今次會為大家介紹一道既美味又有益健康的家常餸，就是「蝦仁燴玉子豆腐」。這道菜不僅口感豐富，營T養價值亦非常豐富，當中的食材及烹調方式都有助於預防高血壓和糖尿病，因此非常適合注重健康的人士。

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玉子豆腐降壞膽固醇

玉子豆腐，又名雞蛋豆腐，它是由雞蛋和清湯混合後倒入容器中蒸製而成的，並沒有黃豆的成分，只是形狀和口感像豆腐而命名。玉子豆腐含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需胺基酸，有助身體組織、皮膚及頭髮的生長及修復。玉子豆腐亦含有豐富的卵磷脂，能有助降低身體內壞膽固醇的水平，保護心血管健康。

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蝦仁保持皮膚健康

至於這道餸菜的另一食材——蝦仁，它是一種高蛋白質、低脂肪的食材，含有豐富的鋅質及蝦青素。鋅質有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長，以及幫助傷口癒合，保持皮膚健康。而蝦青素則具有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。

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蝦仁燴玉子豆腐

材料：

蝦仁12粒
玉子豆腐1條
蔥花適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

生抽1湯匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
水1/3杯

做法：

1.蝦仁用醃料醃大約15分鐘。
2.玉子豆腐切成小塊。
3.混合調味料，備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，加入蝦仁煎熟，盛起。
5.於鑊中加入少許油，放入玉子豆腐，煎至2面金黃色。
6.加入蝦仁及調味料，拌勻。
7.上碟後，灑上蔥花，即成。

謝施敏（Kirby）

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。

圖片來源：作者提供、網上圖片

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