你屬於喝酒即面紅的人，還是喝多少杯都不會面紅的人呢？喝酒後的面紅反應總是被與酒量一併而論，不過一般而言，喝酒後會造成面紅的元兇是酒精裡的乙醛，與酒量的關係不大，但是絕對是一個健康警號！

喝酒過程的原理

正常情況下，肝臟會將酒精毒素分解，再進行排毒工程，所以人喝酒後不會輕易中「酒毒」。肝臟要分解酒毒，全靠肝臟內的一種酵素，統稱「去氫酶」，將酒毒化為水和二氧化碳。

研究發現，大概有三成至五成的亞洲人天生缺乏分解酒毒的去氫酶，因此這種面紅症狀被稱作酒精臉紅反應（Alcohol flush reaction）或亞洲紅臉症（Alcohol flushing syndrome，簡稱 AFS），簡稱亞洲紅臉（Asian flush）。

這症狀代表人體內的酒毒當下不能即時分解，並且累積在體內，刺激皮下血管，令血管擴張，產生酒後臉部、甚至全身的皮膚通紅。另外，酒毒也會刺激神經系統，還可能引發其他反應，包括：

‧頭暈/頭痛
‧眼花
‧作嘔作悶‧身體失去平衡
‧心跳加速

咪睇少一級致癌物——乙醛

更嚴重的是，酒毒（主要是乙醛），已被世界衛生組織列為一級致癌物，長期累積於體內，會增加DNA受損情況，提高癌症發生率。特別是食道癌，口腔癌等等。研究發現缺乏酵素的人仕，患上食道癌風險比一般人高3-18倍。

預防食道癌永遠不遲

結論是，若果你是屬於喝酒後容易臉紅的人，你的確比不臉紅的人更大機率患上食道癌。話雖如此，只要你盡量減少飲酒，或者將臉紅當作一個健康警號，由現時開始控制酒量，便可以將患上食道癌的風險大降低了。

喝酒不止增加患癌風險

順帶提醒各位讀者，酒精除了增加患癌風險之外，亦會增加患上其他長期病患的風險，例如胃炎、胃潰瘍、肝硬化、肥胖、高血壓、心臟病、腦血管病和精神病等等。飲酒亦與許多嚴重的社會問題有關，包括家庭暴力，疏忽和虐待兒童等等。

再次叮囑大家，「開車前咪飲酒，飲酒後咪開車」。

謝耀昌醫生
香港臨床腫瘤科醫生

•    香港大學內外全科醫學士
•    皇家放射科學醫學院院士
•    香港放射科醫學院院士
•    香港醫學專科學院院士(放射科)
•    香港中文大學醫學院臨床腫瘤學系名譽臨床助理教授
•    港怡醫院臨床腫瘤科名譽顧問醫生
•    聖保祿醫院臨床腫瘤科名譽顧問醫生

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剛過去的農曆新年，大家都一定吃了不少賀年糕點﹑煎炸食品，這些賀年食品一不留神吃得太多容易導致肚脹﹑ 消化 不良，身體內積聚大量毒素。有專家推薦6款富含 酵素 的蔬果，食物中的 酵素 可以幫助 消化 ﹑將體內毒素和廢物排出體外。

假期食太多飽滯肚脹？ 推薦6種消滯水果舒緩胃脹不適

酵素 —「腸道清道夫」

都市人普遍多出現腸胃問題，久坐不動的生活習慣﹑工作環境﹑少做運動等，都會導致 消化 不良﹑宿便問題。 酵素 可以幫助人體組織細胞分解與代謝，使食物的分子結構變小，加速體內各種營養素及能量化謝，促進大腸蠕動幫助排便，清除毒素。

6大 酵素 蔬果推介

1. 菠蘿

菠蘿含有大量食物纖維﹑蛋白酶，可以助人體對蛋白質的 消化 和吸收，能促進胃的蠕動，補充胃液的不足，提高胃部 消化 能力。

2. 木瓜

木瓜中含有一種特殊的 消化 酵素 「木瓜蛋白酶」，對於胃酸分泌較少的人來說，木瓜可以幫助消化各種難以消化的肉類。患有腸躁症﹑腸露症等腸道疾病的人適合食用。

3. 芽菜

種植芽菜的過程中，儲存在種子中作為生長動力來源的蛋白質﹑脂類與澱粉類等高分子物質，會經由酵素作用轉變為胺基酸、脂肪酸、簡單醣類等可溶性物質，成為發芽所需的養分，分子小、同時富含大量的 酵素 與植化素。

4. 奇異果

根據《美國農業與食品化學期刊》刊載的研究顯示，奇異果 酵素 可增加胃部37％至48％分解蛋白質的能力，有助消化，可幫助肉類和海鮮蛋白質分解，令人體更容易吸收其營養。

5. 香蕉

香蕉含「香蕉酵素」具有分解澱粉的功效，促進腸胃蠕動。根據日本的酵素營養學權威鶴見隆史醫生指出，當香蕉皮從黃色變成黑色或長斑後，酵素含量可能多出10-100倍之多，因此建議吃熟成的香蕉，來補充更多的酵素。

6. 納豆

納豆是黃豆以納豆菌發酵製成豆製品，含有豐富蛋白質﹑維生素K2等營養素，而納豆所含的「納豆激酶」，有溶解血栓、降血壓、防止腦中風和抑制血小板凝集等作用。

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