小食 日日都吃，如何才算吃得健康？馬鈴薯含有豐富的鉀質，有助預防水腫。用來做成焗薯餅，這類夠晒香口的 小食 ，尤其最得小朋友歡心。今次營養師就教大家把 泡菜 混入薯蓉中，再以少油的焗製形式，炮製成韓式 泡菜 焗薯餅。做法亦相當簡單，大家不妨試試。

小食 也可以很健康

育有一仔一女的營養師伍雅芬（Arlene）指出，坊間不少現成 小食 ，雖屬於碳水化合物類食物，為小朋友提供能量，但部分糖分太高，可會其專注力、學習能力等，多吃並不健康，所以購買前必先看清楚產品標籤。

想孩子吃得健康，這位營養師媽媽不時炮製健康 小食 。早前為慶祝家中兩個小朋友返學的大日子，便炮製了香口的營養 小食 ——韓式泡菜焗薯餅。

馬鈴薯可預防水腫

喜歡 泡菜 給味蕾帶來的刺激嗎？刺激歸刺激，但 泡菜 所含的鈉質比較高，體內如攝取過量鈉質，可增加水腫的機會。想平衡體內的鈉質，以收預防水腫之效，鉀質就大派用場，馬鈴薯是其中一種鉀質豐富的食物，所以Arlene特意把 泡菜 混入薯蓉中，變成薯餅。

烹調方面，她以焗代替炸的方法，一來減少用油，二來亦可營造香口的口感，多吃幾個，亦不怕加重健康的負擔啦！

韓式 泡菜 焗薯餅

材料：

馬鈴薯2個

泡菜 1/2杯

水3/4杯

油1茶匙

調味料：

鹽1/2茶匙

做法：

1.將馬鈴薯洗淨後，去皮、切粒，備用。

2.燒滾水，下馬鈴薯煮熟，取出，壓成薯蓉；加入水、 泡菜 及調味料拌勻。

3.將薯蓉壓成餅狀，放於包上錫紙的焗盤上。

4.放入焗爐，以160℃焗約20分鐘，取出待涼，便可食用。

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