盆菜 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/盆菜/ 都市人壓力大容易積勞成疾，加上近年疫情影響，大眾健康觀正悄然發生改變，《新城健康+》主張從預防入手，透過不同形式的專業健康資訊，提醒大眾將不良健康因素控制於預防層面，遠離亞健康！ Thu, 08 Feb 2024 07:47:59 +0000 en-US hourly 1 https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2023/03/cropped-3ann_MH_square512-32x32.png 盆菜 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/盆菜/ 32 32 2024農曆新年健康團年飯 盆菜 五大注意事項預防食物中毒 https://metrohealthplus.hk/26018/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5-%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%ae%89%e5%85%a8-%e9%a3%9f%e7%89%a9%e4%b8%ad%e6%af%92-%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4-%e7%9b%86%e8%8f%9c/ Wed, 07 Feb 2024 10:46:00 +0000 https://metrohealthplus.hk/?p=26018 快到年三十， 盆菜是不少人團年飯的心水之選。若盆菜存放溫度或食物處理不當，會增加食物中毒的風險。想一家人食團年飯食得開心又安全，就要留意選購盆菜和食用盆菜的五大注意事項啦！咪走漏眼！

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快到年三十， 盆菜是不少人團年飯的心水之選。若盆菜存放溫度或食物處理不當，會增加食物中毒的風險。想一家人食團年飯食得開心又安全，就要留意選購盆菜和食用盆菜的五大注意事項啦！咪走漏眼！

飲食新知-食物安全-食物中毒-農曆新年-盆菜

盆菜五大注意事項

1.選擇持牌、可靠及衞生的食肆

近年多了有很多私房盆菜，雖然市民多了選擇。但食安中心提醒市民於購買盆菜前，應先了解供應商是否持牌及衛生評價，勿光顧無牌食肆。

如訂購盆菜，應向供應商說明提取盆菜的時間，避免供應商過早烹煮盆菜。在進食盆菜時，如發現食物味道或氣味有異，應立即停止食用。

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2.盆菜不可存放於室溫/冷存多過兩小時

食安中心提醒市民不要過早提取盆菜，於食用前半小時至一小時為合適。以避免盆菜存放於室溫下過久而增加細菌繁殖的風險。經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏4度或以下，以免盆菜存放在攝氏4至60度的危險溫度範圍內過久。

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３.徹底翻熱盆菜到攝氏75度或以上

食盆菜之前一定要徹底翻熱食物至中心溫度達到攝氏75度或以上，或完全煮沸徹底翻熱後就即刻食。更要留意盆菜分量，因為分量愈大，便需要翻熱較長時間才可令食物熱透。也要注意盆菜頂部的食物，例如蔬菜丶海鮮！也要一同徹底翻熱 ！

盆菜在徹底翻熱後應立即進食，應使用公筷和公羹，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱。

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４.盆菜器皿要注意

留意盆菜器皿是否適合直接翻熱，如有需要，可先將盆菜放進瓦煲或不鏽鋼煲內翻熱。避免用錯器皿釋出有毒物質。

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５.應即日內盡快食用

盆菜經過第一次烹調，再食剩翻熱，若保存不當會增加細菌風險，易致食物中毒上吐下瀉！最好即日內食完，不建議重覆翻熱。

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]]> 團年 盆菜 7款好意頭食材 新年食 盆菜 行運一整年 https://metrohealthplus.hk/47414/%e7%9b%86%e8%8f%9c-%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b42022/ Tue, 01 Feb 2022 00:00:00 +0000 https://metrohealthplus.hk/?p=47414 農曆新年還有不夠一個月的時間，受疫情影響，相信大家都會選擇在家中與親朋戚友聚首一堂慶祝新年。除了親自煮大餐外，盆菜絕對是不二之選，農曆新年最講究「好意頭」，盆菜擺滿豐富的食材，代表豐衣足食，當中更放入不少富有吉祥寓意的食材。

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農曆新年還有不夠一個月的時間，受疫情影響，相信大家都會選擇在家中與親朋戚友聚首一堂慶祝新年。除了親自煮大餐外， 盆菜 絕對是不二之選，農曆新年最講究「好意頭」， 盆菜 擺滿豐富的食材，代表豐衣足食， 盆菜 當中更放入不少富有吉祥寓意的食材。


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7款 盆菜 好意頭食材

1. 髮菜蠔豉

髮菜蠔豉取其諧音「發財好市」，新一年大家都希望經濟復甦，市道變好，可以升職加人工。髮菜具有清熱解毒，降血壓，調理腸胃及化痰的功效;蠔豉具有滋陰養血，補五臟﹑活血的功效，適合有貧血的人食用。

2. 雞

所謂「無雞不成宴」，每逢新年，雞一定會成為主食之一。「雞」為「吉」的諧音，有吉祥的意思，寓意新一年生活順利，平平安安。雞肉雖然脂肪含量比牛肉及豬肉少，仍需要注意避免進食高油脂的雞皮，去皮雞胸肉對比其他部位相對地高蛋白質和低熱量。

3. 蝦

新年食蝦有「哈哈笑」的意思，寓意新一年每日都要開開心心，保持快樂。蝦含有豐富蛋白質﹑維生素A、維生素B群、鈣、鐵、磷、鋅及牛磺酸，有助強化肝及心臟，因此也有長壽的意思。

