又打風啦！大家有否多買些糧食以防不時之需？杯麵只需加入熱水，再等三幾分鐘，即可醫肚。但杯麵向來因熱量高而被視為「邪惡食品」，營養素比例失衡，又缺乏各種維他命及纖維。調味包鈉質含量高，易令人水腫。究竟如何可以吃得健康一些？

1.油炸杯麵vs非油炸杯麵

即食麵條都是碳水化合物，杯麵的麵條亦不例外。在生產的過程中，由於經油炸時會大量吸收油脂，而使用的多半是飽和脂肪含量極高的棕櫚油，甚至是廉價但含反式脂肪的氫化植物油，所以不但會阻塞血管，危害心臟健康，更會致癌。

市面亦有一些非油炸麵的產品，此類麵條以高溫風乾處理，不經油炸，所以相對可減低脂肪及卡路里含量，不失是健康之選。

8大夏天消暑瓜營養比拼熱量/纖維/維他命C大公開

2.杯麵調味包高鈉陷阱？

食物愈濃味有時愈高鈉，過分進食鈉質，會導致翌日出現水腫，長遠可增加高血壓、腎病風險，高鈉食物絕不利健康。食物安全中心曾就即食麵的營養素發表報告，指出杯麵的鈉含量偏高，由881毫克至5,800毫克（每100克計）。調味料含有食鹽、醬料等，是導致鈉含量偏高的主要原因。

根據世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，每人每日的鈉攝入量應少於2,000毫克（即約1平茶匙食鹽）。一包調味包大有機會超過成人每天建議攝取量。調味包夠惹味，但又不想墮入高鈉陷阱，該怎麼辦？營養師建議，可以只放1/3包調味包，並加入天然香料替代，如辣椒粉、胡椒粉等。而油包更應完全避免，以免額外添加熱量。

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3.杯麵營養失衝，點算？

杯麵的營養素（即碳水化合物、蛋白質、脂肪）比例失衡，加上缺乏各種維他命及纖維，長期依賴提供熱量攝取，容易導致營養不良。
營養師建議，食用時可加入一些含蛋白質的食物，如雞蛋、白魚蛋、豆腐、急凍蝦等，甚至配搭一盒脫脂牛奶或無糖豆漿。亦可配搭高鉀蔬菜食用，如金菇、菠菜、紫菜、通菜等，有助排出鹽分。

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4.杯麵餅要否先過水？

為減少麵餅中部分油脂和水溶性的鈉質，建議可以先用熱水泡/煮，並倒掉第一次泡的水，然後才進食。這做法並非與傳聞中的去除防腐劑有關，因為即食麵主要以低水份含量做到防腐作用，而非加入防腐劑。

5.杯麵容器有毒嗎？

幾年前，食物安全中心曾就即食杯麵容器的食物安全問題進行研究。即食杯麵的杯以含聚乙烯塗層紙、發泡聚苯乙烯和聚丙烯製造，而蓋則以聚苯乙烯、聚丙烯，以及接觸面為聚乙烯、聚苯乙烯或共聚物的複合薄膜製造。

研究結果顯示，即食杯麵容器在總遷移量和苯乙烯單體符合美國食物及藥物管理局的標準，而重金屬和甲苯二胺含量方面均符合國家標準。只要使用得當，這些容器不會引致食物安全問題，並適合作指定用途。

為健康着想，進食時要完全依照即食杯麵包裝的指示。除非包裝上列有微波爐烹煮說明，否則不應將即食杯麵放入微波爐加熱。切勿把沸水注入破損或變形的容器沖泡麵條。

最後提提大家，以每碗白飯等於200kcal左右來計算，每杯杯麵熱量高達300至400kcal，差不多等於碗半至兩碗白飯。進食要適可而止。

資料來源：安曼營養澳洲註冊營養師Angela Lau、食物安全中心

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由於雞肉在眾多肉類中，蛋白質成份較高，所以是不少操肌及減肥人士的最愛。不過，其實不是個個部位都有助減肥，不想吃錯易肥雞肉，不妨參考6個部位的熱量。

