冬天的節氣則起於立冬，而立冬是一個重要的節氣，因為在古代代農業社會中，立冬有「補冬」的習俗，一方面慰勞自己一年來的辛勞，一方面補充體力以禦寒冬。

「立冬」意味冬季已經來臨，萬物開始潛藏蟄伏，草木凋零，此時宜調養生息、養精蓄銳，為來春生機勃發作而準備。在中國傳統醫學認為，人應與天地相呼應，氣侯的變化影響著人們的生理活動及日常作息，「立冬」就該順應冬季「保陰潛陽」的原則，鞏固體內陽氣。

補身都是一門學問！到底該怎麼進補才不傷身呢？中醫師建議先了解自身體質及藥膳種類。最簡單可以分為虛寒體質及燥熱體質兩大類：

虛寒體質：

常見症狀有怕冷、手腳冰冷、畏寒、臉色蒼白、精神萎靡、大便稀溏、或白帶多清澈水狀。

燥熱體質：

常見症狀為怕熱、口乾舌燥、易嘴破、情緒煩躁、便祕、白帶多稠且黃綠色。

養生百子櫃｜如何分清寒底或熱底？中醫簡介九型體質

而進補方式及藥膳種類則針對不同體質而定：

溫補：虛寒體質

常見溫補氣血中藥材：全當歸、綿黃耆、何首烏、鹽水杜仲、九蒸熟地、骨碎補、金毛狗脊、黑棗等。

平補：一般體質

常見平補氣血中藥材：人參鬚、潞黨參、雲茯苓、枸杞子、淮山藥、百合、玉竹等。

涼補（清補）：燥熱體質

常見涼補氣血中藥材：如薏仁、西洋參、玉竹、百合、茯苓、麥門冬等。

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冬令推薦食療：

首烏杜仲燉排骨（溫補食療）

何首烏、杜仲、當歸、排骨、黃耆

功效：溫補氣血。較適合於冬天容易怕冷，臉色蒼白無光澤，容易疲倦者食用。

狗尾草雞湯（溫補食療）

狗尾草、枸杞、紅棗、甘草

功效：調理脾胃。較適合胃口不佳，消化吸收不好者食用。

人蔘雞湯（平補食療）

人蔘鬚、黃耆、桂枝、玉竹、川芎

功效：補氣血。此類藥材較適合於貧血，手足冰冷，容易感冒者。不分男女皆可食用。

四神湯（平補食療）

山藥、茯苓、芡實、蓮子

功效：健脾胃固、增加體力。適合一家大小飲用，排走身體濕氣，緩解體虛，不過正於生理期的女性及孕婦，有固定服用降血糖藥物的患者則不宜食用。

冬令進補的禁忌：

冬令進補的觀念是為了養生保健，但並非人人均可進補。如有感冒咳嗽、發熱、斑疹、消化不良，均不是適宜進補的狀態；而患有其他疾病者必須在中醫師的指導下食用。

如果體質陽氣偏盛、易便秘和上火發炎的人，注意更不要溫補過度，建議以平補飲食較為適合。

若是冬令進補不當，導致口乾口渴，胃脘不舒。中醫師建議選用如烏梅，洛神花，甘草等藥材熬煮成汁，可以生津止渴，消食除脹。當然身體實際狀況最好還是需要由中醫師望聞問切診斷而定。

《黃帝內經、四季調神大論》道：「是故聖人不治已病，治未病，不治已亂，治未亂，此之謂也。夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴穿井而鑄錐，不亦晚乎。」正正說明「預防勝於治療」的觀念，所以在冬天進補不僅僅只是增強體質，亦能預防疾病的產生。

資料來源：澄觀中醫師、臺中榮民總醫院

圖片來源：Freepik、網結圖片

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羊肉 被視為補元陽、有益氣血的溫熱補品，所以是不少人暖身的熱門選項。烹製時放些山楂、蘿蔔或綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作配料，可去除其膻味。但如果跟一些食物同吃的話，則可減低 羊肉 的溫補作用，究竟哪些食物產生相剋效果？且聽中醫的分享。

哪些食物跟 羊肉 相剋？

吃 羊肉 時，不宜與以下食物同時食用。

醋：減弱溫補作用

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的昇發，與 羊肉 同吃的話，會減弱其溫補作用。特別是在吃火鍋的時候，不要用醋做調味。

南瓜：極易上火

中醫古籍中亦有 羊肉 不宜與南瓜同食的記載。主要是因為 羊肉 與南瓜同屬於溫熱食物，如果放在一起食用，極易上火。

西瓜：容易傷元氣

吃 羊肉 後進食西瓜的話，容易傷元氣。這是因為 羊肉 性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低 羊肉 的溫補作用，且有礙脾胃。

茶水：誘發便秘

茶水是 羊肉 的剋星。這是因為 羊肉 中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃 羊肉 時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，減弱腸的蠕動，大便水分減少，進而誘發便秘。

畢竟 羊肉 是溫熱補品，大家不宜進食過量，成人及小孩每次食用分量分別應控制在100至150克，以及50至100克為宜。

註冊中醫師施德享

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天氣又凍啦！有否想過吃 蛇 進補呢？蛇羹 是秋冬進補的熱門食品，當中的 蛇 肉和雞肉性味同為甘溫，同烹後有更強的溫補效力，對平日手足冰冷的人及風濕痺痛患者有幫助。但究竟是否人人皆宜？大人享用之際，兒童又是否適合進食？為健康着想，應吃多少才合適？

