中秋節將近，傳統應節食品如月餅、湯圓、芋頭，都是不少人喜愛的美食，尤其是喜歡節日氣氛的老友記。但對於有吞嚥困難的長者必須小心留意，部分食物質地過於黏稠不容易吞下，可能會造成「落錯格」（食物吞下時，錯誤進入氣管）的風險。

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進食時有否出現這些情況？

對於部分初期出現吞嚥困難的患者，其家人需要提高意識，仔細觀察在進食過程中有否出現以下情況：

-在吞嚥時或之後咳嗽
-進食時呼吸規律有明顯轉變
-持續地流口水
-食物滯留在口腔內
-說話時聲線常夾雜聲
-食物倒流到鼻或口腔
-非常吃力地吞嚥

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外出用膳要注意甚麼？

對於已經有吞嚥困難情況的長者，在外出用膳時也需特別注意。尤其是接觸不常吃的食物，更需要格外留神；不論在餐具、坐姿、食物種類及大小質地方面，也可能需要特別安排。例如有用開凝固粉進食流質食物的長者，在進食任何流質食物時（例如燉湯、糖水），均需要按指示加入凝固粉方可進食。

照顧者該如何餵食技巧？

同時亦需要留意以下餵食技巧：

-餵食時照顧者應坐在長者前面
-食物溫度適當，不可過熱
-餵食時不可過急，咀嚼吞嚥後，檢查口腔沒有積聚食物，才餵另一口
-切勿同一時間進食及講話
-留意長者吞嚥時的反應和精神狀態
-進食後清潔口腔
-進食後維持坐姿30分鐘

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言語治療師有何作用？

長者如出現吞嚥困難徵狀，必須轉介言語治療師評估，然後遵從言語治療師指示如何進食，包括：
1.進食的姿勢 – 挺直而坐，避免倒向一側，吞嚥時頭和頸項微向前傾
2.可進食的食物類別
3.適量地調較濃度
4.用合適的餐具

最後，只要恰當地照顧吞嚥困難的長者進食，可以安全、愉快地享受節日，大家團團圓圓就最開心！

鄭穎賢

言語治療師

資料來源： 港島東醫院聯網社區服務

圖片來源：Pexels、Freepik、Unsplash

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