第6位 雞蛋

熱量：78 kcal/ 100克

雞蛋是眾多部位中熱量最低的一個，同時它的蛋白質含量亦是最低。每100克雞蛋中僅有6.3克蛋白質，所以如果想鍛練肌肉，或者未能提供明顯幫助。

第5位 雞槌

熱量：140 kcal/ 100克

不少人都誤以為雞槌的油脂偏高，但原來雞槌的皮較薄，所以脂肪及熱量都會相對偏低，而每100克的雞槌，只有140卡路里，及7.2克的脂肪。因此，減肥人士不用為減肥而刻意忍口。

第4位 雞胸

熱量：186 kcal/ 100克

雞胸是減肥人士最常吃的雞肉部位 ，因為它的熱量低之餘，蛋白質含量更是眾多部位中最高的，每100克雞胸已含有39克蛋白質，十分適合操肌人士食用。此外，雞胸的脂肪更是最少，只有2.1克，飽肚之外，更不易致肥。

第3位 雞上髀

熱量：206 kcal/ 100克

擠身三甲的部位，其中包括雞上髀。雖然雞上髀的肉質嫩滑，但它的皮較厚，所以油份及脂肪相對較高，令當中熱量大增。如果想吃肉質較好的雞髀肉，建議先去皮，避免攝取油脂致肥。

第2位 雞翼

熱量：220 kcal/ 100克

雞翼是雞皮最多的 部位 ，尤其是雞翼尖，所以脂肪含量及熱量都不少，屬於高脂位置。此外，它的蛋白質十分少，每100克雞翼只有16.1克蛋白質，在眾多部分中排行尾二，減肥人士少吃為妙。

第1位 雞腳

熱量：254 kcal/ 100克

排行第一位的雞肉部位 ，是不少人都十分愛吃的雞腳！雞腳被大量雞皮包圍，而當中有60%熱量都來自當中脂肪，而一般的雞腳都用不同醬料調製，熱量大增之外，鈉及糖含量同樣大增，吃得多十分容易引致肥胖。

用油越多 熱量越高

除了要吃對雞肉部位外，也要留意所選用的烹調方法，用油量及調味料的分量越多，無疑會大大增添熱量。因此，建議減肥人士選用較清淡的烹調方法，如蒸、烚、焗等，並稍作調味；其他烹調方式如炒或煎等，建議不要落太多油，以免加重熱量。最後，大家應盡量少以炸、酥方法煮食，因所用到油很多，肥膩之外，更是十分熱氣，影響健康。

想減肥的朋友，記得要選對部位～

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相信無論是上班族還是學生，都喜愛以 咖啡 來提神。然而喝 咖啡 喝得多，每種 咖啡 的卡路里又有多高？有些情況下，喝一杯 咖啡 加一件小蛋糕，熱量可能已經超額！美國知名健康網站《Healthline》整合出11款常見 咖啡 卡路里大比拼，即使是脫脂 咖啡 ，原來熱量也不少。

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第11位｜黑咖啡、冰黑咖啡

黑咖啡Black coffee（俗稱齋啡），即指不加糖及奶的咖啡，喜歡品嚐咖啡豆原有醇香味道的朋友最愛之選，因為接近0卡路里，脂肪含量低，是不少人減肥良好的飲品選擇。

• 每8盎司（240毫升）含2卡路里

第10位｜冷萃咖啡（氮氣冷萃咖啡）

冷萃／冷釀咖啡（Cold Press／Nitro Cold Brew）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉）沖製而成，概念類似於「冷泡茶」，卡路里含量如黑咖啡一樣接近零。

• 每8盎司（240毫升）含2卡路里

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第9位｜含15毫升脫脂牛奶的咖啡

很多人都會在咖啡中加牛奶，以沖淡咖啡的苦澀；而且加適量牛奶，更可以緩解咖啡因對胃的刺激。如果是使用脫脂牛奶，大家也不用太擔心熱量會太高。

• 每8盎司（240毫升）含7卡路里

第8位｜濃縮咖啡

濃縮咖啡（Espresso）是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡，沖煮過程中會產生咖啡脂層，味道一般比起其他方法製作出來的咖啡更濃厚。

