疫情嚴峻，打工族為減少外出用膳，或許不少人會選擇帶飯。用微波爐叮飯，是最快速和最方便的 翻熱 方法，只需幾分鐘便可享用熱辣辣的飯菜。飯盒之前在雪櫃儲存了一段時間，食物可能沾有一些細菌，所以飯盒必須要徹底 翻熱 ，否則可能會吃壞肚皮。不想食物中毒，就要留意正確叮飯的小貼士啦！

翻熱 前：

1.食物要平均放在容器內，如果是較大塊或厚身的食物，應放在容器旁邊，好讓所有食物均得到均勻的熱力。

2.用微波爐 翻熱 食物，最怕叮到飯菜變成「乾噌噌」，要解決這問題，可以先用有蓋的微波爐專用飯盒，或是用微波爐專用保鮮紙將食物覆蓋好，可保存食物的水分之餘，所產生的蒸氣亦有助消滅細菌。

3.如以保鮮紙覆蓋食物，尤其是高脂或高糖食物，最好在保鮮紙與食物之間預留一點空隙，以免食物受熱後，可能會熔化保鮮紙。

4.由於綠葉蔬菜的特性，蔬菜 翻熱 後一般會變黃，不妨以其他瓜果類或豆類食物代替。

5.切勿用微波爐烹煮連殼的雞蛋，因為蒸汽積聚在蛋殼內，會引致爆炸。如有需要用微波爐煮蛋，必須先把蛋殼剝掉或敲裂，並刺戳蛋黃/蛋白數下。

翻熱 時：

1.期間要不時取出食物攪動或翻動幾次，好讓熱力均勻分布，令食物得到徹底的 翻熱 。

翻熱 後：

1.叮完之後，不要太心急立即取出食物，最好再等兩分鐘，令熱力更加平均分布在所有食物。

2.熟食只能 翻熱 一次，如 翻熱 後仍未食用完畢，便應棄掉。

自備飯盒本應吃得更健康，但如果 翻熱 得不夠徹底，引致食物中毒，就得不償失了。

資料來源：食物安全中心

圖片來源：Unsplash、Freepik

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