天時暑熱，真的令人胃口大減，因此今次會為大家介紹一個清新又開胃，且做法非常簡單的食譜，就是「越式香芒肉碎米紙卷」。米紙卷可配搭的材料千變萬化，今次選用了不同顏色的蔬果，因色彩繽紛的模樣能有助增加食慾。

芒果豐富維他命C

夏天是芒果盛產的季節，非常香甜，用來作為米紙卷的材料就最適合不過了。芒果含有豐富具抗氧化功效的維他命C，能有助增強身體的免疫力，減少患病的機會。

夏天開胃清新之選有營芒果大蝦墨西哥夾餅

甘筍豐富胡蘿蔔素

芒果及甘筍皆含有豐富的β-胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，有助維持眼睛健康及預防夜盲症，亦可加強細胞及黏膜組織的保護。

豆腐變夏日開胃菜甜酸豆腐孩子都愛吃

青瓜補充水分

夏天出汗的機會非常高，令我們身體容易流失水分，而爽口清新的青瓜正正就是水分含量較高的蔬菜，能有助補充我們身體流失的水分。最後，這個米紙卷的醬汁是以適量的檸檬汁，魚露，糖，指天椒及水製作，酸酸甜甜辣辣的，健康又開胃。

有營懶人消暑之選零難度士多啤梨隔夜燕麥杯

越式香芒肉碎米紙卷

材料：

越南米紙3張
免治瘦豬肉80克
芒果1個
甘筍半條
溫室青瓜半條

醃料：

生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙

醬汁：

檸檬汁1茶匙
魚露2湯匙
糖1茶匙
指天椒（切粒）1條
水1湯匙

做法：

1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.將甘筍及青瓜切絲，芒果去皮切條。
3.將所有醬汁混合。
4.燒熱鑊，加入少許油，將瘦肉碎炒熟，盛起。
5.將米紙浸入在溫水5秒後，放在砧板上。
6.將材料放在米紙中間位置，捲起米紙，配上醬汁進食即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、Unsplash、Flaticon

更多健康資訊

The post 夏日小清新之選超易整越式香芒肉碎米紙卷｜認可營養師吳耀芬Kathy appeared first on 新城健康＋.

近年墨西哥料理愈來愈受歡迎，而墨西哥夾餅（Taco）就是其中一款墨西哥食品，它呈U字型，口感香脆，大家可按自己的喜好放入不同的餡料。今次為大家介紹的「香芒大蝦墨西哥夾餅」，營養價值非常豐富，做法亦非常簡易，而且清新又開胃，在這個炎熱的夏天時食用就最適合不過了。

芒果豐富維他命C

首先，夏天正值芒果的當造季節，芒果會特別鮮甜，因此用來做墨西哥夾餅的餡料，便能夠增添香氣和甜味。芒果含有豐富的維他命C，具有抗氧化功效，能有助增強身體抵抗力，促進細胞生長和修補細胞。芒果亦含有豐富的β-胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，能有助維持我們腸道，呼吸道及眼睛的健康。

美顏最緊要夠薑生薑3大美容護膚功效

蝦仁豐富蛋白質

這個墨西哥夾餅亦加入了口感彈牙的蝦仁，令口感更豐富。蝦仁含有豐富的蛋白質，而攝取足夠蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。

有營懶人消暑之選零難度士多啤梨隔夜燕麥杯

香芒大蝦墨西哥夾餅

材料：

墨西哥夾餅3塊
芒果1個
紫洋蔥1/3個
蕃茄1個
蝦仁6隻
蕃茜碎適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

鹽少許
胡椒粉少許
黑胡椒少許
檸檬汁2茶匙
蜜糖2茶匙

做法：

1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.將蕃茄，紫洋蔥及芒果切粒。
3.燒熱鑊，加入少許油，將蝦仁煎熟，盛起備用。
4.於鑊中加入紫洋蔥及蕃茄，略炒後盛起。
5.將蕃茄，紫洋蔥，蝦仁及芒果放入碗中，加入調味料，拌勻。
6.將材料放上墨西哥夾餅中，灑上蕃茜碎，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

更多健康資訊

The post 夏天開胃清新之選有營芒果大蝦墨西哥夾餅｜認可營養師吳耀芬Kathy appeared first on 新城健康＋.