• 每8盎司（240毫升）含20卡路里\

第7位｜脫脂卡布奇諾咖啡

卡布奇諾Cappuccino（又稱泡沫咖啡）與拿鐵傻傻分不清？其實差別在於調配比例！卡布奇諾以濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡比例1：1：1沖泡，通常會灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風味。

• 每8盎司（240毫升）含46卡路里

第6位｜脫脂瑪奇朵

瑪奇朵Macchiato成分主要包括濃縮咖啡、香草以及焦糖，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相比，瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。

• 每8盎司（240毫升）含52卡路里

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第5位｜脫脂拿鐵

不少咖啡入門的朋友都喜歡喝拿鐵Latte，因為奶香味十足亦更易入口，標準比例通常為是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶及1/6奶泡。

• 每8盎司（240毫升）含72卡路里

第4位｜脫脂摩卡咖啡

摩卡咖啡Mocha同屬於義式「花式咖啡」的一種，基底是濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶和奶泡。巧克力也可以白巧克力添加，香氣濃郁，但就比較高熱量。

• 每8盎司（240毫升）含129卡路里

第3位｜經調味的拿鐵

拿鐵除了普通原始的沖法，更可以加入調味糖漿或粉末沖成調味拿鐵，常見的口味包括香草、薄荷、愛爾蘭奶油、焦糖、肉桂、杏仁、榛子、太妃糖等。

• 每8盎司（240毫升）含134卡路里

第2位｜脫脂冷凍咖啡飲料

天氣炎熱，到連鎖咖啡店當然是叫冷凍咖啡！但不說不知道，連鎖咖啡店中的冷凍咖啡飲料原來熱量超高，小心一不留神跌入熱量陷阱。

• 每8盎司（240毫升）含146卡路里

第1位｜防彈咖啡

外國流行以「防彈咖啡」（Bulletproof Coffee）來代替早餐，材料包括無鹽奶油、椰子油和黑咖啡，被籲為是體重管理的好幫手。以為體重管理代表安全？其實想透過防彈咖啡減肥必須配合「生酮飲食法」。

• 每8盎司（240毫升）含325卡路里

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夏天是不少瓜類食物當造的日子，其用途廣泛，既可用來煲湯，也是家常菜的不錯選擇，有的甚至可做成沙律，夠晒消暑吧！其實從健康角度，它們含有很多不同的營養要素，尤其是膳食纖維、維他命C等。今次精選了8款夏天消暑瓜類，來個營養大公開。

節瓜（100克可食用部份）

能量：15kcal
蛋白質：0.7克
碳水化合物：2.0克
膳食纖維：2.1克
糖：1.7克
脂肪：0
鈣：12毫克
鐵：0.3毫克
鎂：15毫克
鉀：250毫克
鈉：2毫克
維他命C：69毫克

提提你：在今次介紹中，節瓜的維他命C含量最高。

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木瓜（100克可食用部份）

能量：39kcal
蛋白質：0.61克
碳水化合物：9.81克
膳食纖維：1.8克
糖：5.9克
脂肪：0.14克
鈣：24毫克
鐵：0.1毫克
鎂：10毫克
鉀：257毫克
鈉：3毫克
維他命C：61.8毫克

提提你：在今次介紹中，木瓜的熱量含量最高。

冬瓜（100克可食用部份）

能量：13kcal
蛋白質：0.4克
碳水化合物：3克
膳食纖維：2.9克
糖：N/A
脂肪：0.2克
鈣：19毫克
鐵：0.4毫克
鎂：10毫克
鉀：6毫克
鈉：111毫克
維他命C：13毫克

