「大馬女神」林明禎素來身材均勻得來又不失健康，體重長期不超過45千克，豐滿的上圍加上22吋「小蠻腰」，令人羡慕不已。除了勤做運動等外，她亦相當注重飲食，尤其是近年深受不少人歡迎的牛油果，更是她的至愛。牛油果營養豐富，素有「美顏瘦身恩物」之稱，究竟平時林明禎會炮製怎樣的牛油果料理？想健康瘦的話又要注意甚麼？

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林明禎體態均勻

「大馬女神」林明禎先後在台灣及香港發展，身高僅160厘米，不算高眺，但以均勻健康的身材見稱，長期維持45千克以下的體重、34E的上圍、22吋的「小蠻腰」。要塑身成果全靠平時用心的經營，她堅持定期做運動，如跑步、屈膝彈跳深蹲等。

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林明禎愛自製牛油果料理

飲食亦是重要一環。近年不少人熱捧超級食物，論到最受歡迎的一員非牛油果莫屬。想不到，林明禎也是牛油果的粉絲。她曾透露喜歡自製牛油果料理，尤其是早餐重要的一環，例如將牛油果配蜂蜜或麥片一起吃，又或者把牛油果醬搽在麵包上吃。在其社交平台上偶爾也發現一些牛油果料理的相片。

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牛油果「美顏瘦身恩物」

素有「美顏瘦身恩物」之稱的牛油果，含有很多不同的營養要素，例如纖維含量高，有助刺激大腸蠕動，紓緩便秘，亦可增加腸道內益菌的活動。亦有豐富的單元不飽和脂肪酸豐富，可增加體內好膽固醇，降低壞膽固醇，有助心臟血管健康。牛油果鉀質亦高，鉀質有助去水腫，預防高血壓。最值得一提，牛油果含多種抗氧化物，包括維他命A、E、K、葉黃素和玉米黃素等，可延緩衰老。

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牛油果不宜進食過量

雖然牛油果營養豐富，但別忽視其脂肪含量，香港專業教育學院（IVE）葵涌院校健康及生命科學系講師兼英國註冊營養師雷嘉敏曾透露，一個200克的牛油果含320卡路里及29克脂肪，約相等6茶匙油，建議每人每日進食不超過半個牛油果。她更建議可以將牛油果壓成醬，代替牛油塗麵包，以減少飽和脂肪攝取。

牛油果核也是減肥好物

有否想過牛油果連核都可以減肥！曾有日本節目以牛油果核減肥為主題，並找來屬於重磅級的搞笑藝人吉田有里進行實測。兩星期內每日飲用一杯牛油果核茶，結果成功減接近18磅，腰圍也從113厘米減至105厘米，足足瘦了8厘米！

有日本營養師望月理惠子指出，牛油果核含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠改善腸道健康，而且容易令人產生飽肚感覺，有效抑制食慾。難怪喜歡吃零食的吉田有里，飲用此茶後，減少了進食零食，減低食量。

牛油果核茶做法：

1.把牛油果核切薄片，如核太硬，可先於熱水泡浸，變軟後再切片。

2.將果核，加入1公斤水，煮約30分鐘。

3.牛油果茶茶色偏紅， 味道方面，如果嫌苦澀，可加入蜂蜜或薑片。

圖片來源：林明禎IG、《飯戲攻心》電影劇照、Pexels、Freepik

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不少人都喜歡吃肉醬意粉，但由於它的脂肪含量很高，使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康，就需要犧牲美味嗎?」這是很多人的疑惑。其實，這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜——低脂肉醬意粉，讓你同時滿足味蕾和健康的需求。

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免治瘦豬肉避開高脂陷阱

首先，肉類方面，使用免治瘦豬肉取代普通的半肥瘦肉，可以大幅降低脂肪含量而不失美味。此外，豬肉含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質，能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。

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嚴選天然醬汁

至於醬汁方面，今次以番茄、洋蔥及少許茄膏為主要材料，充分利用天然食材的酸味和甜味，以減少對油和鹽的依賴度。當然，大家也可以加入自己喜愛的香料和調味料，如羅勒或辣椒碎等，以增加風味，讓這個低脂菜式不再單調。

