栗子是秋冬季的當造食材，今次會為大家介紹的食譜就是「冬菇栗子雞肉炊飯」。香甜的栗子搭配嫩滑的雞肉及香氣十足的冬菇，美味又營養價值豐富，而且這個炊飯的做法非常簡單，基本上只需把所有材料放入電飯煲，按下煮飯制，飯熟後便可以吃，非常適合忙碌的都市人。

栗子：豐富碳水化合物

栗子含有豐富的碳水化合物，能夠為身體提供能量。栗子亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦能夠提供飽肚感。此外，栗子含有維他命B雜，當中以維他命B1及B2為最多，是一種水溶性維他命，能夠維持身體的機能正常運作，亦有助紓緩疲勞。

冬菇：低熱量低脂肪

而質感厚實的冬菇，口感非常有嚼口，可以媲美肉質。另外，冬菇的熱量及脂肪含量低，而且含有膽鹼及維他命D。膽鹼有助促進腦部的發育和記憶，而維他命D則能夠幫助身體吸收鈣質，保持骨骼和牙齒健康。

冬菇栗子雞肉炊飯

材料：

雞扒 1件
冬菇(大)3粒 (已浸)
去皮栗子5粒
白米1杯
冬菇水1杯

醃料：

生抽2茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
生粉1茶匙

調味料：

鹽1茶匙

做法：

1.雞扒去皮切件，用醃料醃15分鐘。
2.冬菇切小粒。
3.洗淨栗子。
4.洗淨白米，放入電飯煲，並加入冬菇水。
5.鋪上雞肉，冬菇及栗子。
6.加入鹽，拌勻，按制煮飯。
7.飯熟後，多焗15分鐘，打開電飯煲蓋，拌勻即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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