提提你：在今次介紹中，冬瓜的熱量含量最低。

苦瓜（100克可食用部份）

能量：22kcal
蛋白質：1克
碳水化合物：4.9克
膳食纖維：1.4克
糖：N/A
脂肪：0.1克
鈣：14毫克
鐵：0.7毫克
鎂：18毫克
鉀：2.5毫克
鈉：2.5毫克
維他命C：56毫克

提提你：在今次介紹中，苦瓜的維他命C含量最高。

青瓜（100克可食用部份）

能量：16kcal
蛋白質：0.8克
碳水化合物：2.9克
膳食纖維：0.5克
糖：N/A
脂肪：0.2克
鈣：24毫克
鐵：0.5毫克
鎂：15毫克
鉀：102毫克
鈉：4.9毫克
維他命C：9毫克

提提你：在今次介紹中，青瓜的膳食纖維含量最低。

絲瓜（100克可食用部份）

能量：21kcal
蛋白質：1克
碳水化合物：4.2克
膳食纖維：0.6克
糖：N/A
脂肪：0.2克
鈣：14毫克
鐵：0.4毫克
鎂：11毫克
鉀：115毫克
鈉：2.6毫克
維他命C：5毫克

提提你：在今次介紹中，絲瓜的維他命C含量最低。

翠玉瓜（100克可食用部份）

能量：15kcal
蛋白質：0.8克
碳水化合物：1.6克
膳食纖維：1.2克
糖：1.6克
脂肪：0.3克
鈣：17毫克
鐵：0.5毫克
鎂：16毫克
鉀：191毫克
鈉：1毫克
維他命C：22毫克

佛手瓜（100克可食用部份）

能量：19kcal
蛋白質：0.82克
碳水化合物：4.51克
膳食纖維：1.7克
糖：1.66克
脂肪：0.13克
鈣：17毫克
鐵：0.34毫克
鎂：12毫克
鉀：125毫克
鈉：2毫克
維他命C：7.7毫克

無論在熱量、膳食纖維、維他命C等營養元素，今次介紹的8種夏日常見瓜類食物都有一定的分別，大家選擇時要多加留意。

資料來源：食物安全中心「食物營養計算器」

圖片來源：Unsplash、網上圖片

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又到 端午節 ，除了爬龍舟，大家最期待的莫過於食 粽 的環節！雖然與親友應節十分開心，但各位都要好好為身體著想！其實大部分常見的 粽 熱量 都超高，食之前不妨留意以下排行榜！

第十位、鹼水粽

熱量 (每100克)：160 kcal

鹼水 粽 是10款粽中， 熱量 最低的一款。它的成份簡單，不含肥肉或其他脂肪含量高食物，但在製作過程中加入生油，有時亦會加入紅豆，所以一件的熱量等同於一碗半白飯，不宜多吃。

第九位、鮮肉粟子粽

熱量 (每100克)：177 kcal

鮮肉粟子 粽 的餡料包括豬肉、粟子及各款調味，本身 熱量 不會太高，但因為加入豬板油，令卡路里及脂肪大增。豬板油又稱豬油渣，是豬肚上的肥油，雖然香口，但十分容易致肥！

第八位、冬菇粽

熱量 (每100克)：178 kcal

冬菇熱量及脂肪含量都偏低，營養價值富豐，而冬菇 粽 在10款粽中，熱量排行為第八位。不過，冬菇粽含有不少高 熱量 食物及調味，如豬肉、冬菇醬油湯露等，所以都不宜多吃。

第七位、白粽

熱量 (每100克)：180 kcal

白 粽 不是人人聽過，但同樣不少人的愛 粽 之一。白粽的材料只有糯米，完全不含其他食材。不過，一般會配合白砂糖食用，令當中的糖份及 熱量 大增，擠身熱量排行的第七位。

第六位、鹹肉粽

熱量 (每100克)：180 kcal

市面上的一隻鹹肉 粽 大約有3碗飯的卡路里，即使只排第六位，它的 熱量 已經超出一餐正餐所需。此外，鹹肉粽含有大量來自五花腩的油及脂肪，加入生油後，它的油份足足有3.5茶匙。同時，一般鹹肉粽會加入鹹蛋黃，令膽固醇指數上升。

