火雞是聖誕必備美食之一，讓人享盡佳節歡樂。原來火雞更屬於「三低一高」食物，即低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白質，其營養價值甚至比其他白肉更強。有外國研究指出，色氨酸多數出現在高蛋白質的食物如火雞，有助加快入眠呢！

營養價值：火雞vs雞

火雞屬於三低食物，即低脂肪、低膽固醇、低熱量。以下是火雞及雞一些營養價值。

火雞：以100克火雞為計，熱量141kcal，脂肪5.6克，膽固醇54克，蛋白質21克。
雞：以100克雞內為計，熱量198kcal，脂肪14克，膽固醇74克，蛋白質16克。

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白肉中火雞蛋白質較高

跟同樣是白肉的雞肉相比，火雞蛋白質含量相當高。色氨酸 （Tryptophan） 常見於高蛋白質的食物，火雞亦不例外。色氨酸是人體其中一必需的氨基酸，用來合成血清素、褪黑激素的原料。血清素於晚間會轉為褪黑激素，幫助我們入眠，所以血清素的數量跟睡眠問題息息相關。由於火雞含有色氨酸，所以被視為可令人嗜睡的助眠好物。

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火雞令人容易入眠？

原來在芸芸食物中，火雞所含的色氨酸並非最多，所以有人亦指出，純粹吃火雞並不足以告別失眠。至於享用過聖誕大餐，為何會增加嗜睡的機會呢？有可能是當中不少美食含有大量碳水化合物，繼而刺激胰島素的分泌，再配合隨後連串的體內反應，可令褪黑激素分泌的增加，我們自然較易入眠啦！

即食火雞片小心高鈉

即食火雞片是製作沙律或三文治的不錯食材，火雞片雖含豐富蛋白質，但在加工醃製的過程中，可能會流失部分營養素，而鈉含量相對較高，甚至較火雞為高。選購時，要比較不同牌子的營養標籤，避免鈉質較高、防腐劑較多的即食火雞片。同時亦應減少進食份量，也不宜將它們作為吸收蛋白質的主要來源。

火雞一般較大隻，亦欠缺纖維、碳水化合物等，不宜只吃它做主食，進食時亦要適可而止，以及飲食均衡營養。

圖片來源：Flaticon、Pexels、Unsplash

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火雞 是必備的聖誕美食之一，有否想過它竟與失眠救星扯上關係？色氨酸是血清素合成時的重要前驅物質，眾所周知，血清素不足可致失眠。而色氨酸多數出現在高蛋白質的食物如 火雞 ，有助加快入眠。為何吃過聖誕大餐後總想睡，莫非是「飯氣攻心」作崇呢？究竟 火雞 是否助眠好物？

色氨酸=助眠好物

色氨酸 （Tryptophan） 是人體其中一必需的氨基酸，是用來合成血清素、褪黑激素的原料。血清素於晚間會轉為褪黑激素，幫助我們入眠，所以血清素的數量跟睡眠問題息息相關。

由於我們的身體無法自行製造這物質，必須依靠食物補充，而色氨酸常見於高蛋白質的食物， 火雞 正正是高蛋白質例子之一。由於 火雞 含有色氨酸，所以被視為可令人嗜睡的助眠好物。除高蛋白質外， 火雞 還是三低食物，即低脂肪、低膽固醇、低熱量，以100克 火雞 為計，胸肉（連皮）卡路里約194千卡，脂肪8克，蛋白質29克。

色氨酸食物大公開

色氨酸的建議攝取量，可視乎體重而定，成年人的每日建議攝取量為每千克體重2 mg較佳，換言之，如體重為70千克，每天最多攝取140 mg。

究竟 火雞 是否富含最多色氨酸？有外國健康網站列出9類色氨酸含量最多的食物。

第1位.牛奶：全脂牛奶色氨酸含量最多，每品脫732 mg
第2位.罐頭吞拿魚：每安士472 mg
第3位. 火雞 及雞禽：視乎部位而定
火雞 ：
淺色肉（指禽類的胸部和翅膀等處的肉）：每磅410 mg
深色肉（食用禽類腿上的肉，如雞腿肉）：每磅303 mg
雞禽：
淺色肉（指禽類的胸部和翅膀等處的肉）：每磅238 mg
深色肉（食用禽類腿上的肉，如雞腿肉）：每磅256 mg
第4位.燕麥：每杯147mg
第5位.芝士：例如車打芝士（Cheddar cheese），每安士91mg
第6位.果仁及種子：例如花生，每安士65mg
第7位.麵包：例如全麥麵包：每片19mg
第8位.朱古力：每安士18mg
第9位.水果：只有部分水果含有色氨酸，如中型香蕉11mg

資料來源：WebMD

聖誕美食更易入眠？

原來在芸芸食物中， 火雞 所含的色氨酸並非最多，所以有人亦指出，純粹吃 火雞 並不足以告別失眠。至於享用過聖誕大餐，為何會增加嗜睡的機會呢？有可能是當中不少美食含有大量碳水化合物，繼而刺激胰島素的分泌，再配合隨後連串的體內反應，可令褪黑激素分泌的增加，我們自然較易入眠啦！

部分圖片：Pexels、Unsplash、Freepik

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