豆腐的煮法千變萬化，除了用來蒸或煎，亦可以用來烹煮麻婆豆腐、魚肉蒸釀豆腐等。而今次會為大家介紹的「甜酸豆腐」，是一道非常開胃醒神的菜式，送飯一流，很適合夏天進食，相信大人及小朋友都一定會喜歡。

硬豆腐鈣質豐富

這道菜選用了硬豆腐，它含有優質的植物性蛋白質，以及豐富的鈣質，每100克硬豆腐便含有大約320毫克的鈣質，攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康，對於發育中的兒童及青少年尤其重要。此外，豆腐亦含有大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，能有助紓緩更年期女士的不適徵狀。

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新鮮菠蘿糖分較低

今次亦加入了新鮮菠蘿，相比罐頭菠蘿，其糖分較低，而且含有豐富的維他命C，具抗氧化功效，有助提升身體的免疫力，減少患病的機會。

最後有一個小貼士給大家，就是煎豆腐前，應先用廚房紙印乾豆腐的水份，可避免煎豆腐時出水的問題。

甜酸豆腐

材料：

硬豆腐 1磚
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
新鮮菠蘿半杯

調味料：

茄膏1湯匙
白醋1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
生粉1茶匙
水半杯

做法：

1.硬豆腐切件。
2.將紅椒、青椒、黃椒及菠蘿切件。
3.將所有調味料混合成甜酸醬汁。
4.燒熱鑊，加入少許油，將豆腐粒煎至四面金黃色，盛起備用。
5.加入紅椒，青椒及黃椒，略炒。
6.加入醬汁混合物，煮至醬汁濃稠。
7.加入豆腐，炒勻。
8.關火，加入菠蘿，炒勻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

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