夏天天氣炎熱，很多人都會因此而沒有胃口，今次介紹的「 芒果 芝士碎蛋墨西哥卷」非常清新開胃，而且做法非常簡單，毋須過多烹煮的步驟，只需將切好的芒果，烚熟的雞蛋及其他材料放在墨西哥餅皮中，捲起便可以進食了，非常適合忙碌的都市人。

芒果 具抗氧化功效

夏天是 芒果 的當造季節，所以會特別鮮甜，用來作為墨西哥卷的餡料，清新又開胃。 芒果 含有豐富的β-胡蘿蔔素，進食後會在體內轉化為維他命A，有助維持眼睛健康，同時亦能夠幫助維持骨骼及牙齒的健康。此外， 芒果 亦含有具抗氧化功效的維他命C，有助增強身體抵抗力，並促進細胞生長和修補細胞。

雞蛋優質蛋白質來源

雞蛋是一種優質蛋白質的來源，含有多種人體必需胺基酸，有助修補身體受損的細胞。雞蛋亦含有維他命B12及卵磷脂。維他命B12能夠幫助製造紅血球及保持神經系統健康，而卵磷脂則有助降低身體內壞膽固醇的水平，保護心血管健康。

另外，這個墨西哥卷加入了無額外添加糖的果醬，增加味道的層次，相比起普通果醬，其熱量和糖份會較低，搽兩茶匙在墨西哥餅皮上已經非常夠味道。

芒果 芝士碎蛋墨西哥卷

材料：

墨西哥餅皮1片
雞蛋1隻
芒果半個
生菜2片
水牛芝士碎2湯匙
無添加糖芒果果醬2茶匙

做法：

1.將 芒果 切成條狀。
2.烚熟雞蛋，取出並放在冷水中浸10分鐘。
3.將雞蛋去殼，用叉壓碎雞蛋。
4.將墨西哥餅皮放在平底鑊中，每邊煎10秒。
5.將 芒果 果醬搽在墨西哥餅皮上。
6.鋪上生菜、 芒果 、雞蛋及水牛芝士碎。
7.將餅皮捲起即可食用。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Unsplash、Vecteezy

延伸閱讀

The post 【夏日食譜】 芒果 夏天當造加芝士碎蛋變墨西哥卷懶人之選｜認可營養師吳耀芬Kathy appeared first on 新城健康＋.

夏天又到了， 當做水果 芒果一直深受大家喜愛！芒果甜度高，因此是許多人愛吃的水果。而且芒果富含維生素A 、維生素C 和膳食 纖維 ！ 攝取足夠的膳食纖維正正有助於減重減脂。如果想減肥，大家可多吃以下８大 高纖 芒果 ！

夏天必食時令水果？ 食芒果或致3大敏感反應

營養價值豐富　

芒果富含維生素A ，維生素A具有多種功能：它對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力都很重要，故又名為抗乾眼病維生素。芒果同時含有維生素C ，維生素C 是一種存在於各種食物的維他命，也被作為營養補充品銷售，可用於預防及治療壞血病，它還可用作抗氧化劑。

芒果也含有豐富的膳食纖維，有助排便！根據衛生署人口健康調查報告指出，香港有近30%成年人屬於肥胖，而有逾20%人出現超重情況。想改善肥胖問題，良好的飲食習慣是十分重要的，而攝取足夠的膳食 纖維 正正有助於減重減脂。

蔬果汁暗藏高糖陷阱　6款 野菜生活 糖分大比拼｜營養排行榜

8大 芒果品種 營養排行榜

膳食纖維是人體清道夫

膳食纖維分成兩大類，水溶性及非水溶性，而大部分蔬菜屬於非水溶性纖維，吸收水分後會發大，促進腸藏蠕動，幫助排便，減低廢物停留在腸道的時間，被稱為人體清道夫。同時，當體內毒素被排出體外，可以減低有害致癌物質積聚，預防腸道癌。

每日攝取至少25克膳食纖維

根據衛生防護中心，成年人及青少年每日的膳食纖維攝取量應多於25克，而兒童則每天攝取他的年齡加5克的膳食纖維。想有效攝取足夠的膳食纖維，大家每天應每天吃最少3份蔬菜，或每星期2次以乾豆取代部分肉類。

資料來源 : 營養師Feibi

The post 纖維有助排便 夏天 當做水果 8大 高纖 芒果 你要吃！｜營養排行榜 appeared first on 新城健康＋.

