大腸癌既是香港第二常見癌症，同是本港致命癌症中排第二位，於2020年，就有超過5,000宗大腸癌新症，發病率更有上升趨勢。有鑑於此，香港政府近年大力推動大腸癌篩查計劃。大眾亦不妨由認識大腸癌開始，了解日常飲食習慣與這種癌症的關係，以減低患癌風險。

大腸癌的發病位置

大腸是整個消化系統的最後一個部份，所有食物在經過胃部及小腸進行消化及吸收營養後，便會進入大腸，並先在結腸吸收水分，剩餘的廢物就儲存於直腸，亦即是糞便，等待腸道蠕動以排出體外。

然而，大腸內壁細胞有機會不正常地生長，因而出現瘜肉、潰瘍或其他腫塊。雖然這類瘜肉多為良性，但仍有小部份可能轉化發展成為惡性腫瘤，亦即是大腸癌。

5大因素增加大腸癌患病風險

大腸癌6個高風險飲食習慣

大腸癌的成因仍然是未知之數，但患癌風險因素卻與日常生活息息相關，當中不少都關係到飲食習慣及其引申而來的身體狀況，其中有機會增加患上大腸癌的飲食因素包括：

1.經常進食加工肉類

2.攝取過量飽和脂肪

3.進食經高溫烹調的肉類

4.持續飲酒

5.肥胖或體脂過高

6.全穀類及膳食纖維攝取不足

透過糞便自我檢測 及早發現大腸癌

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糖尿病前期絕大多數是沒有病徵，當健康報告顯示血糖值在臨界點的話，就要把握治療的黃金機會。從生活及飲食習慣上作出改變，糖尿病患者可遵從以下6大健康飲食要訣，盡量挑選少鹽少糖食物，穩定血糖。

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1. 定時定量進食

定時定量進食是要避免過度饑餓或過飽，以維持血糖的穩定。若在一餐中進食大量的食物，會導致血糖大幅上升，而進食太少則會令血糖過低，影響健康。

2. 維持均衡及多元化飲食

糖尿病患者應多元化及適量地進食穀物類、蔬菜、水果、肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品，並減少進食含高脂肪、高糖分和高鹽分的食物。

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3. 多吃含高纖維素的食物

糖尿病患者宜多進食含高纖維素的食物。纖維素可分水溶性和非水溶性兩類。含較高水溶性纖維的食物包括麥皮、水果和乾豆；含較高非水溶性纖維的食物包括全麥包、蔬菜及水果。

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4. 選用健康煮食方法

• 採用低脂肪的煮食方法包括白灼、蒸、炆、燉、焗和少油快炒。避免採用煎、炸和多油炒等高脂肪的烹調方法。選擇煮食油時，宜選擇植物油如花生油、芥花籽油等，避免採用動物脂肪如豬油和牛油。
• 烹調肉類或家禽時，先將肥膏和皮層去掉，以減低脂肪的攝取。
• 多選用天然調味料如薑、葱、蒜頭、胡椒粉、果皮等。避免選用大量含糖分的調味料如砂糖、海鮮醬、茄汁等。
• 生粉含高醣質，所以烹調時應減少用作打獻。

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5. 適量進食含醣質的食物

• 食物所含的醣質如澱粉質、果糖和乳糖均會影響血糖的水平，因此必須適量地分配於每日的飲食中，以維持血糖的穩定。進食含醣質的食物如薯仔、豆類如眉豆、果仁如栗子時，可運用「醣質交換法」來進行換算。即是說在進食含醣質的食物，要將該餐所有含醣質的食物如飯、麵一起計算，例如兩粒栗子的醣質約相等於一湯匙的飯，所以進食了兩粒栗子後，便要與該餐含醣質的食物作換算，如少吃一湯匙飯。
• 有些糖尿病患者擔心水果的果糖會影響血糖的控制，於是便減少進食，甚至完全不吃。其實水果含豐富維生素、礦物質、抗氧化物和纖維素，是均衡飲食中不可缺少的食物。患者一般每天可吃兩份水果。一份水果即等於一個細橙、或一個細雪梨、或一個奇異果。患者可按自己的喜好每天進食合適的分量。
• 只要懂得使用「醣質交換法」，及用代糖來調味，糖尿病患者亦可以吃甜品。例如吃了含有高醣質的材料如番薯、紅豆等，便要運用「醣質交換法」減少吃飯，來避免進食過多醣質，以達致血糖的控制。
• 如對「醣質交換法」有疑問，可諮詢醫護人員或營養師。