迷思1. 蛇 食得愈多愈補

答案：錯！

原因：雖然自古已有食 蛇 進補之說，而 蛇 可算是全身都是寶， 蛇 皮、 蛇 肉、 蛇 膽等都有獨特功效，其中 蛇 肉更有禦寒祛風、治風濕、通痺、明目清肝等功效。但提醒大家，由於 蛇 肉性質偏溫，不宜吃過度，以免令身體變得燥熱。 蛇 羹的一些配料或調味，如薄脆、胡椒粉，亦不宜加過多。

建議一星期食一次（即一碗蛇羹）便足夠，嚴冬期間進食較適合。同時進食前後，亦應避免食辛辣煎炸食物，例如火鍋、燒烤、咖喱等，以免引致喉嚨痛、口乾口渴、睡覺出汗、生口瘡、便秘等不適。

迷思2.身體不適別食 蛇

答案：對！

原因：由於蛇肉性質偏溫，為免加促體內火熱之邪，誘發發燒、咽痛等症狀，體質壯熱、陰虛火旺、或者患有感冒的人士，均不適宜食 蛇 。

迷思.細路都食得？

答案：未必絕對正確！

原因： 蛇 羹有可能「兒童不宜」！由於兒童臟腑嬌嫩，其體質屬純陽之體，生理有別於成人，進食稍為寒熱偏差之物，較容易繼發過寒或過熱之症狀，所以兒童藥膳絕不能偏嗜溫補。他們可以吃 蛇 羹，但分量不宜過多、次數也不宜過密，一個月不可超過一碗。

如果想食 蛇 補身、補暖、祛風濕的話，記得留意上述建議。

資料來源：註冊中醫師劉芷寧

圖片來源：Unsplash、Pexels、Freepik

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今年11月7日是「 立冬 」。這節氣是秋去冬來的轉捩點，陽氣潛藏、陰氣旺盛、草木凋零、萬物皆靜，人體亦應順著這個節氣進行養生。冬季的養生之道主要有二：護陽、養腎。冬天氣溫急劇下降，體內陽氣減弱，新陳代謝及免疫力亦相對下降，體弱之人及長期病患者較常於此時發病，因此將體力勞動維持在日照時段，多接觸陽光以提升陽正氣；日落後減少活動，避免陽氣的消耗。另外，根據五行冬季屬水，與之相應的五臟為腎，因此冬季是養腎的好時機，養生以調補腎之陰陽為重。以下提供一些養生 食療 ，幫助大家做好「過冬」準備。

溫熱之品易上火

礙於香港地理氣候及飲食文化因素，香港人體質大多為濕熱證，其次為陰虛夾濕，因此不適宜過份進補，「羊肉煲」及「麻辣火鍋」等溫熱之品，容易令香港人上火，建議使用平補的食材養生。

立冬 食療 建議

食療1.粟子燉牛肉

材料：粟子100克，牛肉4兩，生薑、蔥、八角、鹽適量

做法：洗淨食材後放入燉鍋中，加入適量食水，燉至食材熟後即可食用。
功效：

粟子：甘平，能補腎健脾、養血強筋，適合腎虛、骨質疏鬆、易腹瀉人士。

牛肉：具溫胃補脾、益氣養血、強筋骨的作用，而且牛肉含鐵量強，尤其適合貧血瘦弱人士。

生薑：溫中和胃、袪寒濕，對胃寒胃弱、老人家風濕關節痛相當有效。

蔥：少量進食有補中袪寒之用。

八角：原名大茴香，能開胃調脾散寒。

食療2.紫菜豆腐蛋花湯

材料：紫菜半片，嫩豆腐1盒，雞蛋2隻，生薑、胡椒粉、鹽適量
做法：先將紫菜浸軟洗淨放乾，適量食水倒入鍋中，加入生薑煮至水沸，水沸後加入紫菜和豆腐，將雞蛋打勻成漿，待水沸後加入蛋漿及適量調味料，關火後輕拌至蛋漿熟成蛋花即可。
功效：

紫菜：甘咸入腎，具滋陰補腎之效，適合腎虛耳鳴、水腫、腳氣人士食用，其軟堅利咽之用更能減輕甲狀腺腫大及淋巴結核。

豆腐：益氣和中、生津潤燥。豆腐蛋白質含量較高，脾胃較弱及痛風人士應注意份量或減去。

雞蛋：甘平，滋補功效極佳，具滋陰潤燥、健脾和胃、補血養心之用。

生薑：能溫中和胃、袪寒濕。

胡椒：溫中除濕。胃熱較重者應注意使用份量或減去。

食療3.生薑紅糖飲

材料：生薑1両，紅糖、醋適量
做法：生薑洗淨切片，加入醋中浸泡1天，飲用時取3片醋薑，加入紅糖，用水沖泡焗3-5分鐘即可飲用。

功效：

生薑：溫中和胃、袪寒濕，對胃寒易吐人士相當有效。

紅糖：甘溫，暖胃緩肝、活血散寒，同樣適合對體虛胃弱人士。

醋：屬酸溫，具開胃養肝、強筋暖骨之用。

以上資料僅供參考，使用前建議諮詢醫師意見。

註冊中醫師陳洛

部分圖片：Pexels、Unsplash

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