留家抗疫儲糧是常識吧。儲糧之餘，怎樣妥善貯存食材也很重要，尤其正值潮濕的日子。好似不少家庭必食的白米，最易受潮而招惹俗稱「穀牛」的昆蟲，雖則它對我們不會構成任何傷害，但若穀米受到破壞，建議將其棄掉。不想白白浪費白米？不妨留意以下預防穀牛的方法。

穀類農產品易有穀牛

根據食安中心網站資料，原來穀類及穀物都是容易受到米象（俗稱穀牛）等害蟲侵擾的農產品，所以在各種穀類及穀物中，包括米、粟米、小麥、燕麥及大麥，以及其製品（例如粉麵），都有可能發現昆蟲這些外來物質。蟲害可發生在收成前或貯存期間，然後可能被帶到生產線上。在食品加工過程中，有些昆蟲可能會被磨成肉眼看不見的微細碎片。

食物主管當局一般將視米象等昆蟲為天然和無可避免的物質，因為它們對人畜、家具及衣服無害，不會叮咬和螫傷人，只會破壞所蛀食的穀物。

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如何避開穀牛？

一般而言，穀物害蟲不能在水分含量低的穀物中生存。透過控制溫度，可以處理受蟲害的穀物。舉例來說，只要把受蟲害的穀物加熱至攝氏60度一小時，或以攝氏0度冷藏一星期，便可殺滅米象。

想吃得更安心，食安中心有以下3招避開穀牛：

1.避免購買包裝不完整、有蟲害跡象的穀物製品。

2.購買穀物及穀類後，貯存在密封的堅固容器內，並放在陰涼乾爽的地方。

3.如果穀物受損嚴重，就不要進食及應該棄掉。

另外，網上亦有些古法儲藏食米方法，有助殺菌、吸濕及驅趕穀牛，只要將蒜頭或生薑放入米缸便可。但未有科學根據，不宜盡信。

食安中心呼籲生產商應遵循優良製造規範，例如把穀物製品貯存與加工之間的時間縮短，以減少發生蟲害的機會。消費者便選購得更安心了。

資料來源：食物環境衞生署食物安全中心

圖片來源：食物環境衞生署防治蟲鼠事務諮詢組、Pexels、Unsplash、Freepik

更多健康資訊

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繼新型冠狀病毒所引發的搶口罩潮，不少市民紛紛轉搶紙巾、消毒產品等，現時甚至出現搶米現象。不少家庭都過度囤積白米，引致 穀牛 滋生。如果想防止米生穀牛，就要學識正確的儲米方法。

穀牛對人無害

穀牛又稱米蟲，屬小型甲蟲，身長約3毫米，呈紅褐色，靠吃穀物維生。在種植穀物時，如沒使用大量化學殺蟲藥，不少蟲類會於植物上產卵。受環境影響下，幼蟲會在食米中形成穀牛。不過，穀牛對人畜並無害，但若穀米受到破壞，建議將其棄掉。

米缸內放蒜頭生薑

食米適合儲放於温度18 °C、濕度70% 的冷氣環境，但香港家居難以長期開啟冷氣，加上春天會增加穀牛生長，因此有專家建議使用古法儲藏食米，將蒜頭或生薑放入米缸，指有助殺菌、吸濕及驅趕穀牛的功效，但方法未有科學根據。

真空米應放陰涼處

至於真空包裝的食米，應儲放於陰涼地方，因為乾燥及真空環境較對穀牛生長較不利。如果真空包裝漏氣，可以自行於家中用真空袋再真空。而紅米及糙米等有穀衣的穀物，可貯藏於密實罐，然後放入雪櫃。

香港米儲備足充

香港米行商會理事長陳建年表示，今年首季食米足夠2周食用，而各米行合共有逾萬噸儲備，足夠1整個月。要有效減少穀牛生長，大家應根據所需購買食米，避免過份囤積。

現時香港米量充足，市民不用恐慌，不要過度囤積食米引蛀米蟲，造成不必要的浪費！

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