粉麵 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/粉麵/ 都市人壓力大容易積勞成疾，加上近年疫情影響，大眾健康觀正悄然發生改變，《新城健康+》主張從預防入手，透過不同形式的專業健康資訊，提醒大眾將不良健康因素控制於預防層面，遠離亞健康！ Mon, 31 Aug 2020 07:20:20 +0000 en-US hourly 1 https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2023/03/cropped-3ann_MH_square512-32x32.png 粉麵 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/粉麵/ 32 32 邊款 粉麵 最高 熱量 ？100克伊麵等於兩碗白飯︱宇宙男‧世界女 – 理智靚 https://metrohealthplus.hk/14906/%e7%b2%89%e9%ba%b5-%e6%9c%80%e9%ab%98-%e7%86%b1%e9%87%8f-100%e5%85%8b%e4%bc%8a%e9%ba%b5%e7%ad%89%e6%96%bc%e5%85%a9%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af-%e5%ae%87%e5%ae%99%e7%94%b7%e2%80%a7%e4%b8%96%e7%95%8c/ Wed, 15 Jul 2020 11:45:49 +0000 https://metrohealthplus.hk/?p=14906 香港人除了愛吃米飯， 粉麵 類都非常受歡迎，麵食方便又多種類，不過在云云眾多的麵食中，究竟哪一款最高 熱量 ？

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香港人除了愛吃米飯， 粉麵 類都非常受歡迎，麵食方便又多種類，不過在云云眾多的麵食中，究竟哪一款最高 熱量 ？哪一款又是健康之選呢？今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，請來了營養師吳耀芬（Kathy）教大家如何吃得更健康！


其實在多款的麵食中，可以大致分成高卡份子和低卡份子。高卡份子即是經油炸的麵食，例如懶人最愛的即食麵、炸完再炒的伊麵等等，含高熱量，每100克有高達470卡路里，和兩碗白飯的熱量相約；而低卡份子例如烏冬、蕎麥麵、米線，則含較少油份，亦較低熱量。

Noodle bowls on a wooden plate on a grey background Free Photo


Kathy為大家分享了幾款麵食，烏冬屬於低卡份子，成份簡單，由白麵粉、水、鹽制成，而烏冬的彈牙是源於高蛋白質的白麵粉，並沒有油份；而米線的熱量亦相對較低，而且質地滑身，不會沾太多湯底的油份；河粉是由米漿制成，脂肪含量低，不過河粉有不同的產地，越南河粉較為乾身，油份較少，而中國製的河粉，廠商為避免麵條黏在一起，製作河粉時會加入油份，使其脂肪含量增加。


其實除了粉麵本身的成份，熱量都視乎烹煮方法，例如龍蝦伊麵本身的伊麵炸完再炒，而且會加入龍蝦、芝士等其他高熱量配料及重調味料，導致脂肪含量極高！另外，即使是低卡分子烏冬、米線等，都要注意湯底的熱量，不少人都會在烏冬加入芝麻醬，其實3個湯匙已可達200多千卡，相當於一碗白飯。

File:Lobster with E-Fu Noodle.jpg - 維基百科，自由的百科全書


不過，其實油份都是人體必需的，人一日需要3茶匙油，以提供身體所需的必需脂肪酸，促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，亦是製造荷爾蒙的材料。因此其實我們不可以滴「油」不沾，否則會導致荷爾蒙失調，女性甚至會停經。人一日不應攝取多於6茶匙油，攝取過多的油份，當中的飽和脂肪會令體重增加，亦會提高患心血管疾病的風險。


所以Kathy都提醒大家，注意油份的攝取是好事，不過有時都要容許自己放縱一下，有慾望時滿足下先可以在持續長期的健康生活！

Young beautiful woman eating pasta in a restaurant. Premium Photo


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逢星期五 下午2時 宇宙男‧世界女內 理智靚環節 ， 黎莉同各位女士們分享更多減肥健康貪靚資訊！

