米線﹑米粉等 米製麵食 是港人日常食用主食之一，烹調時間較米飯短和方便，因不經油炸，感覺上較為健康。消委會測試了市面上30款 米製麵食 樣本，結果發現8成半樣本檢出金屬污染物鎘、鉻和俗稱「砒霜」的無機砷，當中源順有機白米米粉的無機砷和新豐米線的 鎘含量 最高。另外，逾7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。

消委會 | 水果乾不一定是健康零食！過量攝取造成肥胖

２款 米製麵食 檢出致敏物麩質未有依規例標示

麩質是致敏物，對此敏感的人士進食後，免疫系統或會產生異常反應。過敏症狀包括嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等，嚴重的甚至可引起過敏性休克。目前香港並沒有為食物中的致敏物含量訂定容忍限量，因為即使很少量的致敏物，也會引起過敏反應。根據《標籤規例》，預先包裝食品如含有麩質等8種訂明的致敏物（除獲豁免的食品外），必須加以標示。
新東陽特級新竹米粉和新豐米線均檢出含有麩質，但未有根據《標籤規例》作出標示。

消委會: 26款檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷

8成（24款）樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，比《金屬規例》為精米訂定的上限（每公斤0.2毫克）低；14款樣本檢出鉻，檢出量介乎每公斤0.11至0.60毫克，均低於《金屬規例》為穀類所訂定的每公斤1毫克的上限；9款樣本檢出無機砷，含量為每公斤0.04至0.16毫克，均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。

雖然是次測試結果沒有產品的 重金屬 量超出專家訂定的攝入量上限，若消費者也長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，例如受污染的貝類和白米，都可能會構成健康風險。

新豐乾米線 : 鎘含量最高

來源地: 中國
大約零售價: $8.5
鎘含量: 0.10 毫克/公斤

喜越河粉 : 鉻含量最高

來源地: 越南
大約零售價: $14.9
鎘含量: 0.6 毫克/公斤

源順有機白米米粉 : 砒霜含量最高

來源地: 台灣
大約零售價: $42
鎘含量: 0.16 毫克/公斤

食安中心 : 每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食品

根據食安中心為消費者提供的食物鈉含量參考水平，每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食品，而《標籤規例》指，不超過120毫克鈉屬「低鈉」食品。測試樣本中，「膳府」屬「高鈉」食品， 鈉含量 為每100克723毫克。該產品以韓文標示的食用分量為100克，食用1份不連湯的#30會攝入世衞建議成人每日鈉攝取上限約4成。

膳府 Sempio Rice Noodles : 鈉含量 超出每日攝取量

來源地: 韓國
大約零售價: $40
鎘含量: 723 毫克/100克

香港營養師協會意見

• 使用未經加工或添加調味等添加物的「原型食物」（whole food）作為原材料所製的食品是較好的選擇。
• 食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜，以達致均衡膳食。
• 消費者應留意麵食隨附的調味粉或醬汁的營養素含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，以免攝入過多鈉。 
• 烹煮含有乳酸等食物添加劑的米製麵食（例如保鮮米線）前可先用水沖洗去除，避免產生不自然的味道。 

資料來源: 消費者委員會

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加工肉類是容易烹調的食材，然而長期進食加工肉類可能增加患癌風險。消委會 早前測試了30款 火雞 片和 火腿 ，測試結果顯示，10款樣本屬「低脂」，但沒有樣本屬「高脂」食物。

10款屬低脂 總脂肪高低相差18倍

以每100克計，火腿樣本的平均總脂肪含量為4.4克，而火雞片樣本的平均總脂肪含量為3.2克。相對於本會過往測試的午餐肉樣本（平均總脂肪含量為每100克18.0克，見表一），火腿及火雞片樣本的平均總脂肪含量明顯較低。

是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「City’super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪

總脂肪含量最低的樣本為「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克含0.7克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差18倍。

長期大量食用加工肉 恐增患癌風險

世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構（The International Agency for Research on Cancer，IARC）於2015年根據證據力度評估後，把加工肉類歸類為「令人類致癌」。每天進食50克加工肉類會增加患上結腸直腸癌（colorectal cancer）的風險約18%。

有足夠證據證明亞硝酸鹽與胺或醯胺類的組合可致癌。從食物中攝入硝酸鹽、亞硝酸鹽或可硝基化合物的分量越多，越會增強這些硝化作用的條件。在這些條件下，人體內可能形成致癌物質。

多進食 抗氧化物 豐富的食物

現時國際上沒有進食加工肉類的安全水平，世衞建議人們應節制進食加工肉類，以減少患癌的風險。

火腿及火雞片含豐富的蛋白質，但我們應平衡食用的風險和好處，盡量節制進食加工肉類的分量，不應依賴加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，保持均衡及多元化飲食，並加上適量的運動。

另外有研究指，烹調加工肉類時，應避免高溫的烹調方法例如煎炸、燒烤。進食加工肉類時，同時進食含豐富維他命C及抗氧化物的食物例如奇異果、柑橘等，這些食物可抑制致癌物在體內形成。

資料來源：消委會

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火雞 是派對餐桌上必定出現的節日食物，聖誕節將至相信不少人都會準備火雞 的食物。如果選擇火雞片，要留意其 鈉含量！
消委會 早前測試了30款 火雞 片和 火腿 ，發現儘管屬高蛋白質食物，但9成亦屬 高鈉 ，長期進食會增加 高血壓 的風險。全部樣本亦檢出 防腐劑 、 護色劑 硝酸鹽 或 亞硝酸鹽 ，2款檢出微量 塑化劑 。

逾9成屬 高鈉 留意分量適可而止

火腿 和 火雞片 屬加工肉類，加工肉類一向予人又鹹又濃味的感覺，鈉含量亦普遍較高。根據 食安中心 的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於 高鈉 食物。

火雞片鈉含量

鈉含量 最高的 火雞片 樣本為「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克鈉；
鈉含量 最低的 火雞片 樣本為「True Story」Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克鈉；
以成年人計算，進食1包56克已攝取616毫克，便佔 世衞 建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的31%。

火腿鈉含量

鈉含量 最高的 火腿 樣本為「759阿信屋」火腿片，每100克含1,320毫克鈉；
鈉含量 最低的 火腿 樣本為「Tesco」英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克鈉。
以成年人計算，進食1片40克（400克共10片，平均1片40克）已攝取528毫克鈉，便佔 世衞 建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。 

資料來源：消委會

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