端午將到，相信各位愛糉人士都已經準備敞開肚皮吃糉子！食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）較早前（六月十五日）公布，最近完成糉子食品第二期調查，從不同零售商及食物業處所抽取的33個糉子樣本全部通過檢測。不過，由於糉子的主要食材是糯米，當中的澱粉性質比白米更難消化，加上餡料高油高鈉，食用過量有機會引致腸胃問題。想在端午吃糉子時能好好消化 ，不妨參考以下4個方法。

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幫助消化貼士1:蔬菜配糉作正餐

糯米的黏性高，而糉內的糯米份量多，所以熱量亦大大提升，而一個糉的熱量約455卡路里，相約於一餐正餐的攝取量。因此，建議大家可將糉當作正餐，並配合蔬菜，補充膳食纖維及營養，增加飽足感之餘，更可改善腸胃運作，協助 消化 排便。

幫助消化貼士2:少吃高油脂肥肉

糉一般都以肥肉為餡料，含有大量油份及脂肪，而一個糉中大約有3茶匙的油，佔每日的脂肪攝取量的30%。人一旦吸收太多不良油份及脂肪，有機會阻塞膽管或令膽汁濃稠，引致脹氣等腸胃及 消化 問題。因此，建議大家在吃糉時，選擇餡料為瘦肉的糉子。

幫助消化貼士3:避吃高鈉加工食品

醃肉、鹹蛋、臘肉、火腿等加工食品是糉的常目餡料，鈉成份極高，過量攝取或引致水腫及影響腎功能。因此，若患有高血壓或腎病，在食用時應盡量避免吃高鈉的加工食品。

幫助消化貼士4:補充纖維疏胃脹

為了消除吃糉後的胃氣，不妨多吃高纖及含酵素的食物協助消化，其中包含木瓜，當中的木瓜酵素有助分解蛋白質，及緩解大腸激躁症，改善便秘及脹氣；另外，奇異果及菠蘿中分別含有奇異酵素和鳳梨酵素，兩者皆能促進 消化 能力及協助排便。

食安中心發言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，以作出較健康的選擇。」

端午節食糉雖然應節，但也不要吃得太多！

資料來源: 食安中心

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端午節將至，少不了吃粽子應節。由於大部分粽子是由糯米﹑高油脂的臘肉臘腸製成，熱量高，一不小心吃多了就會引致肥胖問題，而且糯米難消化又容易吃滯，以下4類人應盡量少吃粽子。

端午節狂食粽惹腸胃問題 4個方法助你速速消化

1. 容易胃脹或患有腸胃疾病的人

糯米為粽子的主要食材，當中的澱粉性質比白米難消化，吃得多容易胃病。糯米黏性強，容易產生脹氣，而且糯米在腸胃移動速度慢，有可能令胃酸增加，所以患有腸胃疾病的人不宜經常進食。

2. 糖尿病患者

除了常見的鹹肉粽外，還有不少人喜愛吃甜粽，例如白粽﹑豆沙粽等，這類甜粽含糖量偏高，除了加入大量糖增加甜味外，糯米本身含糖量極高，容易造成血糖飆高。

3. 高血壓人士

不少粽子一般都以肥肉或醃製肉為餡料，含有大量油份﹑脂肪和鹽分，而一個粽子大約有3茶匙的油，佔每日的脂肪攝取量的30%。若吃得過量，容易令血脂﹑血壓上升，嚴重起會有生命危險。

4. 腎臟病患者

醃肉、鹹蛋、臘肉、火腿等加工食品是粽子的常見餡料，鈉成份極高，過量攝取或引致水腫及影響腎功能。因此，腎臟病患者在食用時應盡量避免吃高鈉的加工食品。

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又到 端午節 ，除了爬龍舟，大家最期待的莫過於食 粽 的環節！雖然與親友應節十分開心，但各位都要好好為身體著想！其實大部分常見的 粽 熱量 都超高，食之前不妨留意以下排行榜！

第十位、鹼水粽

熱量 (每100克)：160 kcal

鹼水 粽 是10款粽中， 熱量 最低的一款。它的成份簡單，不含肥肉或其他脂肪含量高食物，但在製作過程中加入生油，有時亦會加入紅豆，所以一件的熱量等同於一碗半白飯，不宜多吃。

第九位、鮮肉粟子粽

熱量 (每100克)：177 kcal

鮮肉粟子 粽 的餡料包括豬肉、粟子及各款調味，本身 熱量 不會太高，但因為加入豬板油，令卡路里及脂肪大增。豬板油又稱豬油渣，是豬肚上的肥油，雖然香口，但十分容易致肥！

