隔夜餸 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/隔夜餸/ 都市人壓力大容易積勞成疾，加上近年疫情影響，大眾健康觀正悄然發生改變，《新城健康+》主張從預防入手，透過不同形式的專業健康資訊，提醒大眾將不良健康因素控制於預防層面，遠離亞健康！ Sun, 05 Apr 2020 06:04:06 +0000 en-US hourly 1 https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2023/03/cropped-3ann_MH_square512-32x32.png 隔夜餸 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/隔夜餸/ 32 32 打工仔帶飯注意！6種高危 隔夜餸 https://metrohealthplus.hk/8099/%e9%ab%98%e5%8d%b1-%e9%9a%94%e5%a4%9c%e9%a4%b8-%e5%b8%b6%e9%a3%af/ Thu, 12 Mar 2020 06:58:39 +0000 https://content.metroradio.com.hk/?p=8099 惜食本來是美德，但其實有些 隔夜餸 潛在健康風險，若處理不當、放置時間太久更會造成食物中毒！

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為了不浪費食物及節省金錢，很多上班族都會將前一晚吃剩的晚餐放入飯盒，留待翌日的午餐時間將它翻熱再吃。惜食本來是美德，但其實有些 隔夜餸 潛在健康風險，若處理不當、放置時間太久更會造成食物中毒！

01 雞蛋

隔夜蛋不但流失了營養，而未熟透的蛋黃更很容易在冷藏期間滋生「沙門氏菌」。

隔夜餸
因為蛋黃受熱的時間不長，所以太陽蛋不適合隔過夜。

因此，太陽蛋或溫泉蛋都不應該放過夜，以免導致腸胃不適。

隔夜餸
溫泉蛋應該在打開後2小時內食完。

02 海鮮

海鮮本來就是要趁新鮮吃，隔夜海鮮不但會產生腥味，而且其蛋白質會出現變化，有機會傷害肝臟健康。另外，若不經過徹底加熱，更會造成急性腸胃炎。

隔夜餸
海鮮即使經過高溫煮食都未必保證可以將細菌全部殺掉，隔夜更是令細菌再生的機會。

03 葉菜

並不是所有蔬菜都不適宜隔夜，但由於莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高，例如白菜、菠菜、油麥菜等。

隔夜餸
葉菜不應該隔過夜，帶飯應該以瓜類蔬菜取代。

04 白飯

白飯、麵食等澱粉類食物在室溫放置太久會滋生「仙人掌桿菌」，即使再將它加熱亦有可能會導致食物中毒，所以大家記得要將飯盒冷藏，不要在室溫下放置超過一小時！

隔夜餸
變壞的白飯的外表差別不明顯，但吃下去後有可能會食物中毒！

去年有一名比利時青年因為食掉一個在室溫放置5天的意粉後，因感染「仙人掌桿菌」而食物中毒致死。

隔夜餸
隔夜食物最好還是竪日就馬上清理掉，放置多過一天還是少吃為妙。

05 油炸食物

油炸食物本來就是不健康的食物，由於經過高溫油炸時產生丙烯醯胺，屬於可能會造成人類癌症的致癌物，若將炸物雪藏後再翻熱，有機會再次增加丙烯醯胺。

隔夜餸
油炸食物還是立刻吃完比較好。

06 雞肉

雞肉是高蛋白質食物，但翻熱會破壞蛋白質，造成胃痛或胃漲。而且一些白切雞因為保持肉質而未完全煮熟，隔過夜會容易受「沙門氏菌」感染。

隔夜餸
微波爐未必能將食物均勻地加熱，因此雞肉中的「沙門氏菌」有機會存活。

圖片來源：Pixabay、Pexels、Wikipedia

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