令腦神經細胞的數量增加。

年紀大容易攰的原因

乙醯肉鹼是細胞內的一種物質，幫助粒線體分解葡萄糖，製造能量。粒線體要供應能量，但能量不是不勞而獲，血液之中並沒有能量，只有葡萄糖，但葡萄糖並不是能量，而是製造能量的燃料。細胞吸收葡萄糖，細胞內的粒線體負責分解葡萄糖，釋放燃料。

一個25歲的青年人，大概有2000個粒線體，但去到90歲，便剩下200個。所以長者容易疲倦，是因為他們不夠粒線體去分解葡萄糖，從而變成能量。如果神經細胞沒有足夠粒線體，便會出現柏金遜症。認知障礙是沒有能力去處理活動，便會出現反應緩慢。

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所有細胞均有乙醯肉鹼

所有細胞均有乙醯肉鹼，植物及動物細胞都有乙醯肉鹼，但健康食品很少從動物提取乙醯肉鹼，因為動物細胞有脂肪，而脂肪是很難處理的。 任何植物均有乙醯肉鹼，例如粟米葉也有。

蘋果果膠助提升記憶力

增加神經的觸鬚，可增強分析能力。想令記性好些，就需要BDNF（腦源性神經營養因子），而食蘋果果膠就可以增加BDNF。蘋果果膠去到大腸，大腸消化後變成丁酸鹽，再成為BDNF。

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癌症是大家避而遠之的疾病之一，到底它是如何一步步由炎症，惡化為癌症？我們的身體是如何與外來病毒作鬥爭呢？又有甚麼天然、健康食品能夠幫助預防癌症出現呢？

甚麼是發炎？

發炎是免疫系統「出兵」。第一種情況是有敵人進入身體，例如有細菌進入喉嚨，於是免疫系統「出兵」，就是喉嚨發炎。另一種叫無菌發炎，例如胃酸腐蝕傷害了胃壁，導致胃壁發炎。又例如有人有脂肪肝，導致脂肪肝炎，這是由脂肪引起的發炎，所以是無菌發炎。

免疫系統攻擊細胞

每個細胞都有個細胞膜，包了很多東西在裡面，而且包得很實，淋巴細胞不可能知道入面有甚麼。如果因為被胃酸腐蝕，令細胞受傷，入面的東西就會「漏出來」，而免疫系統因為從未見過這些東西，以為是敵人，因而用氧游離基去攻擊這個細胞。

身體太緊張致發炎反應

發炎這個動作，最基本是蛋白質控制，叫NFKB（核因子KB）。這個KB隱藏在細胞中間，有條鎖鏈，鎖在細胞質入面。一有異樣，就會衝入細胞核內，啟動大堆細胞因子及啟動攻擊。

免疫學博士顧小培認為，假如現時有些無害的病毒，或是昆蟲、植物的病毒，即使入到身體也沒有大礙。如果可以令身體當這些病毒不存在，等身體慢慢去消滅它。往往就是因為太過緊張要消滅它，反而引起對身體不必要的破壞。如果可以令身體不用太緊張，因為這些病毒不會害死你，又不會殺死細胞，可以用洋蔥素及綠茶素去控制NFKB，就不會有發炎的反應。

顧小培博士認為，新冠肺炎導致死亡的原因，是因為肺衰竭。因為發炎，破壞肺組織，令肺組織纖維化。顧小培博士提議用消炎的方法來應對，如果能夠阻止發炎反應，就可以守護身體。

細胞癌變的原因

當身體有創傷，身體就要盡快去修補或處理這個創傷。細胞內有個細胞核，細胞核出面有細胞質，細胞質有一個蛋白質叫乙型連接素。當乙型連接素進入細胞核，就會引發增新的機制，所以細胞會不斷製造乙型連接素。若不小心進入細胞核，細胞核無端端增生，就會有一個蛋白質叫GSK來廢掉乙型連接素。所以當乙型連接素做了出來，又沒有創傷，但被GSK廢掉，於是再做乙型連接素，再被廢掉。

健康的細胞旁邊有細胞垂死，細胞垂死時會分泌一種WNT的蛋白質。WNT黐在健康細胞表面，有個訊息會廢掉細胞內的GSK，令乙型連接素進入細胞核，令細胞一分為二。

癌症由嚴重的發炎引起？

以腸作為例子，當食物經過腸時，可以刮損腸的內壁。假如有兩個細胞垂死，就會分泌WNT正在死亡的訊息，WNT令隔離健康的細胞一分為二。當兩個好細胞觸碰到大家，修補機制會停止。但如果有很多垂死的細胞好多，增生時，好細胞未能觸碰到好細胞，導致不斷增生。所以癌是由非常嚴重的發炎而引起的。

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雌激素食物導致乳癌

不過顧小培博士指出，乳癌是另一回事。當身體攝取太多雌激素，會引起乙型連接素，因此應減少攝取動物雌激素，如海膽、蟹籽、魚籽， 蛋黃等，這些食物都會刺激乙型鏈接素。

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綠茶海帶湯控制發炎情況

當發炎問題越多，越容易患癌。透過食療可以抑制乙型連接素，譬如綠茶、洋蔥湯、海帶湯。另外，芥蘭素、橄欖素、洋蔥素、茄紅素等，均可控制乙型連接素。

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