香腸向來深受大小朋友歡迎，在茶餐廳或西餐廳都會被加入作配菜之一。然而，在美味背後原來含有很多對人體有害的化學物質。消費者委員會檢測市面上30款香腸樣本，發現當中近9成屬高鈉食物，5成屬高脂食物，部分更被驗出歐盟禁用的獸藥化謝物。

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近9成香腸屬高鈉  留意進食分量減高血壓風險

根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。測試結果顯示，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克，相較於本會過往測試的火腿樣本（937毫克）及火雞片樣本（888毫克）為低。測試結果顯示，約8成7（26款）樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。

世衞建議兒童（2至15歲）減少鈉攝入量以控制血壓。兒童的每日攝取上限應根據兒童相對於成人的能量需求向下調整。以1個每日需要1,300千卡能量的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，進食1條34克#17便已達每日攝取上限（1,300毫克鈉）約33%（435毫克）。

消費者應留意不同肉類例如雞肉、豬肉和火雞肉製成的香腸的鈉含量相若，不論冷藏、冷凍或室溫儲存的香腸，大部分樣本均屬「高鈉」，除香腸外，消費者亦應減少進食火腿及火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。

3款納含量最高的香腸樣本

第一位: Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats

Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats
售價: $20.9
來源: 加拿大
重量: 340 克
納含量: 1,280 毫克/100 克

第二位: Greisinger Frankfurter

Greisinger Frankfurter
售價: $53.9
來源: 奧地利
重量: 300 克
納含量: 1,020 毫克/100 克

第三位: Real Farmers Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar

Real Farmers Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar
售價: $52
來源: 奧地利
重量: 390 克
納含量: 970 毫克/100 克

15款屬高脂  總脂肪相差可達5.5倍

根據食安中心的資料，每100克食物含超過20克總脂肪，屬「高脂」食物；根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過3克總脂肪，屬於「低脂」食物。測試結果中，沒有樣本屬「低脂」食物，，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克，比過往測試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量明顯較高，但跟午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）相約。

3款總脂肪含量最高的香腸樣本

第一位: TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages

TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages
售價: $44.9
來源: 日本
重量: 260 克
總脂肪含量: 35.6 克/100 克

第二位: 黑橋牌 Black Bridge 巨無霸夯香腸

黑橋牌 Black Bridge 巨無霸夯香腸
售價: $96
來源: 台灣
重量: 300 克
總脂肪含量: 30.4 克/100 克

第三位: Jackson’s Grill Brats Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked

Jackson’s Grill Brats Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked
售價: $59.9
來源: 德國
重量: 396 克
總脂肪含量: 28.5 克/100 克

3款香腸含有歐盟禁用獸藥代謝物

硝基呋喃以往曾用於治療動物感染疾病。由於在實驗動物的可能致癌性和其他潛在健康影響，缺乏相關科學資料，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會未能為食用動物組織中殘留的呋喃唑酮、呋喃西林或其代謝物訂定一個可接受的安全水平。食品法典委員會認為監管當局應設法避免食物含有這些硝基呋喃的殘餘。硝基呋喃在內地、歐盟、美國、加拿大等地區現時未獲准用於食用動物。在本港，硝基呋喃中的呋喃唑酮及呋喃他酮為在指定食用動物的肉類和內臟中為不可驗出的獸藥。

3款香腸被驗出禁用獸藥代謝物

1. 廚師腸 高級雞肉腸

廚師腸 高級雞肉腸
售價: $24
來源: 美國
重量: 340.2 克
抗生素呋喃西林代謝物含量: 14 微克/公斤

2. Alfresco Spicy Jalapeno with Jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage – fully cooked

Alfresco Spicy Jalapeno with Jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage – fully cooked
售價: $69
來源: 美國
重量: 312 克
抗生素呋喃西林代謝物含量: 6.1 微克/公斤

3. 御品皇 蜜糖雞尾腸

御品皇 蜜糖雞尾腸
售價: $35
來源: 香港
重量: 300 克
抗生素呋喃西林代謝物含量: 4 微克/公斤

資料來源: 消費者委員會

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不少食物經高溫煎炸後，都可能會產生基因致癌物及神經毒性物質「丙烯酰胺」。最近，消委會測試了市面77款預先和非預先包裝 薯片 、薯條、粟米脆片、蝦片、蝦條等香脆零食，發現其中70款樣本均含有可致癌物質「丙烯酰胺」，而逾3成樣本的「丙烯酰胺」含量更超出歐盟法規的基準水平，長期食用可影響神經系統或致癌。