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低脂肉醬意粉

材料：

免治瘦豬肉150克
意粉100克
番茄2個
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
脫脂雞湯1/2杯
生粉水適量

醃料：

生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許

調味料：

茄膏1湯匙
糖1茶匙

做法：

1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.番茄及洋蔥切粒。
3.煲滾水後，煮意粉大約8分鐘，瀝水備用。
4.爆香蒜頭及洋蔥，加入肉碎炒至半熟。
5.加入番茄粒，炒勻。
6.加入糖，茄膏及脫脂雞湯，拌勻。
7.加入生粉水，煮至汁料濃稠後加入意粉，拌勻，即成。

這個低脂肉醬意粉不僅美味，而且透過控制油份，以及糖及鈉的攝取量，也能夠幫助我們預防高血壓和心血管疾病等慢性疾病。

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黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。

圖片來源：作者提供、網上圖片

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天氣熱，很多人都吃不下粉麵飯，但甚麼也不吃會很容易無精神，所以今次為大家介紹爽脆又開胃的粟米甘筍雞肉生菜包。這個菜式含有豐富的營養價值，可降血壓、去水腫等，而且非常容易製作，又色彩繽紛，大人及小朋友都非常適合進食。

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3大豐富鉀質食材

首先，甘筍、生菜及粟米都是含有豐富鉀質的食材，可有助維持身體內電解質和水的平衡，幫助排走體內多餘的鈉質，從而達到去水腫的功效。同時，攝取足夠的鉀質亦有助降血壓，減低患上高血壓的風險。

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甘筍β-胡蘿蔔素豐富

除此之外，甘筍亦含有豐富的β-胡蘿蔔素，經人體吸收後會在體內轉化為維他命A，有助維持眼睛的健康。

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粟米膳食纖維豐富

粟米含有豐富的膳食纖維，可以增加我們的飽肚感，亦可促進腸道蠕動，有預防便秘的功效。另外，粟米亦含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助降低患上黃斑病變的風險及幫助減低藍光對眼部細胞的傷害。

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蛋白質食材的選擇

蛋白質方面，今次選用了雞肉，大家亦可以用免治瘦牛肉或豬肉來代替。

粟米甘筍雞肉生菜包

材料：

生菜3-4片
粟米粒半碗
甘筍半條
雞柳2條
蒜頭（切蓉）2瓣

醃料：

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

調味料：

生抽1茶匙
蠔油1茶匙
糖半茶匙

做法：

1.甘筍切小粒。
2.雞柳切小粒，用醃料醃15分鐘。
3.煲滾水，加入甘筍粒，灼熟，盛起瀝乾備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。
5.加入雞肉，炒熟。
6.加入甘筍粒，粟米粒及調味料，炒勻。
7.將所有材料放在生菜片上，即成。

温巧晴（Amy）

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士 (英國歐斯特大學)。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。

圖片來源：作者提供、網上圖片

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吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。

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奇異果低熱量水果

金奇異果跟綠奇異果一樣屬於低熱量的水果，但金奇異果所含的部分營養素較綠奇異果優勝。金奇異果含有豐富的維他命C，每100克便有161.3毫克維他命C，比綠奇異果（92.7毫克）多接近2倍。維他命C是一種抗氧化物，有助對抗自由基對細胞的傷害，增強身體的免疫力，同時亦有延緩衰老的功效。

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金奇異果改善水腫

此外，金奇異果亦含有豐富的鉀質，每100克的金奇異果便含有316毫克鉀質，有助排走體內多餘的鈉質，幫助改善水腫的問題及穩定血壓。建議大家選購一些軟身的金奇異果來製作雪葩，因為它的味道會較硬身的金奇異果甜，而且會較容易壓成蓉。

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低脂乳酪更有營

另外，這個雪葩亦加入了含有豐富蛋白質及鈣質的低脂乳酪來製作，熱量及脂肪含量比起一般的乳酪低，非常適合想吃冰涼又健康的甜品的朋友們。

金奇異果雪葩

材料：

金奇異果2個
低脂原味乳酪200克
蜜糖2茶匙
檸檬1/3個

做法：

1.將檸檬榨汁。
2.將金奇異果去皮切小粒，並放入密實袋中。
3.將乳酪、蜜糖及1茶匙檸檬汁，放入同一個密實袋中。
4.密封密實袋，用手搓揉材料，直至金奇異果壓成蓉。
5.將密實袋放平在冰箱中冷藏2小時，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：作者提供、Pexels、Unsplash

