相信不少人去泰國餐廳吃飯都一定會叫「菠蘿海鮮炒飯」，可是一般餐廳的炒飯都會用上大量油份去烹煮，因此整體熱量很高。想食得健康，大家不妨可以參考今次介紹的健康版「菠蘿海鮮炒飯」食譜。除了色香味俱全外，還有豐富的營養價值，以及有預防糖尿病及增強長者身體免疫力的健康功效。

炒飯的開胃主角

首先，這道菜的主角——菠蘿，除了酸酸甜甜，非常開胃，它亦富含多種營養素，而最為人熟悉的就是含有豐富的維他命C。維他命C具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的傷害，對於提升長者身體的免疫力，促進身體骨膠原的合成，以及延緩衰老都有著重要的作用。

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炒飯加入海鮮食材

「菠蘿海鮮炒飯」當然不少得加入海鮮，而今次加入的蝦仁及帶子，兩者都是低脂肪、高蛋白質的食物，而且都含有豐富的鋅質。蛋白質有助肌肉、皮膚及頭髮的生長，而鋅質則可以幫助製造蛋白質，令細胞生長及幫助傷口復原。

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炒飯食譜：菠蘿海鮮炒飯

材料：

新鮮菠蘿半碗
蝦仁10隻
雞蛋1隻
帶子5粒
青豆適量
豬肉鬆少許
冷飯2碗
蒜頭（切蓉）2瓣

醃料：

鹽半茶匙
胡椒粉少許

調味料：

黃薑粉1湯匙
糖1茶匙
鹽1茶匙

做法：

1.蝦仁及帶子用醃料醃15分鐘。
2.將雞蛋發勻。
3.爆香蒜頭。
4.燒熱鑊，加入少許油，加入蝦仁及帶子炒熟，盛起備用。
5.加入雞蛋，略炒後，加入白飯，炒勻。
6.加入調味料，青豆，蝦仁及帶子，炒勻。
7.關火，加入菠蘿炒勻。
8.上碟後，灑上肉鬆，即成。

這款炒飯做法簡單，加上味道醒神，一家大細都啱食。

温巧晴（Amy）

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。

圖片來源：作者提供、網上圖片、Pexels

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肺炎鏈球菌殺埋身呀！除了新冠肺炎、流感外，近日亦要防範肺炎鏈球菌！日前四個醫學會聯合調查發現，近八成人沒有接種肺炎鏈球菌疫苗，由於近日肺炎鏈球菌感染個案增加，感染後可引發肺炎及腦膜炎等，而幼兒及長者更屬高危群組，專家呼籲大家應盡早接種相關的疫苗。

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肺炎鏈球菌感染並不常見？

香港老人科醫學會、香港感染及傳染病醫學會、香港兒科醫學會，以及香港兒童免疫過敏及傳染病學會聯合委託香港民意研究所於今年3月進行網上訪問，成功訪問了3,600名18歲或以上人士。調查發現當中七成七人並沒有接種過肺炎鏈球菌疫苗，只有兩成半人願意接種，大部分只願意自費最多200元，甚至不願自費接種。

調查另一發現指出，超過3成人士以為肺炎鏈球菌感染並不常見，超過6成人士認為自己並非高危人士。但專家提醒大家，近日肺炎鏈球菌近日個案增加，接種肺炎鏈球菌疫苗刻不容緩，尤其是一老一幼更是感染的高危一族。

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何謂肺炎鏈球菌？

肺炎鏈球菌（或肺炎球菌）是肺炎球菌感染的致病原。別以為無病無痛的健康人士，一定無肺炎球菌。原來肺炎球菌存活於人體，常見於上呼吸道，即使健康的人士也可以是肺炎球菌的帶菌者。肺炎球菌可經飛沫或口腔接觸直接傳播，或透過接觸受呼吸道分泌物污染的物品間接傳播。

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肺炎鏈球菌感染後的病徵

肺炎球菌感染泛指由肺炎鏈球菌引致的疾病，感染後一般會引起較輕微的病症，如鼻竇炎和中耳炎，但亦可引致嚴重甚至致命的侵入性肺炎球菌疾病，如入血性肺炎、敗血病和腦膜炎。

其病徵視乎身體受感染的部位而定，簡述如下情況。

中耳炎：可能出現發燒、耳痛或有分泌物流出；若重複感染，聽覺或會受損。

肺炎：可能出現發燒、呼吸急促、發冷和帶痰的咳嗽；嚴重者可能死亡。

腦膜炎：可能出現發燒、頸部僵硬及精神昏亂，並可能引致長期聽覺受損，甚至死亡。

菌血症及敗血病：可能出現關節痛和發冷，並可能出現身體其他部位同時受感染，例如肺炎和腦膜炎。

誰是肺炎鏈球菌感染的高危一族？

任何人士也有機會感染肺炎鏈球菌，但值得大家留意的是「一長一幼」的情況，因為一旦幼兒及長者患上侵入性肺炎球菌疾病後，病情通常較為嚴重。在2009至2019年期間，本地侵入性肺炎球菌疾病的發病率為每100,000 人中有 1.7 至 2.9 人，而發病率於5歲以下和65歲及以上人士較高。

