辣椒是令人又愛又恨的食材，十分過癮但太辣時，又會不舒服甚至有灼熱感。辣都有好多不同的煮法，水煮魚、辣子雞、辣炒年糕、麻婆豆腐等，有沒有哪一款是你的心頭好，而食辣到底應如何選擇才健康又美味？

辣椒亦含抗氧化物

辣椒當中含辣椒素，是有助身體產生熱能，適量進食能達到暖身的效果，有時身體更會出汗以調節體溫。除此之外，新鮮辣椒更含多種抗氧化物，但要注意的是有部分辣味調味料當中的油、鹽、糖含量更比辣椒多，多吃無益。例如辣椒油或辣XO醬中主要成份是油，而當中的辣椒籽、瑤柱等都吸滿了油分，是高脂又高鈉的選擇。

食辣的低脂選擇

食辣想低脂一點，以下有三款常見的調味料是惹味又低脂的：

1.七味粉

七味粉的「七味」指的是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的，包括陳皮、黑芝麻、白芝麻、山椒、薑和海苔，不單只沒有添加油，更不含鹽份，十分適合加在湯烏冬或串燒上。

2.是拉差辣椒醬

是拉差辣椒醬成分中只含紅辣椒、糖、鹽、大蒜及醋等，與一般用芝麻油製成的不同，脂肪含量接近零，酸甜的味道也十分適合泰式食物如河粉、米紙卷等。

3.辣鮮露

辣鮮露只在原味鮮露的基礎上加入了小量辣椒醬，因此在營養成分上與原味的差別不大，但辣味的版本就更受愛辣人士歡迎了，十分適合用在提鮮，是灼海鮮的好拍檔。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：《闔家辣》電影海報、網上圖片、Unsplash

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