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素食不一定是佛誕專利，過去素食選擇不多，民間認識較淺，文章重點多提初期茹素者，勿經常生果當正餐、食物種類要多、可稍多食堅果、菜要加薑、生果要飯後食等。現在相關資訊多，零食、餐廳調味料都豐富，今次就分享一些茹素建議。

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1.新派素調味料易生濕

不論是新派素食的素肉、植物肉、素調味料，都是肥甘厚味，易生濕，塞經絡，所以令人更易身痛、口瘡、面瘡、濕疹，所以素肉、菇粉、素蠔油等新派素食食材，可免則免。普通豉油、鹽、糖、醋等，性味較輕清，如正常應用，都比以上述的好得多，不過過食都會生濕。

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2.粗糧堅果番薯適可而止

粗糧、堅果、番薯都是不錯素食食材，但也礙胃，多食過食易傷脾胃，如本身胃脹胃痛或其他胃部不適的人士，應盡量少吃此類食品，甚至戒掉。待不適症狀全無後，2至3週才開始小量進食。

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3.薑黃不是人人啱

針對素食者巿場的健康產品極多，價錢較為昂貴，但效果就似有似無，甚至引起其他病。薑黃可改善身痛和驅寒，但屬較熱性食材，服食一段短時間後，就較易出現咽乾、目乾、火煩、口臭、便秘、失眠、口瘡、面瘡等問題，所以食用前， 還是先問家庭中醫。

4.素食偏寒/偏濕

香港常食的素食，如菜、菇、瓜等，都偏寒或濕，驅寒不一定要五辛，但只要少量薑、或香茅、或陳皮、或胡椒、或堅果、或肉桂、或椰漿等，就可袪除寒或濕。傳統豆類製成的素食品，反而平和點。

植物都是生命別浪費

茹素希望盡減少損耗周圍生命，牛有生命，寵物有生命，植物也有生命，但牛還要吃很多草，一隻牛背後有很多生命，所以才選擇犧牲植物，選擇素食。植物也有生命， 所以茹素也不應浪費食物。

註冊中醫師陳俊傑

部分圖片：Freepik、Unsplash、Pexel

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水果可為悶熱的天氣來些樂趣。例如可以「裝飾」一下寡淡的白開水，加入豐盛的水果，令原本呆板的清水增加色彩。亦可以用不含糖的氣泡水替換白開水，令口感更加清涼和豐富。今次的飲品選擇了夏日常見的水果：熱情果、奇異果和龍眼等。

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熱情果守護腸道健康

熱情果又名百香果，一般街市比較多的是深紫色的百香果，味道比較酸，但果香味濃。而黃色的熱情果，雖然沒有那麼香，但味道會更加甜！熱情果中的果籽不但能進食，而且含有不少的膳食纖維，幫助我們的腸道蠕動，促進腸道的健康。

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奇異果超多維他命C

奇異果在高維他命C含量的水果中佔有一席之地，高達每100克含有93毫克的維他命C，對比同等份量的蘋果，後者僅有大約5毫克的維他命C，兩者相差18倍之多。維他命C幫助製造膠原蛋白，有利我們抗衰老；另外維他命C也有助提升免疫系統的能力，增強抵抗力。放一顆話梅進杯泡水喝，酸甜鹹的味道刺激舌頭，立即口齒生津，胃口也不覺得那麼乏了。