肺炎鏈球菌感染VS流感

流感不但一年四季都有機會出現，還會發生在任何人士身上。不得不提，流感與肺炎球菌感染更有息息相關的關係。原來流感會使人更容易患上社區性細菌性肺炎。繼發性細菌性肺炎是導致流感患者發病和死亡的重要原因。大家絕不能掉以輕心。

接種肺炎鏈球菌疫苗

接種肺炎球菌疫苗是預防肺炎球菌疾病其中一種最有效的方法。

而市面有多種不同的肺炎球菌疫苗，如十三價肺炎球菌結合疫苗（十三價疫苗）、二十三價肺炎球菌多醣疫苗（二十三價疫苗）等。兩種疫苗又有何分別？十三價疫苗有效預防侵入性肺炎球菌病及肺炎球菌引致的非侵入性肺炎。另一方面，臨床研究顯示 二十三價疫苗可預防侵入性肺炎球菌病，但對於預防肺炎球菌引致的非侵入性肺炎的效能未如理想。不過，值得注意的是，二十三價肺炎球菌多醣疫苗包含更多種血清型，理論上提供了額外的保護。

而二十三價疫苗及肺炎球菌結合疫苗均可與其他疫苗，如季節性流感疫苗等，但應使用不同針筒及在不同部位接種。

要預防肺炎鏈球菌感染，除接種肺炎鏈球菌疫苗外，大家還應維持良好的個人及環境衞生習慣、注意飲食均衡、恆常運動、休息充足及不吸煙。

資料來源：衞生防護中心

圖片來源：Freepik、Pexels

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青光眼是致盲的頭號殺手！而年齡40歲以上，患上深近視、深遠視、心血管病、偏頭痛等人士，都是青光眼高危群組。由於不少初期、中期慢性青光眼的患者均沒有任何病徵，一旦察覺視野已收窄時才求醫，而那時青光眼已病發至嚴重階段。一於趁着本星期（3月12-18日）的世界青光眼周（World Glaucoma Week），齊齊深入加深了解此眼疾。

何謂青光眼？

青光眼是本港頭號致盲的眼疾。青光眼是指因為眼球壓力過高，令視網膜上的視神經細胞受損，導致視力下降和視野縮窄的一種眼疾。若沒有得到適當的治理，會導致角膜水腫，患者的角膜顏色會呈現灰綠色，視野則慢慢減退至只剩下中央部份，最終可致失明。

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青光眼有何病徵？

不少初期、中期慢性青光眼的患者均沒有任何病徵，因此患者較難察覺自己患有青光眼。初期慢性青光眼患者大多視力正常，眼睛沒有不適，生活如常，但當察覺到視野已收窄時，青光眼已病發至嚴重階段，於是就求醫。

要留意的是， 由於雙眼會互補視力不足，當視野收窄時，患者有可能未能即時察覺問題。青光眼亦是一種會影響雙眼的的眼疾，但有機會不是同時出現，所以會出現不對稱徵狀。

除慢性青光眼外，亦有急性青光眼這類型，患者會於數小時或數日內，眼壓突然上升到很高的水平，導致眼部疼痛、紅腫、頭痛、及作嘔等。

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誰是青光眼高危一族？

如有以下情況的人士，有較高的風險患上青光眼。

1.年齡在40歲或以上
2.有青光眼家族歷史
3.深近視
4.深遠視
5.需長期使用類固醇
6.心血管病患者
7.偏頭痛患者
8.眼睛曽受創傷
9.睡眠窒息症人士

青光眼視力不可逆轉！

一旦青光眼患者的視神經已受到破壞，視力就不能逆轉！而接受治療目的是為了令眼壓降低至目標水平，不要讓神經線再受到進一步破壞。

我有青光眼嗎？

當患者察覺視野出現問題而導致經常撞到、絆倒，以及視力明顯變差等，並決定求醫時，大部分已是中期及後期的青光眼。

究竟有否一些簡單的自我測試方法，讓患者初步判斷自己有否患上青光眼，從而作出及早求醫？有眼科專科醫生提供以下的自我判斷方法：面向大幅的淨色牆，每一次都站立於同等的距離，單手掩眼，檢查每隻眼的視野會否收窄。

