天氣又凍啦！有否想過吃 蛇 進補呢？蛇羹 是秋冬進補的熱門食品，當中的 蛇 肉和雞肉性味同為甘溫，同烹後有更強的溫補效力，對平日手足冰冷的人及風濕痺痛患者有幫助。但究竟是否人人皆宜？大人享用之際，兒童又是否適合進食？為健康着想，應吃多少才合適？

迷思1. 蛇 食得愈多愈補

答案：錯！

原因：雖然自古已有食 蛇 進補之說，而 蛇 可算是全身都是寶， 蛇 皮、 蛇 肉、 蛇 膽等都有獨特功效，其中 蛇 肉更有禦寒祛風、治風濕、通痺、明目清肝等功效。但提醒大家，由於 蛇 肉性質偏溫，不宜吃過度，以免令身體變得燥熱。 蛇 羹的一些配料或調味，如薄脆、胡椒粉，亦不宜加過多。

建議一星期食一次（即一碗蛇羹）便足夠，嚴冬期間進食較適合。同時進食前後，亦應避免食辛辣煎炸食物，例如火鍋、燒烤、咖喱等，以免引致喉嚨痛、口乾口渴、睡覺出汗、生口瘡、便秘等不適。

迷思2.身體不適別食 蛇

答案：對！

原因：由於蛇肉性質偏溫，為免加促體內火熱之邪，誘發發燒、咽痛等症狀，體質壯熱、陰虛火旺、或者患有感冒的人士，均不適宜食 蛇 。

迷思.細路都食得？

答案：未必絕對正確！

原因： 蛇 羹有可能「兒童不宜」！由於兒童臟腑嬌嫩，其體質屬純陽之體，生理有別於成人，進食稍為寒熱偏差之物，較容易繼發過寒或過熱之症狀，所以兒童藥膳絕不能偏嗜溫補。他們可以吃 蛇 羹，但分量不宜過多、次數也不宜過密，一個月不可超過一碗。

如果想食 蛇 補身、補暖、祛風濕的話，記得留意上述建議。

資料來源：註冊中醫師劉芷寧

圖片來源：Unsplash、Pexels、Freepik

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一踏入秋冬，氣溫漸降，天氣乾燥陰涼，特別想食溫暖之品。秋冬進補，中國人愛吃蛇。究竟從中醫角度，食蛇進補是否人人皆宜？食蛇有何保健養生功效？進食前後有否飲食禁忌？而 蛇羹 是秋冬進補的熱門食品，大人享用之際，兒童又是否適合進食？

為何要食蛇進補？

食蛇進補之說，自古已有，廣東人每逢秋冬便會食蛇補身，認為蛇皮、蛇肉、蛇膽等都有獨特功效，其中蛇肉更有禦寒祛風、治風濕、通痺、明目清肝等功效，蛇肉性質溫熱，脂肪低而蛋白質高，有很高的營養價值。

蛇羹 配料不宜過多

蛇羹 中常見材料包括蛇肉、雞肉、冬菇、陳皮絲、木耳、冬筍、薑等， 蛇羹 中的蛇肉和雞肉性味同為甘溫，同烹後有更強的溫補效力，對平日手足冰冷的人及風濕痺痛患者有幫助。

由於蛇肉性質偏溫，要小心過度進食，會令身體變得燥熱，進食時的配料，如薄脆、胡椒粉，亦不宜加過多。

食蛇前後的飲食禁忌

而體質壯熱、陰虛火旺之人，或感冒期間不適宜食用，以免助火熱之邪變生發燒、咽痛等症狀。

故食蛇前後，應避免食辛辣煎炸食物，例如火鍋、燒烤、咖喱等，以免引致喉嚨痛、口乾口渴、睡覺出汗、生口瘡、便秘等不適。

兒童愈食愈燥？

另外，由於兒童的生理有別成人，其特點為臟腑嬌嫩及體質為純陽之體，藥食稍為寒熱偏差，則容易繼發過寒或過熱之症狀，故秋冬時，兒童藥膳絕不能偏嗜溫補。兒童可以食蛇羹，但只可一月一次（即一碗）。

若想通過食蛇補身補暖、補身、祛風濕，建議一星期食一次（即一碗蛇羹）便足夠，一般人則在嚴冬期間才食蛇比較適合。

註冊中醫師劉芷寧

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