上次講到人體中的酸鹼值與血液有關，而人體酸鹼值不平衡的常見早期症狀包括：過敏、呼吸不順、容易患上感冒或流感、頭痛、消化不良、慢性炎症、疲勞、肌肉疼痛、皮膚問題和鼻竇問題。酸鹼值失衡有機會導致各種健康問題，同樣，調整酸鹼值可以幫助改善人體狀態，讓你感覺良好。

隨著酸性物質繼續在體內積累，一些器官和腺體便會受到影響，包括甲狀腺、腎上腺和肝臟，從而有機會導致許多其他健康問題。 事實上，研究已將以下疾病和病症與潛在的 pH 值失衡聯繫起來：

• 過敏
• 腦部退化
• 影響肺部功能
• 壞菌過度生長
• 心血管疾病

• 慢性疲勞
• 容易受感染
• 情緒困擾
• 代謝性疾病
• 荷爾蒙失調
• 免疫力下降
• 體重問題
• 提早衰老
• 頑疾 

如果閣下有以上任何一種情況出現，你可能已有酸鹼值失衡的問題了。

酸鹼值不平衡的原因

 有幾種生活方式和營養選擇可能會增加你體內的酸度。以下是排名前五種類別：

• 壓力——如果你的身體經常處於「戰鬥或逃跑」模式，那麼你的身體就會不斷分泌壓力荷爾蒙。這不僅會在體內產生炎症，還會增加體內酸度。

• 淺層呼吸——慢性壓力還會導致呼吸急促且短淺的。氧氣可使你的血液鹼化，因此淺層呼吸模式導致的氧氣攝入量減少而增加身體的酸度。

• 毒素——常規農產品和肉類中的農藥和其他化學品如重金屬、工業污染物。在食品、塑料、清潔用品和美容產品中發現的激素和其他化學物質，甚至自來水中的潛在化學物質都會增加身體的酸度。

• 感染——當身體受到感染時，體內的環境會較酸性。所以當身體有感染問題時這反過來又使身體更容易受到細菌的侵害，從而導致惡性循環。

• 酸性飲食——糖、精製麵粉、食品添加劑、食鹽、反式脂肪、油炸食品、肉類、乳製品、酒精和咖啡因會使你的身體難以恢復其 pH 平衡。

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從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。若果要平衡身體的酸鹼值，我們的飲食上面有什麼要注意呢？是否味道帶酸的食物就等於酸性食物？接下來我會逐一跟大家分享！今次就先簡介一下挑選酸性食物時的注意事項。

首先，要達到平衡的酸鹼值，我們要記着以下三點：

1. 減少或避免進食有害的酸性食物。

2.100% 鹼性飲食也不代表是百分百健康，因為一切也是有關平衡的問題。因此，為酸性食物選擇更健康的選擇，並將它們保持在飲食中的低水平，大約 30%就夠了。

3.鹼性食物應佔飲食約70%。

飲鹼性健康水 是否更健康？｜葉俊言註冊營養師

有什麼食物是屬於「有害的酸性食物」，需要盡量避免食用呢？

1. 精製糖
精製糖不僅會使你的 pH 值失去平衡，而且攝入過量的糖會為酵母、真菌製造一個完美的環境，讓他們不斷增加數量，從而損害健康。

2.精製麵粉
白麵粉、所有由精製麵粉製成的烘焙食品（包括一些“雜糧”和“小麥”麵包）和白米在體內會形成酸性體質。

3.食品添加劑
人造香料、色素、甜味劑和防腐劑不僅會在體內形成酸性，而且還有機會影響神經系統及免疫系統健康。

4.餐桌鹽
餐桌鹽是酸性的。然而，好消息是，海鹽、喜馬拉雅鹽都可使身體鹼化。這是因為它們含有鹼化形式的鈉以及其他礦物質，情況就如鉀和鈣有助於對抗體內的酸度一樣。

5.不健康的脂肪
油炸食品中的反式脂肪和酸敗脂肪都會在體內形成酸性體質。

6. 加工食品
包裝和加工的快餐含有大部分以下成分，包括精製糖、精製麵粉、食品添加劑、鹽和不健康的脂肪。

7.肉類和奶製品
幾乎所有的動物產品都屬高度酸性，包括牛肉、小牛肉、豬肉、煙肉、午餐肉、雞蛋、牛奶、芝士、內臟肉、家禽、農場養殖的魚和貝類。若大家挑選有機、草食、自由放養的肉類及奶類製品，會讓你更容易平衡pH 值的。

8.酒精
酒精在體內形成高度酸性物質。除了酒精的高糖含量外，酒精中的乙醇還會轉化為乙醛，這是一種有毒的副產品，影響身體健康。

9.咖啡因
過量攝入咖啡因會增加身體的酸度。所以對於含有咖啡因的飲品，每日最多喝一杯就好了！

下星期，我會跟大家分享更多較有益的酸性食物，大家萬勿錯過！

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在自然健康的狀態，人的身體應當呈現弱鹼性，即是血液酸鹼值為7.4。若果想讓身體達到弱鹼性的水平，最直接的方法，當然是增加鹼性食物的攝取量。