青光眼可透過視力檢查、視野檢查、眼底檢查、眼壓測度和對比敏感度測度去確診。

青光眼可透過視力檢查、視野檢查、眼底檢查、眼壓測度和對比敏感度測度去確診。定期進行眼科檢查，對減低青光眼風險有相當重要的作用。

資料來源：香港盲人輔導會

圖片來源：Pexels

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荷里活影星布斯韋利士（Bruce Willis）繼去年因患上失語症，而宣布退出影壇後，近日其女兒發表他的最新健康消息。原來他被證實患上額顳葉認知障礙症，現時並無治療方法。此症是其中一種認知障礙症，佔整體病例少於10%，屬罕有病症。女兒坦言，此消息確實令人悲痛，但她與家人希望將來在研究方面會有所突破。究竟額顳葉認知障礙症是一個怎樣的病症？跟其他種類的認知障礙症有何不同？

何謂認知障礙症？

認知障礙症是多種引致腦部功能持續不正常地衰退的病症統稱。患者的腦細胞出現病變而急劇退化及死亡，導致腦功能衰退。患者的記憶、時間導向、空間導向、思考、理解、判斷和語言能力，以至行為、情緒及身體活動能力都可能受到影響。

對於認知障礙症，相信大家聽到最多就是阿茲海默症（Alzheimer’s Disease），因為它是認知障礙症中最常見的類型。大致上，認知障礙症可分為4個不同類型，除剛才提到的阿茲海默症外，還有血管性認知障礙症（Vascular Dementia）、散播性路易氏體認知障礙症（Dementia With Lewy Bodies）及額顳葉認知障礙症 （Frontotemporal Dementia）。就成因、症狀等方面，各類病症有何不同？

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阿茲海默症：最常見類型

常見度：最常見，佔整體病例的50-75%

成因：未明

衰退過程：漸進式。隨着腦細胞出現病變，異常物質會在體內產生，形成「斑塊」，並擾亂大腦內的信息，破壞腦細胞之間的連接。

常見症狀：記憶力(尤其短期記憶)、判斷力、決策、執行能力等大腦功能出現衰退，自我照顧能力、行為及情緒亦可能受影響。

治療方法：現時未有根治方法

血管性認知障礙症：第二常見類型

常見度：第二常見，佔整體病例的20-30%

成因：隨連串的腦中風或血管疾病，導致積聚性腦部損壞所致

衰退過程：梯級式。隨中風復發，患者的認知能力可能會呈「梯級式」衰退。

症狀：視乎腦部受影響的位置而定，部分患者症狀與阿茲海默症相似。

治療方法：目前只能用藥物控制患者的腦血管循環問題

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散播性路易氏體認知障礙症：較少見類型

常見度：較低

成因：部分患者的腦部神經裏發現一些細小的球狀組織，稱為路易氏體，一般相信這會導致腦細胞死亡。

衰退過程：病情反覆，無法預測。

症狀：患者容易產生幻覺、極度混亂、跌倒及柏金遜式顫抖等情況，病情波動很大。與阿爾茲海默氏症漸進式的退化不同。

額顳葉認知障礙症：布斯韋利士所患類型

常見度：較低

成因：因大腦額葉和顳葉萎縮，導致腦部逐漸退化。少數病例由家族遺傳所致

衰退過程：多於40歲至60多歲開始發病。病情反覆，無法預測。

症狀：在個性上、行為上 ( 多為缺乏抑制能力 ) 和言語上的退化會比記憶力衰退更早被發現，亦比較嚴重。

治療方法只可延緩病情

大部分認知障礙症現時仍未有根治的方法，不過一些治療方法可延緩病情。藥物治療方面，主要作用延緩腦部退化、維持患者現有的功能以延遲衰退，同時有助減輕行為及情緒問題。

非藥物治療方面，種類多元化，包括懷緬治療、多感官治療、記憶力訓練、園藝治療等有助延緩患者的認知能力衰退，以及保持其生理、精神和社交健康。這些非藥物治療方需由相關人士於臨床評估患者狀況及需要後作決定，但家人或照顧者亦諮詢過專業人士意見後，適切地將相關元素融入患者的日常生活中。

提高警覺留意徵狀

所謂「病向淺中醫」，別以為年紀大一定記性差，其實亦有可能患上認知障礙症，如果留意到以下一些徵狀，便要提高警覺，盡早看醫生檢查清楚。

初期徵狀包括認知能力有所缺損、記憶力衰退、語言表達及理解出現困難、判斷力減退、情緒及行為變幻莫測、隨處亂放及經常遺失東西。

認知障礙症多與年紀有關，一般是65歲或以上的人士，年紀愈大，患病機會率愈高，而且患有三高人士也較易患上認知障礙症。

資料來源：香港認知障礙症協會、社會福利署《關注認知障礙症錦囊》

圖片來源：Bruce Willis@IG、《Die Hard》電影劇照、Pexels、Unsplash、Freepik

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