夏秋兩季正是 無花果 成熟的時候，果肉顏色鮮艷且味道鮮甜，用來配搭口感稍寡的黑麥麵包，是不錯的選擇。今次用 無花果 配上魷魚圈和牛油果，可以作為日常的早餐，幫助補充能量、恢復體力之餘，亦有助補充豐富的抗氧化營養素，提高抵抗力。

無花果 具抗氧化能力

由於 無花果 含有硒質、花青素等抗氧化營養素，所以具有不錯的抗氧化能力，能有效清除體內的自由基，幫助保護身體組織。硒質還存在於免疫系統中，能調節免疫反應，有助保持身體抵抗力。

黑麥比小麥更富營養

帶有馥鬱香味的黑麥麵包，比起用小麥製作的麵包，雖然口感上沒有那麼鬆軟，不過營養價值卻略勝一籌。黑麥麵包的礦物質比較豐富，特別是鋅質，有利於增強免疫系統。黑麥中富含類黃酮，其抗氧化能力亦能減少體內的自由基，降低自由基對細胞的傷害。

過量牛油果可致肥

作為食物大熱的牛油果，含有豐富的優質營養素，例如對人體有益的不飽和脂肪。不過牛油果的脂肪含量較高，進食時需要控制分量，以免攝取過量脂肪。魷魚是補充蛋白質的優質來源，蛋白質有助體內的免疫細胞生長，幫助我們提升抵抗力。

海鮮牛油果黑麥麵包配無花果
材料：
黑麥麵包2片
無花果 1個
牛油果半個
魷魚圈4個

調味料：
黑胡椒1茶匙
青檸汁2茶匙
鹽半茶匙
蒜頭1瓣

做法：
1.無花果洗淨，切片備用。
2.將牛油果去皮、去核，再用叉子壓成泥，加入青檸汁、黑胡椒、鹽調味。
3.用少許油爆香蒜頭，加入魷魚圈翻炒，加入少許鹽調味。
4.將牛油果塗在黑麥麵包上，鋪上魷魚圈和 無花果 ，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）

「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

延伸閱讀

The post 【抗疫食譜】時令 無花果 配海鮮牛油果黑麥麵包抗氧化早餐｜認可營養師 吳耀芬Kathy appeared first on 新城健康＋.