鹼性食物表一覽

蔬菜

所有蔬菜，尤其是山藥、紅薯、蘿蔔、芋頭、洋蔥、芥蘭頭、歐洲蘿蔔、紅菜頭和其他根菜類蔬菜。這些有助於快速鹼化身體。

豆類

有機及非基因改造的大豆、扁豆有助於降低體內酸度。

水果

牛油果、椰子、檸檬、青檸、西柚、番茄和酸櫻桃。這些水果（是的，牛油果和番茄都是水果！）是非常鹼化。

原粒蕎麥和藜麥

這些「穀物」不是真正的穀物，而是種子。它們不但含有完整的蛋白質，還有助於降低酸度。

堅果及種子

杏仁、杏仁奶和的發芽的種子鹼性非常強，可當健康零食食用。

食用油

牛油果油、椰子油、亞麻籽油、橄欖油和魚油。健康油可以成為鹼化飲食的一部分。

健康飲料

薄荷茶、瑪黛茶和檸檬水等等，這些飲料有助於對抗體內的酸度。

除了食物選擇食物外，選擇任何可以減輕壓力的活動、減少接觸毒素和讓你深呼吸的活動都會降低身體的酸度啊！

• 運動：鍛煉和出汗有助於清除體內的酸性廢物，並改善我們的呼吸模式。
• 瑜伽：瑜伽不僅有助於靈活性和壓力管理，還可以讓我們練習呼吸。
• 深呼吸：研究證實，即使用30 秒的時間進行有目的的深呼吸練習，也會對身體的酸度產生深遠影響。
• 冥想：這種有效的壓力管理可以幫助降低體內的酸度。
• 按摩療法：按摩是一種很好的減壓方法，一些技巧甚至可以幫助淋巴引流。

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上次分享了有害的酸性食物例子，提醒大家在日常飲食上盡量減少或避免進食有害的酸性食物。但是，全鹼性飲食也不代表是百分百健康。在謍養角度而言，平衡身體的酸鹼值是基本原則之一，因此，我們應該學會選擇更健康的酸性食物，並將它們保持在飲食中約30%低水平位置。

那麼，有什麼食物是屬於「健康的酸性食物」呢？是否味道帶酸就是酸性食物？現在就讓我逐一跟大家分解！

食物酸與鹼應點揀?(上) 酸性食物亦有分好壞

新鮮水果

水果帶有酸味，而且在體內是酸性的。但它們富含纖維、維生素、抗氧化劑和植物營養素，因此它們仍然應該是整全植物性飲食的一部分。只需控制新鮮有機水果的攝取量，並多吃蔬菜，這樣便能為身體提供足夠的纖維及抗氧化素。

肉類

選擇有機、草食、自由放養和野生捕獲的肉類、家禽和魚類，一定比含激素的肉類更健康。

豆類

豆類如黑豆、腰豆和鷹嘴豆，儘管這些豆類在體內是酸性的，但它們能為我們身體提供蛋白質、纖維、維他命B雜，適量的食用，也有助維持身體健康。

穀物類

燕麥、糙米、野米、莧菜籽和小米。所有穀物都是酸性的，但它們的酸性低於小麥和精製麵粉，屬於更健康的選擇。

堅果和種籽

未經加工的、無鹽的堅果和種籽比經高溫烤焗過我添加了其他糖份的更健康。每天大概吃一個手掌般多的份量就可以了。

食油

在選擇食油的時候，盡量揀一些冷壓及初榨的油，就可以避免攝入過多的反式脂肪。通常我會建議每天進食三至六茶匙的食油便足夠。

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下星期，我會跟大家分享更多有助平衡酸鹼值的飲食方法及生活小貼士，大家萬勿錯過！

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人的體質有酸鹼之分，「酸鹼值」是用來量度酸度或鹼度，範圍為 0 到 14 。「0 」表示極度酸性，「14 」表示極度鹼性，「7 」表示為中性。我們的血液酸鹼值（pH 值）需要保持在 7.365 和 7.400 之間。這是因為血液需要微鹼性來滋養的組織、器官和器官系統。

我們所吃的食物、喝的飲料、居住的環境、呼吸的模式和日常的鍛煉都有可能增加身體的酸度並對血液 pH 值產生負面影響。發生這種情況是因為身體在組織中儲存了過多的酸，從而產生了偏酸性的身體 pH 值。

為了使身體恢復平衡，血液需要從體內的鹼性儲存中提取水、鈣、鎂和鉀。舉個例子，蘇打水中的磷酸的 pH 值為 2.8。 估計大約需要 32 杯純淨水才能抵消一杯蘇打水對你的影響！

所有的排毒器官和系統包括肝、腎、腸、肺和淋巴系統，都有助身體平衡其 pH 值的。其中腎臟是主要的 pH 平衡器。但如果腎臟無法處理過多的酸度，骨骼和肌肉也會受到影響。

當身體變得過酸時，身體會從你的骨骼中提取鈣來以中和這種酸度。這樣會削弱骨骼並導致骨質疏鬆症。此外，酸度過高會讓身體從骨骼肌中提取谷氨酰胺，以幫助恢復身體的 pH 值，而這是有可能導致難以保持肌肉量的。

如果你的飲食、環境和生活方式不斷使你的血液 pH 值失衡，即使是少許的失衡，你的身體也可以在中和及消除這些酸性廢物方面失去效用。這會在體內組織中產生慢性酸度狀態，從而增加患病的風險。下星期，我將會跟大家分享更多如何從日常飲食去平衡酸鹼度的小貼士。

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