第五位、臘肉粽

熱量 (每100克)：192 kcal

比起鹹肉 粽 ，臘肉粽中加入更多調味，所以 熱量 相對較高。同時，經醃製的肉類，鈉成份亦會更高，高熱量之餘，更是高鹽食物，很容易引致水腫問題！

第四位、蛋黃粽

熱量 (每100克)：215 kcal

眾所周知，鹹蛋黃的膽固醇含量非常高，有機會引致血管閉塞，甚至提升高血壓風險。此外，鹹蛋黃的鹽份亦十分高，過量攝取鈉會令腎臟無法以相應的速度，將血中的鈉排除，引致水腫。因此，減肥人士要特別留意！

第三位、豆沙粽

熱量 (每100克)：241 kcal

豆沙粽屬甜 粽 ，所以含糖量偏高，令當中 熱量 上升。高糖份之外，豆沙粽同時以豬油作調味料，大大添加粽中的飽和脂肪，令人更容易出現肥胖問題。

第二位、八寶粽

熱量 (每100克)：251 kcal

八寶 粽 由紅豆、綠豆、大豆、眉豆、花生、蓮子、紅米及糯米而成，當中的餡料含有豐富纖維，有助消化時吸收水份，促進排便。不過，餡料含有大量碳水化合物，雖然有助於增加能量，但同時亦會引致肥胖。

第一位、蓮蓉粽

熱量 (每100克)：266 kcal

在10款 粽 中，熱量最高的就是蓮蓉粽！為了增加甜度，一般蓮容是由蓮子及白糖而成，而坊間的蓮蓉粽都以黃蓮蓉做餡料，所以脂肪含量十分高，想減肥就千萬不要碰！

雖然端午節食粽能應節，但大家都好顧及自己健康！

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「點揀兩餸飯好呢？魚香茄子、粟米魚塊，抑或……」近日「兩餸飯」開到成巷成市，甚至成為不少人的外賣熱選。外賣食物向來跟多油多鹽扯上關係，究竟怎樣選擇才吃得較健康？食肆一般提供十多款的菜式，究竟常見的菜式卡路里成分如何？哪類較高熱量？且聽以下3招的健康食法。

食物存放溫度

對於食物的放置，攝氏4度至60度屬於較高危的溫度範圍，會促使病菌迅速增長。提供「兩餸飯」的經營者應徹底翻熱至中心溫度達到攝氏75度或以上，食物煮熟後如非立即食用，亦要保持於安全溫度（攝氏60度以上），以確保消費者食得安全。

購買了「兩餸飯」後，應立即進食，如沒即時享用的打算，應把食物暫存在雪櫃內，並要在食用前徹底翻熱。

港式小菜熱量大公開

究竟常見本地港式小菜的熱量如何？大家可參考食物安全中心以下的數據，該中心曾於幾年前從中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10種常見港式小菜，並分析營養價值。

常見本地港式小菜熱量大比併（每100克能量含量的平均值）

鹹蛋蒸肉餅 ：290kcal
菠蘿咕嚕肉：240kcal
蝦仁炒蛋：230kcal
中式牛柳：170kcal
粟米魚塊：170kcal
魚香茄子：140kcal
欖菜肉鬆四季豆：130kcal
西蘭花炒魚塊：110kcal
西芹炒雞柳：92kcal
北菇西蘭花：48kcal

食時要減鹽減油

選購「兩餸飯」時，一般提供十多種的菜式，為健康着想，可選擇低鹽、多菜及少肉的菜式。在可行的情況下，可要求豉油或其他調味料另上，並在試味後才適量添加。

資料來源：食物安全中心

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賀年菜最緊要講意頭，而不少 蔬菜 名字都十分好意頭，如生菜寓意「生財」、芹菜寓意「勤力」、蓮藕寓意「年年都有」等，難免成為賀年菜的主角之一。其實從健康角度，它亦為我們提供了很多不同的營養要素，尤其是膳食纖維、維他命C等。今次就精選8款好意頭 蔬菜 來個營養大比拼，究竟哪種熱量最高、膳食纖維最豐富？

