新冠肺炎蔓延多國，更被指全球大流行，令世界各地出現搶購日用品及糧食的情況。不過，囤積過多食物，有機會導致因吃不完而變壞。養和醫院早前拍攝影片「防疫營養攻略」，由高級營養師陳勁芝 分享7種具營養價值的 耐放食物 。

耐放食物　一、乾豆類

乾豆類如紅豆、綠豆、腰豆等，皆含有豐富營養，包括蛋白質、維他命B，並含有大量水溶性纖維質，同時可以長期存放，甚至長達一年。

耐放食物　二、厚皮水果

至於水果方面，建議選購表皮較厚的水果，如西柚、橙等，存放時間相對較長。

耐放食物　三、瓜類

厚皮水果外，瓜類食物如蜜瓜、西瓜、翠肉瓜等，皆可長時間存放。

耐放食物　四、根莖類蔬菜

根莖類如紅蘿蔔、栗米、薯仔及西蘭花等，對身體各方面有益外，同時可以儲存長時間。

耐放食物　五、雞蛋

雞蛋除了可製作多款美味料理，更有豐富蛋白質。此外，可儲存約幾星期，讓大家慢慢使用。

耐放食物　六、急凍肉或魚類

急凍肉類及魚類經冷藏後，比一般食材更加耐放，但營養價值並沒有太大差異。因此，若要長期儲存，建議選購急凍食材。

耐放食物　七、果仁或種子類

果仁類食物除了含豐富纖維外，更有大量蛋白質及維他命，同時可以長期儲存，可當零食食用。

只要選對食材，就不怕它們放太耐變壞！

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外面食肆人多細菌多，很多時候寧願在家煮飯，都不想外出惹病毒。不少人都為減少外出，而一次過購買大量食材，但囤積食材有機會出現變質問題。其實大家只要選對食材，並妥善處理便有機會能讓 食物保鮮 。

肉類 食物保鮮 方法

相比起一般凍肉，急凍肉儲放時間較長，同時建議大家到超市選購預先包裝的急凍肉類，如雞翼或牛肉粒等。不過，購買前要留意包裝內肉類是否各自分開，如果互相黏住，可能是因為唔新鮮或曾經融雪。

此外，購買急凍肉後，建議解凍前用保鮮袋將肉類分成幾袋包裝，再平放到冰格內，都烹煮前才逐袋取出，減少凍肉進出雪櫃及暴露空氣中的機會，有效令食物保鮮。在解凍肉類時，可以用自來水沖洗肉類，因為用熱水解凍或會破壞肉質。

菜類 食物保鮮 方法

在選購蔬菜時，建議大家選購根莖類瓜果，如蘿蔔、南瓜、番薯等，保存期相對較長；而椰菜、西蘭花及西生菜等亦可存放最少一星期。

綠色葉菜不用預先洗滌，直接可以用廚房紙捲起包好，再用保鮮袋袋好，但不用封口存放雪櫃，可以放約3至4天。

其實食材一般不宜存放太長時間，大家最好還是食幾多買幾多！

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