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龍眼增添清甜享受

龍眼作為夏天的當季水果，它的加入能增添夏日的氣息，添加清甜的滋味。最後雙手拍一拍薄荷，將薄荷的清新迸發出來，更易融入氣泡水中，不留痕跡地帶走夏天的悶熱。

繽紛水果茶

材料：

熱情果半個
奇異果半個
橙半個
龍眼5粒
檸檬1片
話梅2粒
梳打水500毫升
薄荷葉適量

做法：

1.橙削皮切片，奇異果切粒，龍眼剝殼。
2.熱情果切半，將裏頭的汁挖至玻璃杯中。
3.將橙、奇異果、龍眼、話梅放入杯中，倒入梳打水，攪拌均勻。
4.放上薄荷葉、檸檬片裝飾即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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煎牛扒是很多人喜愛的美食之一，可是不少人認為牛扒屬於高熱量及高脂肪的食物，因而不敢吃。但是，其實只要懂得選擇牛扒的種類，以及一些烹調的小技巧，便可以將這道美食轉化為健康而美味的佳餚，所以今天會為大家介紹一道健康佳餚，就是「煎牛扒伴沙律菜」。

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西冷牛扒蛋白質豐富

首先，這道美食的主材料——西冷牛扒，其脂肪含量相對較低，而且含有豐富的蛋白質及鐵質。當中的蛋白質能夠提供所有人體不能製造的必須胺基酸，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。而鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血，減低身體因缺乏鐵質而出現疲倦、抵抗力下降等情況。

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低卡配菜鉀質豐富

配菜方面，今次加入了沙律菜和車厘茄，兩者都是低卡路里及含豐富鉀質的食物。攝取足夠的鉀質除了有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效外，同時亦有助於降低高血壓的風險。

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易潔鑊+少油煎牛扒：更健康！

最後，建議大家使用易潔鑊及少量油去煎牛扒，並於進食前將牛扒肥膏的位置切走，以減少脂肪的攝取，會更加健康。

煎牛扒伴沙律菜

材料：

西冷牛扒1塊
沙律菜1碗
車厘茄5粒

醃料：

鹽半茶匙
黑胡椒碎少許

調味料：

黑醋1湯匙

做法：

1.用廚房紙印乾牛扒兩邊表面的血水。
2.用醃料醃牛扒大約15分鐘。
3.燒熱鑊，加入少許油，將牛扒每邊煎大約2分鐘（或煎至自己最喜愛的熟度），盛起放在碟上。
4.將沙律菜及車厘茄伴在牛扒旁，並將黑醋淋在沙律菜上，即成。

張穎心（Stephanie）

「家營營養中心」營養師
中大食物及營養科學學士
擅長尋找香港十八區美味又健康的餐廳，設計能配合香港都市人忙碌生活的健康餐單。

圖片來源：作者提供、Pexels

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美白是不少女性的終身事業，作為人母的媽媽也不例外。母親節快到，親手製作的禮物向來都討媽媽歡心，今次為大家介紹一款養顏食譜「木瓜雪耳桃膠羹」，當中的木瓜含有兩大呵護肌膚的營養——維他命A和維他命C。再加上雪耳、桃膠的配搭，讓媽媽吃得滋潤又窩心。

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木瓜保持肌膚美白

木瓜含有豐富維他命A和維他命C，維他命A是維持皮膚及黏膜健康的重要元素。維他命C是高效抗氧化劑，可以延緩皮膚老化。維他命C亦是人體製造膠原蛋白的重要元素，更可以促進細胞及不同組織的生長和修復，抑壓黑色素形成，保持皮膚美白。

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桃膠踢走身體多餘廢物

桃膠含有豐富膳食纖維，可以增加飽肚感並踢走身體多餘廢物。

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雪耳

雪耳可以滋潤身體，含有豐富蛋白質，是素食者吸收蛋白質的恩物，雪耳也含有豐富鐵質及鈣質，鐵質有助補血，使皮膚更紅潤。

木瓜雪耳桃膠羹

材料：

木瓜1個
桃膠10克
雪耳20克
紅棗（去核）6-8粒
薑2片
低脂奶500毫升

做法：

1.桃膠浸一晚，以便去除雜質
2.雪耳，去除黃色的部份，浸至軟身
3.紅棗切半，木瓜去皮，切件，備用
4.將所有材料倒入鍋中，滾起後，轉小火，再煲約15分鐘，即成。

一於炮製木瓜雪耳桃膠羹，為媽媽打造美白肌

謝施敏（Kirby）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師
中大食物及營養科學學士
擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。

部分圖片：網上圖片

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