如果用一種美食代表一個人，你會是哪種美食？對於今年1月21日25歲生日的人氣王呂爵安（Edan)來說，其代表美食或許是 蘋果批 吧！其實要自製 蘋果批 一點也不困難，今次選用的青蘋果，含有很多營養要素，而且熱量低，加上改用低脂低糖的乳酪，可說是低脂好物。

青蘋果： 蘋果批 的輕怡主角

青蘋果可說是今次介紹的 蘋果批 的主角，跟其他水果比較，青蘋果有何獨特的營養價值？食物安全中心於2007年曾公布過一個關於「水果和蔬菜的營養素含量」的報告，這項研究測試了49種水果和蔬菜的營養素含量，當中亦包括青蘋果。

水果是膳食纖維的重要來源，而青蘋果的膳食纖維含量高居第8位（100克含2.8克），比蛇果（100克含2.4克）更高。

維他命C是水果另一重要營養元素，番石榴含有較豐富的維他命C（100克含228.3毫克），而青蘋果較低（100克含4毫克），而蛇果更低（100克含3毫克）。

不但控制體重的人士，其實很多人也很關心食物的糖份和熱量。青蘋果的熱量及糖份分別是59千卡及9.9克，至於其他種類的蘋果呢？蛇果的熱量及糖份分別是61千卡及12克，富士蘋果的熱量及糖份分別是58千卡及11克。可見用青蘋果來做 蘋果批 ，是不錯的健康選擇。

低脂 蘋果批

材料：

青蘋果（去皮、去芯及切片）約4-5個
肉桂粉（視乎個人口味）約2茶匙
蜜糖約2茶匙
水適量
中筋麵粉95克
杏仁粉140克
低脂牛奶120克
鹽0.5茶匙
燕麥適量
低脂低糖乳酪2杯

做法：

1.將青蘋果片、肉桂粉及蜜糖拌勻，用平底鑊中火煮約20分鐘或至軟。過程中可放適量的水，以免太乾。之後放涼備用。

2.麵粉、杏仁粉和糖用篩子過篩，拌勻，之後加入低脂牛奶。用手指尖搓成麵糰狀。

3.將麵糰搓成球狀，用保鮮紙包好，放進雪櫃凍至少1小時。

4.焗盤塗上少量牛油，將一半麵糰均勻壓成餅底，放在餅模上，再用叉在上面均勻刺洞。之後放進1預熱華氏375度的焗爐中，焗大約10分鐘或變金黃色。

5.將煮好的蘋果餡倒進批底。

6.用另一半麵糰在頂層編織出網紋，再在上面放些燕麥作裝飾，再用叉在上面均勻刺洞，或擺上蘋果片。

7.再放進預熱華氏375度的焗爐中，焗10分鐘，或至金黃色。

8.最後再放些低脂低糖乳酪代替平常的雪糕。

英國註冊營養師陳玉儀（Joanne）

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash、呂爵安IG

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