色彩繽紛的 米紙卷 紅遍社交平台，絢麗的顏色非常吸引人注意。 米紙卷 中不但有各種蔬菜，還能按自己喜好任意搭配肉類或是水果，食用前蘸上鹹鮮味的魚露，十分清新開胃。 米紙卷 的用料千變萬化，可以根據個人口味來加減食材，而且製作簡單，今次為大家準備了一款素食的 米紙卷 ——「香芒紫椰菜 米紙卷 」，可以享受異國風味的同時，享用蔬菜和水果，讓我們攝取豐富的營養素，幫助增強體魄。

芒果維持皮膚健康

這款 米紙卷 的亮點在於加入了芒果和紫椰菜。香港的冬天，是吃澳洲芒果的最佳時候。成熟的澳洲芒果外形圓碌碌，外皮金黃帶有漸變的玫瑰紅，單看外表已經誘人。撕開外皮，果肉厚實多汁，甚少有芒絲，口感細膩而清甜。與紅蘿蔔相似，芒果亦含有維他命A和β-胡蘿蔔素，能幫助維持皮膚和黏膜的健康，提升抵抗力。

紫椰菜對抗自由基

紫椰菜富含有抗氧化作用的花青素，有利於保護細胞，對抗自由基的傷害。紫椰菜還含有豐富的維他命C，維他命C能促進細胞的生長，幫助傷口癒合，並且有助免疫系統的正常運作，加強抵抗力。

豆角助緩和情緒

另外，這款 米紙卷 添加了豆角這種綠色元素。豆角含有鈣質和鎂質，鈣質和鎂質有助於維持神經系統的正常功能，能幫助我們緩和情緒，減少焦慮的情況，有利保持良好的心情。這素食 米紙卷 搭配了蔬菜和水果，而蔬菜和水果是豐富膳食纖維的來源，有助腸道的蠕動，排走體內廢物，保護腸道的健康，更好地提升抵抗力。

香芒紫椰菜 米紙卷

材料：
米紙3張
芒果半個
紫椰菜1碗
豆角半碗
紅蘿蔔半碗
檬粉1碗

醬汁：
魚露1湯匙
清水1湯匙
檸檬汁半湯匙
小辣椒1條

做法：
1.檬粉、豆角烚熟，豆角切段。
2.紫椰菜切絲，芒果去皮切片，紅蘿蔔切條。
3.將醬汁調配好。
4.將米紙浸入溫水5秒，放在砧板上。
5.在米紙中央位放上所有材料，捲起米紙。
6.將米紙卷切半，即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

延伸閱讀

The post 【抗疫食譜】時果 米紙卷 營養豐富色彩繽紛抗疫之選｜認可營養師吳耀芬Kathy appeared first on 新城健康＋.

步入5月，除了代表夏天來臨之外，更是高質 芒果 出產的時節。不過，很多人在吃芒果後，都出現 敏感 反應。因此，大家食用前，要留意自己是否過敏體質，避免誘發以下3種過敏反應。

敏感 反應 一、接觸性皮膚炎

芒果 是漆樹科植物的果實，破壞後會自動流出含強烈毒性的「生漆」，皮膚一旦接觸，有機會引起皮膚敏感，導致疼痛痕癢，嚴重或會中毒。

想避免過敏，建議削切及食用 芒果 時戴上手套，而清洗時亦要份外仔細。此外，食用過後必須用梘液洗手，以後致敏源沾染皮膚，出現 敏感 反應。

敏應 反應 二、口腔過敏反應

當口腔接觸 芒果 時，有部分人士會出現口腔 敏感 症狀，伴隨咽喉腫脹，嘴唇、舌頭亦會感到刺痛及灼燒。由於 芒果 皮含有類似花粉結構的蛋白質，接觸後有機會引起局部痕癢。因此，建議這類體人士，不止芒果，同時也要盡量避免食用其他致敏源。

敏感 反應 三、遲發性全身過敏

全身性過敏是比較嚴重的過敏現象，有機會致命。這種 敏感 現象源於免疫球蛋白E過敏抗體的反應，過敏人士食用後，會短時間出現呼吸急促、胸悶、低血壓等症狀。為避免引致生命危險，必須遠離一切與 芒果 相關的食物，及在點餐時詢問清楚。

留意 芒果 食用量

除了 敏感 人士要注意外，一般人也不宜食用過多。其實一個 芒果 的含糖量已有63克，已超出世衛的糖份攝取量標準，即每天50克。因此，糖尿病、高血糖或減肥人士，也要控制食用份量。

夏天時令水果眾多，對 芒果 過敏人士，不妨吃其他較温和的選擇！

The post 夏天必食時令水果？ 食 芒果 或致3大 敏感 反應 appeared first on 新城健康＋.