唐生菜（100克可食用部份）

能量：10kcal
蛋白質：1克
碳水化合物：1.1克
膳食纖維：微量
鈣：28毫克
鐵：微量
鈉：8毫克
維他命C：10毫克

提提你：在今次介紹中，唐生菜的卡路里及膳食纖維含量最低。

西生菜（100克可食用部份）

能量：12kcal
蛋白質：0.9克
碳水化合物：1.9克
膳食纖維：微量
鈣：57毫克
鐵：2.1毫克
鈉：51毫克
維他命C：3毫克

提提你：在今次介紹中，西生菜的維他命C及膳食纖維含量最低。

西芹（100克可食用部份）

能量：16kcal
蛋白質：0.6克
碳水化合物：1.2克
膳食纖維：1.5克
鈣：44毫克
鐵：10毫克
鈉：97毫克
維他命C：5毫克

芹菜（100克可食用部份）

能量：17kcal
蛋白質：0.8克
碳水化合物：3.9克
膳食纖維：1.4克
鈣：48毫克
鐵：0.8毫克
鈉：73.8毫克
維他命C：12毫克

蓮藕（100克可食用部份）

能量：74kcal
蛋白質：2.6克
碳水化合物：17.23克
膳食纖維：4.9克
鈣：45毫克
鐵：1.16毫克
鈉：40毫克
維他命C：44毫克

提提你：在今次介紹中，蓮藕的能量及膳食纖維含量最高。

黃芽白（100克可食用部份）

能量：22kcal
蛋白質：1.7克
碳水化合物：3.7克
膳食纖維：0.6克
鈣：69毫克
鐵：0.5毫克
鈉：89.3毫克
維他命C：47毫克

椰菜（100克可食用部份）

能量：25kcal
蛋白質：1.28克
碳水化合物：5.8克
膳食纖維：2.5克
鈣：40毫克
鐵：0.47毫克
鈉：18毫克
維他命C：36.6毫克

西蘭花（100克可食用部份）

能量：22kcal
蛋白質：3.1克
碳水化合物：1.4克
膳食纖維：2.7克
鈣：32毫克
鐵：微量
鈉：21毫克
維他命C：100毫克

提提你：在今次介紹中，西蘭花的維他命C含量最高。

從上述數據顯示，今次所精選的8種 蔬菜 無論在膳食纖維、維他命C等營養元素，都有一定的分別，大家選擇時要多加留意。

資料來源：食物安全中心「食物營養計算器」

圖片來源：Freepik、Unsplash、Pexels、網上圖片

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日式 飯糰 方便又飽肚，成為不少上班族早餐或午餐的好選擇，而華御結更是不少人熱捧的品牌。為慶祝第100間分店開業，品牌決定於12月15日至21日期間全線舉行為期一週的感謝祭，大家可以$10優惠價購買指定御結，款式每日不同。今次就來個 卡路里 大公開，讓大家吃得更精明。

卡路里大公開

濃香蛋汁牛壽喜燒

熱量：188kcal

食材解構：牛肉、蛋黃汁（日本產雞蛋製造）

辛口明太子

熱量：157kcal

食材解構：明太子

和風鮭魚沙律

熱量：207kcal

食材解構：鮭魚（口感近似三文魚）、和風沙律醬、輕量明太子

椎茸昆布

熱量：162kcal

食材解構：鮮冬菇、厚昆布、日式甜醬油

吞拿魚沙律

熱量：195kcal

食材解構：吞拿魚沙律、吞拿魚魚肉

芥末章魚

熱量：161kcal

食材解構：章魚、辛香芥末醬汁

明太子沙律

熱量：196kcal

食材解構：明太子、蛋沙律醬

資料及圖片來源：華御結

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