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6. 採用合適的餐單

每個人所需的營養和分量都不同，所以糖尿病患者宜諮詢醫護人員的意見，不應跟隨其他患者的餐單。肥胖的糖尿病患者，宜按照醫護人員的指示，減少進食分量及做適量運動，以控制體重。

資料來源: 衛生署

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日前台灣歌手A-Lin在演唱會慶功宴上透露，以前的生活吃得太精緻，經常吃高脂高糖食品，導致健康檢查時被發現患有脂肪肝，在醫生建議下需戒酒，改變飲食習慣。究竟脂肪肝有什麼病徵呢?

【頭號殺手】警惕七大高危因素 遠離肺癌肝癌大腸癌等癌症

A-Lin健康響紅燈 自爆患脂肪肝需戒酒

剛舉辦完個人演唱會的台灣歌手A-Lin，在慶功宴上透露以前的生活過得太安逸，吃得太精緻，在健康檢查時發現自己患上脂肪肝。其實A-Lin的體重一直反反覆覆，她曾表示自己平時最喜歡的食物是鹽酥雞﹑臭豆腐和珍珠奶茶等高脂肪高糖食物。

她懷孕時更一度增至81公斤，進行減肥後體重下降至49公斤，但不久後A-Lin的體重卻回復到65公斤，直到有一天她半夜心臟不適﹑喘不過氣，且經期不順，體脂更飆升至39，種種不適讓她又開始減肥，在3個月內瘦下了10公斤，但她的體重仍然飄忽不定。

什麼是脂肪肝?

脂肪肝是指由各種原因引起的肝細胞內脂肪超越正常分佈界限的脂肪堆積。在正常情況下，肝臟只含有少量的脂肪，約佔肝臟重量<5%。當肝內脂肪含量超過肝臟重量的5%，或肝組織切片光鏡下每單位面積見30%以上肝細胞有脂滴存在時，稱為脂肪肝。

香港差不多有四分之一的香港人患有脂肪肝，不良生活習慣容易導致出現脂肪肝，例如缺乏運動，以及「大魚大肉」、進食高脂動物內臟如鵝肝等不良飲食習慣，上述都有機會增加出現新陳代謝有關的問題，例如「三高」（高血壓、高膽固醇、高血糖）會增加心臟病及血管閉塞的風險；如果肝臟的脂肪量高，會提高引發新陳代謝綜合症的風險。

脂肪肝4大病徵

 大部分脂肪肝病患者沒有病徵，肉眼並不能判斷自己是否患上脂肪肝。患有脂肪肝的病人一般有以下徵狀:

• 沒精打采，容易感到疲倦
• 有惡心﹑嘔吐感覺
• 右上腹壓迫感或脹滿感
• 食慾不振

從統計學顯示，中央肥胖或糖尿病病人，患有脂肪肝的比例較高，以及有更大機會引發嚴重發炎情況。中央肥胖或糖尿病病人，患有脂肪肝的比例較高，以及有更大機會引發嚴重發炎情況。如果是脂肪肝引起了持續10-20年的發炎，會令肝纖維化，發炎就有可能是不能逆轉的肝硬化；如果有脂肪肝，將來出現心臟病、血管閉塞及中風的風險都會變高，如果能改善脂肪肝發炎，就可以延長肝的壽命及改善心臟病等後遺症。

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節日是一個給自己輕鬆的好機會，不過享樂的同時更要學懂取得平衡，為自己建立良好的 飲食習慣 ，才是減肥最有效的方法。今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 飲食習慣 的重要性以及其對胃部大小的影響。

黎莉分享自己以往食量驚人，好像不懂得甚麼是飽一樣，但近年有所收斂，所以經常被人說她「食細個胃」。究竟食大或食細個胃這是理論是否存在？營養師Kathy的確長年累月的飲食習慣是有機會影響胃部的大小，再而決定我們的食量，可算是與減肥息息相關！

究竟胃部的大小是天生的還是後天形成的？

營養師Kathy表示胃部的大小取決於天生基因和後天的飲食習慣。在劏老鼠的實驗中會發現其實老鼠的胃都有大小之分，通常較肥大和食量較多的老鼠相對的胃部都比較大，內臟脂肪亦會較多。不過，亦有些較瘦弱的老鼠天生就擁有一個較大的胃部。因此，兩樣皆是影響胃部的大小原因。