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]]> 食麵一個都嫌肥　10款 粉麵 邊個 熱量 最高？ https://metrohealthplus.hk/10798/10%e6%ac%be-%e7%b2%89%e9%ba%b5-%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9c%80%e9%ab%98/ Fri, 17 Apr 2020 09:05:40 +0000 https://content.metroradio.com.hk/?p=10798 很多人以為食麵就不會肥，其實不少 粉麵 都含有一定 熱量 ，所以減肥人士要加倍留意！

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相信不少人為了減少外出，而在家訓練廚藝，當中很多怕肥人士，就選擇以麵食取代米飯。別以為食麵就不會肥，其實不少 粉麵 都含有一定 熱量 ，所以減肥人士要加倍留意！

第十位、烏冬

烏冬

熱量 (每100克)：270千卡

烏冬是 粉麵 中熱量最低的，但有別於其他麵食，它的鈉含量極高，每100克已有1000毫克，已是一般成人半天的攝取量，食用過多會加重腎臟負擔，甚至有患上高血壓風險。

第九位、河粉

河粉

熱量 (每100克)：343千卡

河粉由低脂米漿造成，不含飽和脂肪，但一般麵廠會加入油份，方便麵條分開。不過，河粉不含膳食纖維，所以難以協助消化碳水化合物。

第八位、日式蕎麥麵

蕎麥麵

熱量 (每100克)：344千卡

日式蕎麥麵不但低 熱量 ，而且含有豐富膳食纖維，每100克就含有3.7克，是 粉麵 中的榜首，有助消化及吸收。此外，它更是高蛋白質食物，是減肥人士的首選之一。

第七位、米線

米線 粉麵

熱量 (每100克)：349千卡

講到美食，很多人就會馬上想起過橋米線，雖然熱量不算高，而蛋白質及膳食纖維含量平均，但原來它不含飽和脂肪及鈉，十分適合減肥或控制體重人士食用。不過，與米粉相同，米線十分容易吸油，因此煮食時要考慮湯底和配料，以免減肥變增肥。

第六位、蝦子麵

蝦子麵 粉麵

熱量 (每100克)：349千卡

蝦子麵熱量與米線的 熱量 相若，但它含有豐富蛋白質，每100克已含有15.5克，同時脂肪及飽和脂肪含量亦不高，適合減肥人士及糖尿病患者食用。

第五位、米粉

米粉

熱量 (每100克)：364千卡

米粉幼細易入口，但其實都有一定 熱量 ，很容易不小心吃多。雖然米粉在眾多 粉麵 中，脂肪含量最低，每100克只有0.6克，但因容易吸油，所以用錯煮食方法，同樣有機會致肥。因此，建議配搭清湯或番茄湯，再以瘦肉作配料。

第四位、通粉

通粉

熱量 (每100克)：371千卡

雖然通粉熱量偏高，但它含有豐富蛋白質，可有助減慢胃部的排空率，及控制血糖和延長飽肚感，減低進食過量的機會，適合糖尿病患者及控制體重人士食用。

第三位、意大利粉

意大利粉 熱量

熱量 (每100克)：371千卡

排列第三的通粉及意粉的製作材料相近，因此它們的營養含量大致相同，適合糖尿病患者及控制體重人士食用。不過，若煮食時間過長，有機會引致意粉過熟，而造成「升糖指數」提升。

第二位、伊麵

伊麵 熱量

熱量 (每100克)：452千卡

乾燒伊麵相信是不少人的心頭好，但原來伊麵的熱量竟然排列第二位。此外，鈉含量更是眾多粉麵中最高的一個，每進食100克就會攝取2160毫克，過量食用會引致水腫或有損腎臟健康。

第一位、即食麵

即食麵 熱量

熱量 (每100克)：472千卡

相信大家都估到第一位是十分無益的即食麵，它不但熱量高，而且每100克的鈉含量更高達1144毫克，同時脂肪及飽和脂肪更是10款麵食的榜首，分別是21.1克及8.4克，攝取過量有機會增加血液中的壞膽固醇，及引致心血管疾病。

不想留在家中時變肥，大家都是少吃即食麵為妙！

資料來源：米施洛營養師

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