1款預先包裝 薯片 比基準超出2.5倍

消委會指，「丙烯酰胺」是一種有廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可致癌」物質。消委會測試了67款常見的預先包裝香脆零食樣本，除了29款是 薯片 、薯條，其他樣本包括番薯片、蔬菜片、藜麥片、粟米脆片、蝦片、蝦條等；29款預先包裝 薯片 及薯條均被檢驗出「丙烯酰胺」，平均含量為每公斤644微克。

含量最高的1款樣本為百貨公司AEON旗下品牌「Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor」，每公斤含2,614微克「丙烯酰胺」。丙烯酰胺參考基準水平為每公斤750微克，以下為其餘8款「丙烯酰胺」含量高於歐盟基準水平的預先包裝 薯片 及薯條樣本排名供參考：

Five Guys薯條比基準高90%

消委會更在10間餐廳、快餐店及小食店購得10款非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅樣本進行測試。其中3款樣本的「丙烯酰胺」含量超出相關歐盟法規基準水平，即食薯條制訂的基準水平每公斤500微克，包括「Five Guys」Fries、「IKEA」香脆薯格（每公斤639微克）及「意粉屋」星星薯餅（每公斤701微克），其中含量最高的「Five Guys」達每公斤964微克，比基準水平高90%。

3款總脂肪含量最高 薯片 薯條

在29款預先包裝 薯片 及薯條樣本中，除了「Popchips Potato Sea Salt」檢出的總脂肪含量低於每100克20克，其他28款樣本都屬於高脂肪食品；而其中3款的總脂肪含量，比食安中心所訂的高脂食物參考水平高出1倍，包括：

• 卡樂B宅卡B紫薯條（原味）企身袋裝
• 759阿信屋勁脆薯條原味
• 日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片

鈉含量較高樣本 一包達每日上限7成

鈉含量方面，8款預先包裝 薯片 及薯條樣本屬於高鈉，最高的樣本是「Lorenz」的Snack World Naturals Sea Salt & Pepper Potato Chips，達每100克917毫克；如果吃下一整包（100克），便等於攝取了917毫克鈉，相當於每天限量2,000毫克鈉的45.9%。

而在13款蝦片及蝦條樣本中，「佳之選」原味蝦條更是測試中鈉含量最高的樣本，；如果吃下一整包（100克），便等於攝取了1,386毫克鈉，相當於每天限量2,000毫克鈉的69.3%，建議市民小心控制食用次數和分量，與親友共享或分批食用。

*資料及圖片來源：消委會
*以上資料及圖片僅供參考作用

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海鮮不但鮮甜美味，當中更含有不同營養。不過，當中不少都含有大量鹽份，過量攝取有機會影響健康，甚至致肥。美國農業部 (USDA) 根據海鮮的營養標籤，列出多項 高鈉 海鮮 ，建議大家少食為妙。

標準鈉攝取量

根據衛生署資料，鹽雖然可以維持人體正常運作，但過量攝取或會引致高血壓及中風等疾病。對於愛美人士，食太鹹小心腰圍增加，因為高鈉食品一般熱量都偏高，所以容易致肥。其實健康成年人每日的攝取量應維持於2000毫克內，而7-10歲兒童不應攝取多於1000毫克的鈉。

高鈉食物第一位、熟蜆

鈉含量(每100克)：1202毫克

一般食用量的熟蜆，即3安士，已有1021.7毫克鈉，已經超出半天標準鈉攝取量。

高鈉食物第二位、阿拉斯加皇帝蟹

鈉含量(每100克)：1072毫克

雖然阿拉斯加皇帝蟹並非榜首，但其實單單吃一隻蟹腳，已經高達1436.5毫克，比熟蜆的超出400毫克。

高鈉食物第三位、熟蝦

鈉含量(每100克)：947毫克

一般食用量的熟蝦，即3安士，大約4至5隻，已有805毫克鈉。

高鈉食物第四位、煙熏鱈魚

鈉含量(每100克)：763毫克

雖然煙熏鱈魚鈉含量偏高，但一般人的食用量為1安士，只會攝取約213.6毫克鈉，只要大家維持正常食用量，其實也不用太過擔心。

高鈉食物第五位、熟魷魚

鈉含量(每100克)：744毫克

一般食用量的熟魷魚，即3安士，已有632.4毫克鈉，只要配飯或麵食，其實已有佔半天的鈉攝取量。

高鈉食物第六位、煙三文魚

鈉含量(每100克)：672毫克

不論是麵包或意粉，配上煙三文魚真是十分美味。正常人大約食1安士份量，即攝取188.2毫克鈉，成份不算過高。不過，煙三魚文是加工食品，也不宜成用太多。

高鈉食物第七位、帶子

鈉含量(每100克)：667毫克

帶子體質小，容易一下子吃過量。而一般食用量，即3安士，大約4至5隻，已含有567毫克，佔平日四分之一的攝取量。

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