相信不少人外出點菜時都一定點選過低脂粟米汁煮魚塊。一般酒樓或餐廳烹煮這個菜式時，都會用上大量油分，令其熱量及脂肪含量都相當高，因此今次就分享如何烹調一個低脂版的粟米汁魚塊，讓大家食得健康又開心。

石斑魚柳蛋白質豐富

今次選用的魚是無骨，而且口感嫩滑的石斑魚柳，不論大人還是小朋友都非常適合食用的。其脂肪含量低，並含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進身體細胞的修補及更新。

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其他魚塊選擇

如果大家想攝取多些有助維持心血管健康的奧米加3脂肪酸，建議可以用三文魚、比目魚、吞拿魚或銀鱈魚代替。

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粟米蓉+低脂奶=低脂粟米汁

至於粟米汁，今次用了粟米蓉及低脂奶製作，會比起一般街外烹煮的粟米汁，熱量及脂肪含量相對較低。如果大家想增加口感的話，亦可加入粟米粒。粟米粒含有葉黃素及玉米黃素，能有助保護眼睛健康。

低脂粟米汁煮魚塊

材料：

石斑魚柳1條
粟米蓉1盒
低脂奶半杯
生粉適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

做法：

1.洗淨魚柳，用廚房紙吸乾水分，切小塊，並用醃料醃大約15分鐘。
2.將魚柳沾上少許生粉。
3.燒熱鑊，加入少許油，將魚柳煎至金黃色，盛起備用。
4.於鑊中加入粟米蓉及低脂奶，煮成粟米汁。
5.煮滾後，加入魚柳，拌勻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

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煎 魚柳 是一道非常普遍的家常餸，如果大家覺得這道餸平平無奇，那就不要錯過今次介紹的食譜——「香煎橙汁 魚柳 」。這道菜將 魚柳 配搭橙汁一起煮，完美的結合使這道菜變得別有一番風味，同時又非常開胃。

魚柳 脂肪含量低

今次食譜選用的是石斑 魚柳 ，完全無骨的，而且口感嫩滑，因此長者及小朋友都可以放心食用。 魚柳 的脂肪含量低，亦含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進身體細胞的修補及更新。

除了石斑 魚柳 ，大家亦可以用三文魚丶吞拿魚丶比目魚或銀鱈魚，這些魚類比石斑 魚柳 含有更豐富的奧米加3脂肪酸，有助維持心血管健康。

自製橙汁糖份低

鮮甜多汁的香橙可以促進我們的食慾，它亦含有豐富的膳食纖維和維他命C。膳食纖維有助促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。而維他命C則具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的傷害，增強抵抗力。此外，自製橙汁會相比起一般餐廳烹煮的更健康，糖份含量會較低。

香煎橙汁 魚柳

材料：

石斑 魚柳 1條
橙2個
芫茜少許
生粉水適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

冰糖1少粒

做法：

1.洗淨 魚柳 ，用廚房紙吸乾水分，並用鹽及胡椒粉醃大約15分鐘。
2.將一個橙切開，擠出橙汁，備用。
3.將另一個橙切片，備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，將 魚柳 煎至金黃色，盛起備用。
5.將橙汁及冰糖加入鑊中，煮至冰糖融化。
6.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
7.關火，加入幾片橙，拌勻。
8.將醬汁淋在龍脷柳上。
9.最後放上芫茜作裝飾，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Pexels

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