第八位、冬菇粽

熱量 (每100克)：178 kcal

冬菇熱量及脂肪含量都偏低，營養價值富豐，而冬菇 粽 在10款粽中，熱量排行為第八位。不過，冬菇粽含有不少高 熱量 食物及調味，如豬肉、冬菇醬油湯露等，所以都不宜多吃。

第七位、白粽

熱量 (每100克)：180 kcal

白 粽 不是人人聽過，但同樣不少人的愛 粽 之一。白粽的材料只有糯米，完全不含其他食材。不過，一般會配合白砂糖食用，令當中的糖份及 熱量 大增，擠身熱量排行的第七位。

第六位、鹹肉粽

熱量 (每100克)：180 kcal

市面上的一隻鹹肉 粽 大約有3碗飯的卡路里，即使只排第六位，它的 熱量 已經超出一餐正餐所需。此外，鹹肉粽含有大量來自五花腩的油及脂肪，加入生油後，它的油份足足有3.5茶匙。同時，一般鹹肉粽會加入鹹蛋黃，令膽固醇指數上升。

第五位、臘肉粽

熱量 (每100克)：192 kcal

比起鹹肉 粽 ，臘肉粽中加入更多調味，所以 熱量 相對較高。同時，經醃製的肉類，鈉成份亦會更高，高熱量之餘，更是高鹽食物，很容易引致水腫問題！

第四位、蛋黃粽

熱量 (每100克)：215 kcal

眾所周知，鹹蛋黃的膽固醇含量非常高，有機會引致血管閉塞，甚至提升高血壓風險。此外，鹹蛋黃的鹽份亦十分高，過量攝取鈉會令腎臟無法以相應的速度，將血中的鈉排除，引致水腫。因此，減肥人士要特別留意！

第三位、豆沙粽

熱量 (每100克)：241 kcal

豆沙粽屬甜 粽 ，所以含糖量偏高，令當中 熱量 上升。高糖份之外，豆沙粽同時以豬油作調味料，大大添加粽中的飽和脂肪，令人更容易出現肥胖問題。

第二位、八寶粽

熱量 (每100克)：251 kcal

八寶 粽 由紅豆、綠豆、大豆、眉豆、花生、蓮子、紅米及糯米而成，當中的餡料含有豐富纖維，有助消化時吸收水份，促進排便。不過，餡料含有大量碳水化合物，雖然有助於增加能量，但同時亦會引致肥胖。

第一位、蓮蓉粽

熱量 (每100克)：266 kcal

在10款 粽 中，熱量最高的就是蓮蓉粽！為了增加甜度，一般蓮容是由蓮子及白糖而成，而坊間的蓮蓉粽都以黃蓮蓉做餡料，所以脂肪含量十分高，想減肥就千萬不要碰！

雖然端午節食粽能應節，但大家都好顧及自己健康！

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端午節 ，男女老幼除了期待那一天的公眾假期，亦會看龍舟競渡與吃 粽 子應節。講起 粽 子，有裹蒸粽、鹼水粽、廣東粽等，總有一款適合自己口味；但在大快朵頤之前，別忘了要留意自己及孩子的健康狀況，切勿吃壞肚皮﹗

通常坊間出售的 粽 子，為了加添美味，都會加入大量油分、鹽分或糖分，亦會以肥豬肉、鹹蛋黃為材料，很易吃滯。特別是在夏天，我們的脾胃功能會較弱，因此如果過量進食以糯米為主的 粽 子，便很易腸胃不適。因此，建議購買較小體積的粽子，成人每天吃一個為上限，兒童則每天吃半個便夠，別要一日三餐都以粽子為主菜。另外，雖然可將 粽 子作主食，但別忘了要配搭蔬果，才可幫助消化。

端午節準備增肥　10款粽熱量大比拼

事實上， 粽 子並非完全無益，當中的糯米性質平和，有助健脾益氣、養陰生津，相當適合夏天進食。另外，若然以綠豆或紅豆為餡，也可解毒袪濕，可紓緩濕重情況。若想吃得健康，除了按上文的建議來購買 粽 子，家長亦不妨與孩子一同造粽，既能加入健康食材，亦可增進親子關係。於粽子摻進薏米、燕麥、藜麥或糙米等雜糧，或是以瘦肉取代肥豬肉，亦是健康之選，適合兒童進食。

若然真的吃滯，家長可為子女煮一個消食除滯茶飲，可紓緩胃中脹悶及胃納減少症狀。山楂可解油膩，麥芽則可去胃氣，是老小咸宜的解滯茶飲︰

材料：山楂3錢、麥芽3錢、雞內金3錢、谷芽3錢、大棗3枚

做法：
1) 洗淨所有材料；
2) 加入煲中，放水，以小火煎30分鐘，即可飲用。

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