一般在外面餐廳吃的炒飯都會用上大量油分來烹煮，因此熱量都非常高。如果想食得健康，其實大家只要控制油的用量，在家中同樣可以炮製出健康美味又有營養的炒飯，正如今次跟大家分享的「蘆筍肉碎炒黃薑飯」，色香味俱全，而且營養價值非常豐富。

蘆筍：護眼護腸又護髮

口感爽脆，味道清甜的蘆筍，其實是一款營養價值豐富的蔬菜，它含有β-胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，有維持眼睛健康的功效，同時亦有助維持呼吸道、腸道、毛髮、指甲和皮膚的健康。

蘆筍亦含有豐富的葉酸及鉀質，葉酸能有助身體製造成熟的紅血球，有助預防貧血及維持心臟健康。而鉀質則有去水腫及穩定血壓的功效。

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黃薑粉：延緩衰老

黃薑粉含有薑黃素，是一種抗氧化物，有助抵抗自由基對細胞的侵害，提升身體免疫力，以及延緩衰老。薑黃素亦具有抗炎的功效，對舒緩關節炎有一定的作用。此外，薑黃素亦可抑制血小板聚集和血栓形成，有助減低患上心血管疾病風險。

蘆筍肉碎炒黃薑飯

材料：

免治瘦豬肉150克
蘆筍5條
白飯1碗
紫洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣

醃料：

生抽 半湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙

調味料：

黃薑粉 1湯匙
鹽 少許

做法：

1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.紫洋蔥切小件，蘆筍切小段。
3.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭及洋蔥。
4.加入瘦肉碎，炒熟。
5.加入蘆筍及鹽調味，炒2-3分鐘。
6.加入黃薑粉及白飯，炒勻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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