4. 魚

新年不時聽到「年年有餘」的祝賀說話，「魚」亦有其意思，象徵著繁榮和盈餘。魚含有豐富的奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質，可促進腦部發展﹑減輕過敏與發炎症狀、增強免疫系統等。

5. 豬手

盆菜 中加入豬手寓意「橫財就手」，常見做法有南乳豬手﹑髮菜豬手。豬手富含膠原蛋白，脂肪含量低，可以使皮膚保持彈性，減少出現皺紋。

6. 腐竹

盆菜 中不可缺少的食材「腐竹」，寓意富足安康。腐竹營養價值高，含有豐富蛋白質，當中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，注意患有腎炎、腎功能不全者最好少吃。

7. 生菜

生菜和髮菜一樣，有「生財」的意思。生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。


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]]> 冬至｜盆菜 食材卡路里 大比拼 額外食菜 平衡熱量 避免 致肥 https://metrohealthplus.hk/23215/%e5%86%ac%e8%87%b3-%e7%9b%86%e8%8f%9c-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c/ Fri, 17 Dec 2021 04:00:00 +0000 https://metrohealthplus.hk/?p=23215 又到 冬至 ，相信不少家庭都會食 盆菜 過節！但大家對 盆菜 食物卡路里了解嗎？其實 盆菜 致肥陷阱非常多！若食一餐有11款餸的 盆菜 款，已含約有9,000卡路里，相等吃下9碟乾炒牛肉！即看各食物卡路里吧！

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又到 冬至 ，相信不少家庭都會食 盆菜 過節！但大家對 盆菜 食物卡路里了解嗎？其實 盆菜 致肥陷阱非常多！若食一餐有11款餸的 盆菜 款，已含約有9,000卡路里，相等吃下9碟乾炒牛河！即看各食物卡路里吧！

盆菜 食材 第一位 豬皮

熱量：544kcal/100g

盆菜 食材 第二位 枝竹

熱量：478kcal/100g

盆菜 食材 第三位 五花腩

熱量：349kcal/100g

盆菜 食材 第四位 燒鴨

熱量：337kcal/100g

盆菜 食材 第五位 南乳豬手

熱量：294 kcal/100g

盆菜 食材 盆菜 食材 第六位 元貝

熱量：264kcal

熱量：294 kcal/100g

盆菜 食材 第七位 雞

熱量：223kcal/100g

盆菜 食材 第八位 鮑魚

熱量：189kcal/100g

盆菜 食材 第九位 鴨掌

熱量：150kcal/100g

盆菜 食材 第十位 蝦

熱量：105kcal/100g

盆菜 食材第十一位 花菇

熱量：56kcal/100g

不宜進食舖底蔬菜 吸收過多油份和醬汁

不少盆菜都用蔬菜鋪底，肉類放面。但底層蔬菜便會吸收大量醬汁和油份，非常不健康。反之把蔬菜例如蘿蔔、西蘭花、生菜等放於盆菜面，便能避免吸收過多油份。

額外食菜有膳食纖維 平衡熱量吸收

盆菜中不少食物是經過醬汁醃制， 而醬汁通常是由高鹽高油的南乳、蠔油等製成。而且 盆菜中的蔬菜份量不多，若外加一碟灼菜，可增加膳食纖維的攝取及飽肚感，平衡熱量攝取。

圖片來源 : 網上照片，美食好芃友，楊桃美食網

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又到 新年 ，相信不少家庭都會食 盆菜 過節！但大家對 盆菜 食物卡路里了解嗎？其實 盆菜 致肥陷阱非常多！若食一餐有11款餸的盆菜款，已含約有9,000卡路里，相等吃下9碟乾炒牛肉！即看各食物卡路里吧！

常見 新年 盆菜 食材卡路里

第一位 豬皮

熱量：544kcal
以100克作為單位

第二位 五花腩

熱量：517kcal
以100克作為單位

第三位 枝竹

熱量：478kcal
以100克作為單位

第四位 燒鴨

熱量：337kcal
以100克作為單位

美食好芃友

第五位 南乳豬手

熱量：294 kcal
以100克作為單位

第六位 元貝

熱量：264kcal
以100克作為單位

第七位 雞

熱量：223kcal
以100克作為單位

第八位 鮑魚

熱量：189kcal
以100克作為單位

第九位 鴨掌

熱量：150kcal
以100克作為單位

第十位 蝦

熱量：105kcal
以100克作為單位

第十一位 花菇

熱量：56kcal
以100克作為單位

不宜進食 盆菜 舖底蔬菜 吸收過多油份和醬汁

不少 盆菜 都用蔬菜鋪底，肉類放面。但底層蔬菜便會吸收大量醬汁和油份，非常不健康。反之把蔬菜例如蘿蔔、西蘭花、生菜等放於盆菜面，便能避免吸收過多油份。

額外食菜有膳食纖維 平衡熱量吸收

盆菜 中不少食物是經過醬汁醃制， 而醬汁通常是由高鹽高油的南乳、蠔油等製成。而且 盆菜 中的蔬菜份量不多，若外加一碟灼菜，可增加膳食纖維的攝取及飽肚感，平衡熱量攝取。

圖片來源 : 網上照片，美食好芃友，楊桃美食網

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