Kathy 更分享有客人曾經用一些極端的減肥方法，一天只喝三支果汁飲，推持兩個月 的時間，的確瘦了很多，但當她回復正常飲食後就即刻反彈。即刻營養師叫她如常進食，她亦表示沒有自己胃口或是容易飽。她的胃部的而且確有收細，導致食量下降，不過這個減肥方法同時亦大大害傷了她的脾胃，並削弱了胃部的消化能力。

為甚麼會有飽肚的感覺？

我們之所以會產生飽肚的感覺是因為當一定的食物落到胃部，令胃部漲大到一定程度的時候便會發出信息比大腦，繼而告知我們要停止進食。不過，每個人用顯意識來演繹這個飽肚信息的意思都不同，有些人要吃到快要嘔吐才會覺得是飽，亦有些人只要胃部有東西就會覺得是飽，亦有些人會漠視這個信息，不停進食，特別是情緒受影響的時候。

黎莉表示有同感，當她心情煩躁、奄悶或無聊的時候便會瘋狂吃東西。Kathy解釋當人有情緒的時候就會不知不覺間漠視了飽肚的信息，繼而不停進食令自己感到滿足，但

如果我們可以凌駕自己得情緒，控制自己得食量，不會容易因情緒失控而暴飲暴食，便在減肥的路上邁進一大步！

聞空氣的減肥方法

減肥之所以會成為女人的終身事業是因為我們用錯了減肥方法，Kathy以交男朋友作比比喻。如果你遇上錯的男朋友，你會經常有擔心不安的感覺出現，又以不同方法去試探他對你的愛。反之，如果你遇上對的男朋友，便會相處得輕鬆自在。正如減肥方法一樣，正確的減肥方法就像聞空氣一樣，融入了自己生活，需要經營和管理飲食，不放縱自己。與此同時，亦不會時時刻刻擔憂多自己多吃一點就會超標或是有內疚感。

減肥其實是建立屬於自己的飲食和生活習慣，並需要摒除一些非理性信念 (Irrational Belief) 例如界定食物是好與壞、減肥一定要戒澱粉質或是走鹽走油等等。甚至是一些減肥的態度，覺得減肥很可憐，或是覺得只要吃了高熱量的食物，所有努力都前功盡棄。營養師需要為客人進行應知行為治療，將這些心態和想法矯正，從而建立一個良好的飲食習慣。

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逢星期五 下午2時 宇宙男‧世界女內 理智靚環節 ， 黎莉同各位女士們分享更多減肥健康貪靚資訊！

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不少家長與孩子共同用餐時，經常都會遇到一大難題，就是小朋友坐不定！身兼三個 小朋友 的爸爸，註冊營養師陳國賓早前於新城知訊台《人仔細細》中，分享3個訓練孩子的良好 飲食習慣 。

第1招、減少街外食物影響取向

很多家長都會擔心，一旦帶孩子外出用膳，街外食物的調味會影響小朋友的口味，令他們愛上不健康的食物。陳國賓指父母不用刻意避開街外食品，大家可以透過不同餵食方式，調節子女的味覺。他更分享自己的個人經歷，「餵小朋友食芝士麵包，可以將麵包分體，先餵冇芝士的部分， 到一定分量後，再餵有芝士的部分，讓子女不會只吃芝士。」

第2招、提醒孩子的餐桌禮儀

要讓孩子坐定定，不少家長都會以責怪的方式，控制子女的一舉一動。而陳國賓就建議家長，多以提醒的方法，將良好的餐桌禮儀培養成日常習慣。以早餐為例，父母可以在孩子起床後，提升孩子的飲食次序、姿勢等，但不建議用懲罰來教育，指「唔係唔畀小朋友玩，而係食得快就早啲有得要。」

第3招、家長要以身作則

不是樣樣食物都合小朋友口味，但不同食物都各含營養，很多家長都因孩子揀飲擇食而感煩惱。其實除了學校教導孩子營養金字塔，家長都以身作則，成為影響孩子的重要角色。陳國賓指小朋友很容易受家長的眉頭眼額影響，所以用膳不妨多稱讚食物，令孩子同樣覺得美味！

疫情令家長有更多時間與孩子共餐，不妨趁這個時期，好好培養他們的飲食習慣！

Source:

9/8/2020 營養師陳國賓: 點樣令人仔坐定定食飯?

新城知訊台 逢星期日《 人仔細細 》節目時段內為大家帶來母嬰健康資訊。

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